طريقة عمل بلح الشام بالطريقة الشامية

المقادير

مقادير القطر

الطريقة

1. لعمل القطر: ضعي مقادير القطر في قدر ستانلس عميق على النار حتى يبدأ بالغليان ثم هدئي النار واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماما ثم صفي القطر من الهيل في وعاء آخر.
2. لعمل العجينة: اخلطي المواد الجافة معا (الدقيق، النشا، الملح والسكر) واتركيه جانبا.
3. ضعي الماء والزيت في قدر على النار حتى يبدأ الماء بالغليان ثم أضيفي إليه الخليط مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق على نار هادئة حتى تتشكل لديك كرة متماسكة.
4. ارفعي العجين في وعاء العجانة وأضيفي إليه البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم ضعي الفانيليا مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى تتشكل عجينة طرية لزجة.
5. ضعي الزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة إلى هادئة.
6. باستخدام كيس التزيين ضعي كمية قليلة من العجين، وفوق الزيت مباشرة شكلي أصابع بطول 6 سم واقطعيها باستخدام المقص، اقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم ضعي حبات بلح الشام في القطر مباشرة، وارفعيها في مصفاة، تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
7. ضعي حبات بلح الشام في طبق التقديم وزينيها بالفستق الحلبي. وقدميها.

 للحصول على القرمشة في بلح الشام حافظي على درجة حرارة الزيت دافئا طوال فترة القلي.