طريقة عمل ريستوتو المشروم والقرع العسلي

المقادير

الطريقة

1. في مقلاة كبيرة نضيف معلقة زبدة أو زيت زيتون.
2. نضع مكعبات القرع العسلي ونقلبها حتى تتحمر قليلًا وتلين.
3. نرفعها جانبًا ثم نضيف في نفس المقلاة معلقة زبدة أخرى.
4. نسوي المشروم حتى يصبح ذهبيًا ويطلق رائحته.
5. نرفع المشروم جانبًا أيضًا.
6. في نفس المقلاة نضيف معلقة الزبدة الأخيرة ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
7. نضيف الثوم ونقلب دقيقة.
8. نضيف أرز الريزوتو ونقلبه دقيقتين حتى يتغلف بالزبدة ويصبح شفافًا قليلًا.
9. نبدأ بإضافة نصف كوب من المرق الساخن إلى الأرز مع التقليب المستمر حتى يمتص السائل.
10. نكرر الإضافة شيئًا فشيئًا مع التقليب كلما امتص الأرز المرق.
11. نضيف دفعة أخرى حتى يصبح الأرز كريميا وطريا لمدة 20 دقيقة.
12. عندما يصبح الأرز شبه جاهز نضيف القرع العسلي المطهو والمشروم والزعتر ورشة جوزة الطيب.
13. نواصل التقليب بلطف لمدة 3–5 دقائق أخرى حتى تتجانس النكهات.
14. نضيف الجبنة البارميزان في النهاية ونقلب حتى تذوب داخل الخليط.