طريقة حفظ حشوة ورق العنب

ورق عنب، يبرق، دولمة، يالنجي او ورق عريش، تختلف التسميات لهذا الطبق في العالم العربي الا ان الجميع يتفق على ان لهذا الطبق طعم لا مثيل له. في بعض الاوقات عند تحضير ورق العنب، تبقى كمية فائضة من الحشوة لا تعرفين كيفية الاستفادة منها. تعرفي معنا على طريقة حفظ حشوة ورق العنب لاستخدامات لاحقة.

طريقة حفظ حشوة ورق العنب نيئة بالفريزر:

اجمعي مكونات الحشوة المختلفة التي تحبين استخدامها من الطماطم والارز والبقدونس والنعناع والشبت والبهارات. اخلطي المكونات جيداً. ضعي الكمية المتبقية من الحشوة في حاوية زجاجية، احكمي اغلاقها ثم ضعيها في الفريزر. عند الاستخدام قومي باخراجها من الفريزر قبل بضع ساعات حتى تذوب جيداً.

طريقة حفظ الحشوة مطبوخة في الفريزر:

شوحي البصل والارز على نار هادئة لبضع دقائق. ثم اضيفي عليها الطماطم والبقدونس والبهارات. ضعي الحشوة في كيس بلاستيكي مخصص للفريزر ثم ضعيها في الفريزر. هذه الطريقة ستضمن لك المحافظة على البصل مع الحشوة لوقت اطول.

حفظ الاطعمة في الفريزر

بحسب نوع الطعام تختارين المكان المناسب لتخزين المكونات المختلفة. في بعض الاحيان تبقى مساحات كبيرة من الفريزر الخاص بك فارغة، ولا تستفيدين منها. ستتفاجئين بستة انواع من الطعام يمكنك تجميدها في الفريزر تعرفي عليها.

الزنجبيل:

الفارق بين حفظ الزنجبيل في الثلاجة وحفظه في الفريزر، هو ان مدة حفظه في الفريزر تدوم طويلا حيث يمكنك حفظه دون ان يفسد نهائياً.

البيض:

اذا كنت تتساءلين عن الطرق الصحيحة لحفظ البيض لاطول مدة، قومي بتجميد صفار البيض وزلال البيض بالمكعبات المخصصة لتجميد مكعبات الثلج.

الدقيق:

اذا كنت تملكين كمية كبيرة من الدقيق، ولا تعرفين كيفية المحافظة عليها، احفظي الدقيق في الفريزر ايضا. عند حفظ الدقيق ستحافظين على قوامه ناعماً.

الزبدة:

احفظي كمية الزبدة المتبقية لديك في الفريزر لاطول مدة واستخدميها عند الحاجة.

الموز:

يمكنك حفظ الموز في الفريزر اذا كنت ترغبين في اضافته الى وصفة كيك موز او الى العصائر.

الحليب:

احفظي كمية الحليب الفائضة لديك في الأباريق. كل ما عليك فعله هو تفريغ كوب منها، كي لا تفيض الكمية من الابريق عند التجميد.

طريقة حفظ الطماطم بالفريزر

الاكيد ان ربات المنزل لا يجدن بالطماطم الموجودة في السوق خارج موسم الزرع الطعم نفسه كتلك الناتجة في موسمها الفعلي. لذلك تسعى كل سيدة الى حفظ الطماطم ذات الجودة العالية بكميات كبيرة في الفريزر. تعرفي على طرق حفظ الطماطم بالفريزر.

طماطم مقشرة او غير مقشرة ؟

ليس هناك ضرورة لتقشير الطماطم قبل تجميدها، لان القشرة سوف تزال بسهولة بعد التجميد، مع ذلك يمكنك تقشيرها وازالة البذور ذلك لتوفير الوقت والاستعمال المباشر بعد التجميد مباشرة.

كيفية تجميد وتفريز الطماطم

اغسلي الطماطم جيدا بالماء، وجففيها بالكامل. ثم قبل وضع الطماطم في اكياس البلاستيك ووضعها في الفريزر، خصوصا اذا كانت الكمية التي تستخدميها كبيرة، ولتفادي تجميد حبات الطماطم اكثر من الاخرى اذا كانت مكدسة بالكيس، صفي حبات الطماطم في صينية وضعيها بالفريزر لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة ستضمن بدء عملية التجميد لكامل الحبات بالتساوي، ثم اخرجيها وضعيها في اكياس البلاستيك.

يمكنك تجميد الطماطم نيئة، كاملة، او مقطعة الى شرائح، او تجميدها مهروسة. اذا كنت ترغبين بحفظ الطماطم مهروسة، اي مصنوعة صلصة البيتزا مثلا يجب عدم اضافة التوابل قبل التجميد بل يجب اضافتها قبل استعمال الصلصة مباشرة اي بعد اخراجها من الفريزر، لان التجميد قد يقوي او يضعف التوابل مثل البصل والثوم والاعشاب.

طرق استخدام الطماطم المجمدة

تحتفظ الطماطم المجمدة بنكهة الطماطم الطازجة الا ان قوامها سيصبح ضعيفا جدا وطريا بحيث من غير المفضل استخدامها نيئة اي في السلطات. افضل طريقة لاستخدام الطماطم المجمدة تتمثل في اضافتها الى اي وصفة تتطلب الطهي مثل صلصة الطماطم، معجون الطماطم، عصير الطماطم، يمكن اضافتها ايضا الى الحساء او اليخنات.

طريقة حفظ الفطر في الفريزر

اذا كنت من عشاق الفطر فبالتأكيد انت تبحثين عن كل الطرق التي تمكنك من حفظ الفطر بموسمه عندما يكون بجودة عالية وتتمكنين من شرائه باسعار معقولة. تعرفي من موقعنا على افضل طريقة لحفظ الفطر في الفريزر.

بمجرد تجميد الفطر فهو يصبح جاهزاً للاستخدام في جميع الاطباق المفضلة لديك اتبعي هذه النصائح وطرق التجميد.

اختيار الفطر:

تكمن اهمية اختيار الفطر برائحته ولونه. اختاري الفطر الذي يتمتع برائحة طازجة وابتعدي عن ذلك الذي تشعرين ان رائحته كريهة. اما لون الفطر المثالي للتجميد هو ذلك الذي يبدو ناصع البياض، اذا يجب عليك تجنب اختيار الفطر ذات االون الغامق الذي قد يكون متعفناً من الداخل.

طرق حفظ الفطر في الفريزر:

عملية تجميد الفطر لا تشبه تجميد انواع الخضار الاخرى. اذ ان عملية غسله قبل التجميد تجعل قوامه طريا جدا مما يجعله غير صالحا للاستعمال بعد التجميد.

للتمكن من استخدام الفطر بالطعم الذي تحبينه بعد التجميد، افرزي جبات الفطر بحسب الحجم، هذه الخطوة ضرورية لأن أوقات السلق تختلف حسب حجم الفطر قومي بسلق الفطر في الماء المغلي لبضع دقائق. هذه الخطوة سوف تزيل كل الاوساخ عن الفطر، بالتالي يمكنك تفادي غسله بالماء وازالة الاوساخ عن القشرة بواسطة سكين حاد مما سيتلف القشرة، ولن يجعل حبّة الفطر تعيش طويلا حتّى ولو كانت في الفريزر. بعد الغليان ضعي حباّت الفطر بالماء البارد ومكعبات الثلج مباشرة لايقاف تسرب الحرارة. صفي الفطر من الماء جيدا ثم ضعيه على قطعة من القماش ناعمة ونظيفة لتجفيفه بالكامل. وزعي الفطر في اكياس البلاستيك ثم ضعيه في الفريزر.

استخدامات الفطر المجمد:

يمكن استخدام الفطر المجمد في أي طبق،البيتزا. بالنسبة للأطباق التي لا توضع في فرن ساخن، مثل الحساء أو الكينوا، أضيفي الفطر المجمد حوالي 20 دقيقة قبل اكتمال وقت الطهي. للحصول على أفضل نكهة، استخدمي الفطر المجمد خلال عام كحد اقصى.

طريقة حفظ الزنجبيل

لدى كثيرات من ربات المنزل يكون الزنجبيل على رأس قائمة الخضار التي يرغبن بوضعها في الفريزر لاستعمالات لاحقة. نظرا لتعدد استخدامات الزنجبيل مع الشاي، في العصائر اذا كنت من محبّي العصائر مع الزنجبيل، مع الحلويات حتى مثل الكوكيز. نقدم لك طريقة حفظ الزجبيل في الفريزر لاطول فترة ممكنة.

اولا اختيار الزنجبيل:

الخطوة الاولى في الحفاظ على زنجبيل جيد ولذيذ لاطول مدة تكون عبر اختيار الزنجبيل. عند شراء الزنجبيل يجب اختيار النوعية ذات القشرة الناعمة وثقيلة الحجم. وتجنبي اختيار الزنجبيل المليء بالتجاعيد الذي قد يكون متعفنًا.

ثانيا طرق تخزين الزنجبيل:

قومي بتقشير الزنجبيل ثم قطعيه الى شرائح رفيعة، ضعي الشرائح على محارم ورقية لتجفيف الشرائح جيدا ثم قومي بوضعها في اكياس البلاستيك. اخرجي كل كمية الهواء الى الخارج ثم اغلقي الكيس باحكام. الزنجبيل المقطع الى شرائح لن يصمد تخزينه في الفريزر اكثر من اسابيع قليلة. لذلك للحفاظ على الزنجبيل لوقت اطول بعد استخدام السكين لازالة القشرة، استخدمي ملعقة كبيرة لازالة الجذور التي تكون في اللب هذا سيساعد على ابقاء الشرائح لمدة اطول في الفريزر.

الطريقة الثانية لحفظ الزنجبيل في الفريزر هي حفظه مهروسا للاستخدامات السريعة في الاطباق مع اللحوم او الدواجن. اغسلي حبات الزنجبيل ثم قطعيها دون تقشيرها وضعيها في الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى تصبح ناعمة بالكامل. وزعي الزنجبيل المهروس في علب زجاجية حسب الكميات التي ترغبين استخدامها.

طريقة حفظ اليقطين

يعتبر اليقطين مصدر مهم للالياف والفيتامينات كمعظم الخضروات والفواكه ذات اللون البرتقالي. في بعض الاحيان يكون حجم اليقطينة كبيرا جدا فلا تستطيعين استخدامها مرة واحدة في الطبق الذي تقومين بتحضيره. تعرفي معنا على طريقة حفظ اليقطين في الفريزر لاستخدامات لاحقة.

فصل الخريف هو افضل موسم لتفريز اليقطين في الفريزر، اما الطريقة الامثل فهي حفظه على شكل بوريه.

كيفية تحضير بوريه اليقطين قبل التفريز:

كيفية تجميد بوريه اليقطين:

يمكنك استخدام اليقطين المحضر على شكل بوريه في عدّة اطباق مثل كبة اليقطين، حمّص اليقطين او شوربة اليقطين بالكريمة مثلا.

طريقة تفريز الباذنجان

اذا كنت تبحثين عن الطرق الصحيحة للاستفادة من الباذنجان لتحضيره خلال فصل الشتاء، لصناعة الاطباق المفضلة مثل البابا غنوج او مقلوبة الباذنجان او المحاشي الطبق الاكثر شعبية في معظم البيوت العربية، اليك كيفية تجميد الباذنجان خلال موسم الحصاد في الفريزر بطريقتين مختلفتين.

الطريقة الاولى: الباذنجان المقشر

الطريقة الثانية: تفريز الباذنجان للمحشي

كيفية حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة

البيتزا المحضرة في المنزل من اكثر الاطباق التي يطلبها اطفالك. الامر المميز باعداد البيتزا في المنزل انك تستطعين التحكم بالصلصة والتتبيلة. ننصحك بتجهيز كمية من العجين عند اعداد البيتزا بكميات كبيرة وحفظها في الفريزر لاستعمالات لاحقة لتسهلي عليك عملية اعداد هذه الوصفة في المنزل في كل مرة. تعرفي معنا على كيفية حفظ عجينة البيتزا في الفريزر.

طريقة الحفظ باستخدام العلب البلاستيكية:

بعد الانتهاء من تحضير عجينة البيتزا بكمية كبيرة اتبعي هذه الخطوات لحفظ العجينة.

طريقة الحفظ باستخدام رولات أكياس الورق

من أكثر المواد الصحية لحفظ الطعام اليوم هي أكياس الورق. ضعي كل كرة من كرات العجين داخل الأكياس ثم ضعي كل كيس من أكياس الورق داخل أكياس النايلون المخصصة للثلاجة.

يمكنك حفظ عجينة البيتزا بهذه الطريقة لأكثر من 3 أشهر. وعند الاستخدام أخرجي العجينة قبل 12 ساعة من الوقت الذي ترغبين به اعداد البيتزا للحفاظ على قوامها الطري عند الخبز.

طريقة حفظ الثوم بالفريزر

استخدام الثوم في أطباقنا العربية أمر بغاية الأهمية يعود هذا الأمر الى النكهة الفريدة التي يضيفها هذا المكون على كل طبق يدخل في قائمة مكوناته. مع الدجاج، الشاورما، أمر وحيد يعيق حماسك لاستخدام الثوم هو الرائحة التي تفوح منه، خصوصا اذا علقت على يديك. اذا كنت تبحثين عن الطرق الصحيحة لتفريز الثوم لاستخدامات فورية تعرفي معنا على طريقة حفظه بالفريزر.

حفظ الثوم بزيت بذور العنب:

يستخدم زيت بذور العنب كبديل صحي للزيوت النباتية ويحتوي على عناصر غذائية كثيرة. يستخرج هذا الزيت من بذور العنب.

كيفية حفظ الثوم في زيت بذور العنب:

قشري كمية الثوم التي ترغبين في حفظها بالفريزر، وقسميها الى فصوص، ثم ضعي الفصوص في محضرة الطعام وافرميها فرما خشنا. أسكبي كمية من الثوم المفروم في برطمانات زجاجية، أضيفي كمية قليلة من زيت بذور العنب. بواسطة سكين أحدثي داخل البرطمان فجوة في الوسط حتى يتكون فراغ بين كمية الثوم ثم أغلقي البرطمان باحكام وضعيه في الفريزر.

طريقة سلق القرنبيط بدون رائحة

إن كنت من محبي الزهرة أو القرنبيط ولكنك لا تحبين رائحتها عند الطهي، إليك حيل لتجنب انبعاث الرائحة القوية لدى طهي القرنبيط.

1- تقضي الحيلة الأولى لطهي الزهرة من دون رائحة بأن تضيفي القليل من الحليب إلى ماء السلق، هذه الحيلة لن تؤثر ابداً على نكهة القرنبيط.

2- يمكن استبدال الحليب ببضعة قطرات من الخل للتخلص ايضاً من الرائحة، ومن الحيل الاكثر شيوعاً أيضاً تغميس قطعة من الخبز في الخل ووضعها على غطاء القدر الذي تطهين به الزهرة، ما يساعد على امتصاص الرائحة كافة. إلى ذلك يمكنك إضافة قطع من الخبز إلى ماء السلق للنتيجة ذاتها.

3- أضيفي القليل من الليمون أو قشر منه إلى ماء سلق القرنبيط للتخلصي من الرائحة، ولكن إحرصي هنا الا تضيفي الكثير من هذا المكون حتى لا تشعري بطعمه الاسيدي في الوصفة.

4- من المنطلق ذاته يمكنك استبدال المكونات السابقة بالقليل من خلاصة الفانيليا أو ورقة غار التي لن تخلصك من الرائحة فحسب بل ستضيف نكهة مميزة إلى القرنبيط.

5- أخيراً ننصحك بتجنب طهي القرنبيط في قدر من الألومينيوم أو الفولاذ لأن هذه الموائد ستعزز انبعاث الروائح من الزهرة.