طريقة عمل كروستاتا الايطالية

المقادير

الطريقة

1. في وعاء متوسط نخلط التوت و3 معلقة كبيرة دقيق والسكر الناعم.اتركيه جانباً.
2. نحضر رفوف الفرن الأول والثالث ونسخن على درجة حرارة 175.
3. نفرش 2 صينية بورق الزبدة.
4. فى العجانة الكهربائية نخلط المتبقي من الدقيق و السكر الخشن ودقيق الذرة واضربيهم حتى يصبح القوام كالرمل.
5. نضيف الزبدة ونخلط حتى لا يتبقى أي كتل ظاهرة من الزبدة.
6. نضع صفار البيض والماء واضربيهم ليتشكل عجين طري.
7. نضيف معلقة صغيرة ماء كل مرة كلما تطلب الأمر. 
8. نقوم بتجميع العجين في كرة وقسميه جزأين متساويين.
9. على سطح مصقول ومرشوش عليها دقيق نفرد كل قطعة عجين الى قرص 28 سم.
10. ننقلها إلى الصواني المجهزة.
11. نقسم حشوة التوت بين القرصين كومي التوت مع ترك مسافة 2 – 2.5 سم حول حواف كل قرص.
12. نرش مزيج السكر والدقيق المتبقي حول تلة التوت. 
13. حاولي أن تكون كميات التوت والمكونات الجافة متساوية في كل قرص. 
14. اطوي الحواف فوق الحشوة لتغطيها.
15. ادهني العجين بخليط بياض البيض ورشيه بالسكر اخبزيها لمدة 25 دقيقة.
16. نبدل مكان الصواني في رفوف الفرن في حال ظهور أي من مزيج الدقيق.
17. نقوم بحذر بتغطيته بالقليل من عصير التوت. 
18. نستمر بخبزها حتى تحمر القشرة وتتصاعد الفقاعات من الحشوة لنحو 25 دقيقة.
19. نبردها في الصواني على شبك لمدة ربع ساعة على الأقل.
20. نشرح كل كروستاتا إلى مربعات وقدميها مع الآيس كريم على الوجه.