ديسمبر 23, 2019
طريقة تفريز الباذنجان
اذا كنت تبحثين عن الطرق الصحيحة للاستفادة من الباذنجان لتحضيره خلال فصل الشتاء، لصناعة الاطباق المفضلة مثل البابا غنوج او مقلوبة الباذنجان او المحاشي الطبق الاكثر شعبية في معظم البيوت العربية، اليك كيفية تجميد الباذنجان خلال موسم الحصاد في الفريزر بطريقتين مختلفتين.
الطريقة الاولى: الباذنجان المقشر
- قومي بتقشير حبات الباذنجان التي ترغبين في تفريزها، يمكنك ايضا تفريزها مع القشرة الا انه من المفضل تقشيرها للمحافظة عليها اطول مدة.
- قطعي الباذنجان الى شرائح بالطول.
- اغلي الماء في قدر على النار ثم اضيفي عصير الليمون.
- زيدي شرائح الباذنجان واتركيها حوالي 3 دقائق في الماء المغلي ثم ارفعيها عن الماء.
- ضعي الشرائح في وعاء ماء بارد مع مكعبات الثلج مباشرة لايقاف تسرب الحرارة اليها.
- ضعي شرائح الباذنجان في اكياس البلاستيك ثم ضعيها في الفريزر. اقصى مدة للاحتفاظ بالباذنجان المقشر في الفريزر هو شهر واحد فقط.
الطريقة الثانية: تفريز الباذنجان للمحشي
- حضري الباذنجان الذي ترغبين في تفريزه للمحشي.
- قوري الباذنجان مع ترك القليل من اللب على جوانب القشرة حتى تتفادي تفسخها في مرحلة الطهي.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، حمي القليل من الزيت ثم قلبي الباذنجان المقور بضع دقائق حتى يتغير لونه.
- ارفعي الباذنجان من الزيت ثم ضعيه على محارم ورقية حتى يتشرب فائض الزيت وحتى يبرد بالكامل.
- قسمي الباذنجان المقور بحسب الحجم وضعيه في اكياس النايلون الخاصة في حفظ الطعام ثم في الفريزر.
- عملية التقليب بالزيت تحول قوام الباذنجان الى قوام طري مما يسهل عملية الطهي بعد الحشي.
لا يوجد تعليقات