طريقة عمل الحجازية

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

1. نخلط مكونات الحشو بربع كوب ماء حتى تصبح متجانسة.
2. نضيف السمنة إلى الدقيق بنوعيه حتى تتشرب ثم نضع الخميرة بعد اضافة معلقة سكر كبيرة عليها.
3. ثم تعجن بالماء قليلاً (حوالي كوب ماء) حتى تصبح العجينة يابسة (ناشفة) مثل عجينة كحك العيد وليست كعجينة الكيك وتترك لتخمر حوالي ساعتين.
4. ثم نقسم العجينة الى جزئين غير متساويين الجزء الاكبر يفرد في قالب (26) سابق دهنها بالسمن جيدا ويرفع العجين من الجوانب حتى يغلف القالب.
5. ثم الجزء الاصغر يفرد في قالب اخرى بدون حواف ولكن مقاسها مناسب ثم نفرد الحشو على الجزء الاكبر.
6. ثم نرفع الجزء الاصغر بواسطة سكينة البسبوسة بحرص لنسلكه ثم نقلب القالب المفرودة فوق الحشو بسرعة.
7. ثم نساوى السطح جيدا ونقطع القالب سمبوكسات ونرسم عليها بظهر الشوكة.
8. تخبز في الفرن على درجة 190 على الشبكة السفلية حتى تنضج ويبدأ الوجه يصفر نكملها على الشبكة العليا حتى تحمر.