طريقة عمل مكمورة الدجاج

المقادير

الطريقة

1. لعمل الرقاق يسخن الفرن بدرجة حرارة 250.
2. يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
3. يُضاف الماء والحليب السائل تدريجياً حتى تندمج المكونات ونحصل على كتلة واحدة من العجين.
4. يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق يُقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (في حجم برتقالة صغيرة).
5. تُفرد كرات العجين بالنشابة (مع إضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر) حتى تأخذ شكل دوائر رقيقة جدا (تكاد تكون شفافة)
6. لعمل الدجاج يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
7. يُوضع الزبد والزيت في وعاء عميق على نار متوسطة يُضاف البصل مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
8. يضاف الفلفل والكمون والقرفة وجوزة الطيب والحبهان والملح وتقلب المكونات.
9. تضاف قطع الدجاج يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق يرفع جانباً.
10. يدهن قالب فرن عميق بقليل من الزيت ثم يفرش داخله دائرة من عجين الرقاق تُوضع كمية من الدجاج فوق الرقاق.
11. تُكرر العملية بوضع راق أخر من الرقاق ثم كمية أخرى من الدجاج ثم راق أخر من الرقاق.
12. يدهن بقليل من الزيت ثم يوضع بالفرن حتى تمام نضوج الدجاج وتقدم.