طريقة عمل سمبوسة النخي (سراريد)

المقادير

الطريقة

1. يطبخ الخضار المشكل في مصفي على وعاء ونضعها على الحرارة.
2. يعبأ الوعاء نصفه بالماء بحيث لا يلامس المصفى.
3. يغطى الوعاء ويترك على الحرارة  مدة نصف ساعة أو حتى يطرى الخضار ويصبح ثلاث أرباع إستواء.
4. في وعاء أخر يسلق الحمص مع الكركم و الملح ثم يصفى.
5. في وعاء نضع زيت ويشوح البصل حتى يذبل و نضيف قليل من الملح.
6. نضيف الخضار بعد نضوجها الى البصل ويقلب.
7. نضيف صلصة الطماطم وجميع البهارات ونقلب.
8. نضيف قليل من الماء و الحمص والنعناع والكزبرة وأوراق الكاري ويتركوا على الحرارة لمدة 10 دقائق ونقلب.
9. ترفع من على الحرارة وتترك لتبرد ثم تحشى قطع السمبوسك كلها بالحشوة.
10. نضع وعاء على حرارة متوسطة ونملأ نصفه بالزيت.
11. نقوم بقلي قطع السمبوسك حتى تكتسب اللون الذهبي.