يعمل وصفة ماما بشكل أفضل عندما تستخدم تطبيق الموبيل

الإستمرار من خلال التطبيق

يمكنك تسجيل الدخول بإستخدام فيسبوك لتتمكن من إضافة وصفاتك الخاصة

غلق

أرشيف المدونة: كيفية

كيفية قلي القرنبيط دون ان يشرب زيت

كيفية قلي القرنبيط دون ان يشرب زيت

يعتبر القرنبيط من اشهى الخضروات التي يمكنك تحضيرها مقلية وتقديمها على سفرتك. الا ان المشكلة التي تواجهنيها في معظم الاحيان عند تحضير القرنبيط المقلي هي ان القرنبيط يشرب الكثير من الزيت مما يؤثر على طعمه. تعرفي على طريقة قلي القرنبيط من دون ان يشرب زيت.

خطوات قلي القرنبيط من دون ان يشرب زيت:

  • من اهم خطوات قلي القرنبيط من دون ان يشرب زيت هو سلقه نصف سلقة بالماء المغلي، الملح والكمون قبل قليه بالزيت.
  • بعد عملية السلق ارفعي القرنبيط وصفيه من الماء واتركيه ليبرد.
  • في وعاء اخفقي البيض مع بهارات من اختيارك.
  • اضيفي الحليب على البيض تدريجياً واخفقي جيداً.
  • زيدي الدقيق على خليط البيض والحليب تدريجياً واخلطي من جديد.
  • اضيفي القليل من الخل على الخليط.
  • حمي الزيت جيداً.
  • غمسي القرنبيط في الخليط ثم اقليه في الزيت مباشرة.
  • في الخطوة الاخيرة ارفعي القرنبيط من الزيت وضعيه على اوراق سميكة وستلاحظين ان القرنبيط لم يتشرب الزيت ابداً.

كيفية المحافظة على لون السبانخ الاخضر عند الطبخ

كيفية المحافظة على لون السبانخ الاخضر عند الطبخ

من اكثر الخضروات الورقية استخداماً في العالم العربي هي السبانخ. مع اللحم أو فطائر الجبن بالسبانخ. الا ان من المشكلات التي تواجهينها عند طهي السبانخ هو تغير لونه الى داكن. تعرفي معنا على الطريقة للمحافظة على اللون الاخضر للسبانخ عند الطبخ.

  • اضيفي ملعقة صغير من السكر على السبانخ عند الطهي. يساعد السكر في الحفاظ على اللون الاخضر للسبانخ لو تعرض للحرارة.
  • يمكنك ايضاً اضافة ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم على السبانخ للحفاظ على لونه الاخضر عند الطهي.
  • من الحيل التي تساعدك ايضاً على الحفاظ على لون السبانخ عند الطهي: بعد عملية السلق مباشرة، ارفعي السبانخ من الماء المغلي وضعيها في وعاء ماء بارد مع مكعبات الثلج. هذا الامر سيساعد على ايقاف عملية الطهي بالتالي المحافظة على لون السبانخ.

نصائح لاستخدام السبانخ:

  • لا ينصح بحفظ السبانخ في الفريزر لفترة طويلة لانه يفقد من عناصره الغذائية.
  • اطهي السبانخ على نار هادئة للاحتفاظ بالعناصر الغذائية داخلها.

كيفية التخلص من رائحة السمك في البيت

كيفية التخلص من رائحة السمك في البيت

تبدو رائحة السمك المقلي عند تحضيره في البيت لذيذة. الا انه بعد ساعات قليلة ستشعرين انك ترغبين بالتخلص من هذه الرائحة بأي وسيلة ممكنة. تعرفي على طريقة التخلص من رائحة السمك المقلي في البيت في نصف دقيقة.

كيفية التخلص من رائحة السمك المقلي في البيت:

تنتشر رائحة السمك المقلي في البيت بالكامل، لتتخلصي منها، قومي بتحضير مقلاة صغيرة وحميها على نار هادئة. ضعي ملعقة كبيرة من الفانيليا في المقلاة واتركيها لتسخن. رائحة الفانيليا ستنتشر في المنزل بالكامل ايضاً وهي كفيلة بازالة رائحة السمك. من الافضل استخدام الفانيليا البودرة بدل من خلاصة الفانيليا السائلة اذ ان الاولى تتمتع برائحة قوية اكثر. وهكذا تكونين قد تخلصت من رائحة السمك بنصف دقيقة فقط.

نصائح اخرى لاعتمادها عند طهي السمك:

اذا كنت ترغبين في تنظيف السمك، احرصي على فرك يديك بعصير الليمون بعد عملية التنظيف للتخلص من رائحة السمك.

للتخفيف من رائحة السمك عند الطهي، قطعي شرائح تفاح وضعيها في القدر المخصص لطهي السمك او الصينية واتركيها لبضع دقائق هذه الخطوة كفيلة بتخفيف رائحة السمك في المنزل، بالاضافة الى ان طعم التفاح لن يؤثر على طعم السمك.

كيفية تنظيف الجدران بسهولة

كيفية تنظيف الجدران بسهولة

مع مرور الوقت تتسخ جدران المنزل ببصمات اليد، الغبار والاوساخ. والاصعب من ذلك الشخابيط التي يتركها الاطفال اثناء اللعب. إذا كنت تخططين لطلاء الغرفة، فإن تنظيف الجدران يعد دائمًا فكرة جيدة قبل البدء بطلاء الحائط. تعرفي معنا على الطرق الصحيحة لتنظيف الجدران من الشخابيط.

معجون الاسنان مع بيكربونات الصوديوم:

اخلطي كمية من معجون الاسنان مع ملعقة من بيكربونات الصوديوم، قومي بدهن المنطقة التي تغطيها الشخابيط والالوان بكمية وفيرة من الخليط، خذي فرشاة ناعمة افركي السطح الملطخ جيدا، اتركيه بضع دقائق ثم لاحظي الفرق.

سائل غسل الصحون مع الكلور:

اخلطي كمية وفيرة من سائل غسل الصحون مع نصف كوب من الكلور، افركي الخليط بواسطة قطعة من القماش ثم قومي بفرك المنطقة التي ترغبين بتنظيفها جيدا. اتركيها لبضع دقائق ولاحظي الفرق.

مجفف الشعر:

ان اقلام التلوين التي يستخدمها اطفالك تحتوي على الشمع لذلك يمكنك استخدام مجفف الشعر لتذويب الشخابيط التي تغطي الجدران الخاصة بك. وجهي مجفف الشعر على البقعة حوالي 10 دقائق، بعد هذه الخطوة قومي بازالة الاثار الصغيرة التي قد تبقى بعد العملية بواسطة سائل غسل الصحون.

زيت إزالة الصدأ:

ان كنت تملكين عبوة من زيت إزالة الصدأ، رشي القليل من هذا الزيت على قطعة قماش نظيفة لمسح علامات الألوان عن الجدران.

كيفية حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة

كيفية حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة

البيتزا المحضرة في المنزل من اكثر الاطباق التي يطلبها اطفالك. الامر المميز باعداد البيتزا في المنزل انك تستطعين التحكم بالصلصة والتتبيلة. ننصحك بتجهيز كمية من العجين عند اعداد البيتزا بكميات كبيرة وحفظها في الفريزر لاستعمالات لاحقة لتسهلي عليك عملية اعداد هذه الوصفة في المنزل في كل مرة. تعرفي معنا على كيفية حفظ عجينة البيتزا في الفريزر.

طريقة الحفظ باستخدام العلب البلاستيكية:

بعد الانتهاء من تحضير عجينة البيتزا بكمية كبيرة اتبعي هذه الخطوات لحفظ العجينة.

  • قسمي العجينة الى كرات متوسطة كفيلة باعداد بيتزا كاملة.
  • ادهني كل قرص من أقراص العجينة برذاذ الزيت الذي تستخدمينه في الطبخ.
  • وزعي الكرات في علب بلاستيكية بحسب كمياتها.
  • يمكنك وضع أكثر من عجينة في العلبة لأن الزيت سيضمن عدم التصاقها ببعضها البعض.
  • احتفظي بالعجين في الفريزر لاستخدامات لاحقة.

طريقة الحفظ باستخدام رولات أكياس الورق

من أكثر المواد الصحية لحفظ الطعام اليوم هي أكياس الورق. ضعي كل كرة من كرات العجين داخل الأكياس ثم ضعي كل كيس من أكياس الورق داخل أكياس النايلون المخصصة للثلاجة.

يمكنك حفظ عجينة البيتزا بهذه الطريقة لأكثر من 3 أشهر. وعند الاستخدام أخرجي العجينة قبل 12 ساعة من الوقت الذي ترغبين به اعداد البيتزا للحفاظ على قوامها الطري عند الخبز.

كيفية تحضير الكريمة المخفوقة دون الخفاق الكهربائي

كيفية تحضير الكريمة المخفوقة دون الخفاق الكهربائي

الكريمة المخفوقة عنصرًا أساسيًا في عددٍ كبير من الحلويات، إذ إنها تضيف لمسة مميزة إن كان للشكل أم للنكهة. يمكنك أيضًا تقديم الكريمة مع الفاكهة لحلى سريعٍ وشهيٍ لا يتطلّب أي مجهودٍ. تحضر الكريمة المخفوقة عادةً بواسطة الخفاقة الكهربائية، لكن هناك طرق أخرى لتحضيرها من خلال استخدام أدواتٍ موجودة حتمًا في مطبخك.

قبل البدء بالتحضير، ضعي كل المكونات في الفريزر حتى تبرد بسرعة لكن من دون أن تتجمد. ضعي معها أيضًا كل الأدوات التي سوف نستخدمها في الخطوات التالية لتبرد، فتحصلي على أفضل النتائج.

1 سلك الخفق اليدوي

ضعي كل المقادير في وعاءٍ معدني مبرد واخفقي بالسلك الحديدي إلى أن تحصلي على كريمة قوامها سميك. تحتاج هذه الطريقة وقتاً مماثلاً للخلاط الكهربائي، شرطً أن تكون المكونات باردة جدًا.

2 الشوكة

استبدلي السلك الحديدي في الخطوة السابقة بشوكة كبيرة. تحتاج هذه الطريقة لوقت إضافي، لكن تحلي بالصبر لأنّ النتيجة تستحق الإنتظار.

3 البرطمان

وأخيرًا، نصل إلى طريقتنا المفضلة والتي لا تتطلب مجهودًا كبيرًا. ضغي برطمانًا متوسط الحجم في الفريزر إلى أن يحين وقت التحضير. أضيفي إليه المكونات واغلقيه بإحكام وخضّيه بسرعة إلى أن تتشكل الكريمة.

أضيفي نكهاتك المفضلة بعد أن تكثف الكريمة. استخدمي العسل للتحلية ومسحوق الكاكاو لكريمة بنية بنكهة الشوكولاته، أو ماء الورد والقرفة والحبهان وغيرها بحسب الذوق.

كيفية تحمير وجه المعجنات

كيفية تحمير وجه المعجنات

عندما نبحث عن وصفات مخبوزات كل ما يلفت انتباهنا هو لون العجينة! إذ نعتقد أن لون العجينة الذهبي يرتبط بالمكونات والمقادير، لكن العكس صحيح، إذ أن هذه الشقرة الذهبية لها طرق عديدة.

1- الطريقة الاولى: الحليب

اخلطي القليل من الحليب مع الماء البارد. إدهني بعدها وجه الفطائر، البيتزا او خلية النحل بالحليب قبل إدخالها الى الفرن، ستحصلين على لون ذهبي خيالي.

2- الطريقة الثانية: البيض

أخفقي البيض جيداً ثم ادهني به وجه العجينة قبل الخبز مباشرة. اللون الذي ستحصلين عليه هو اللون الذهبي الاصفر.

3- الطريقة الثالثة: قشدة

حركي القشدة بواسطة ملعقة حتى تصبح لينة قليلاً، او اضيفي لها القليل من الماء. جهزي افضل وصفات العجين ثم شكليها الى الاطباق المفضلة لديك قبل دهنها بالقليل من القشدة حتى تصبح ذهبية لكن من دون اللمعة.

4- الطريقة الرابعة: زيت الزيتون

القليل من زيت الزيتون على وجه العجينة، ستعطيك عجينة مميزة الطعم والشكل واللون.

كيفية الاستفادة من الفاكهة الناضجة

كيفية الاستفادة من الفاكهة الناضجة

عند حفظ الفاكهة لمدة طويلة في الثلاجة أو خارجها، قد تنضج أكثر من اللزوم، الأمر الذي يؤدي الى التخلص منها أو تناولها على الرغم من مذاقها غير اللذيذ. انما يمكنك الاستفادة من كافة أنواع الفاكهة من خلال اتباع الوصفات والطرق السهلة للحصول على أشهى الأطعمة.

مربى:

من منا لا يحب المربيات على أنواعها؟ يمكنك تحضير مربي الفراولة في البيت أو أي نوع مربى آخر عند ملاحظة أن الفاكهة أصبحت ناضجة كثيراً، خاصة المشمش والدراق وغيرها من الفاكهة التي يفضل أن تكون طرية عند تحضير المربى.

عصير الفاكهة الطازجة:

أسهل طريقة للاستفادة من الفاكهة الناضجة هي تقطيعها وتحويلها مثلاً الى عصير الأفوكادو أو سموثي البطيخ. أضيفي اذا أي نوع فاكهة الى الزبادي، القليل من المياه أوالثلج واحصلي على أشهى عصير طبيعي وصحي.

صلصة:

يمكنك تحويل الفاكهة الناضجة كالفراولة أو التوت أو غيرها الى صلصات لذيذة لاضافتها الى الايس كريم، الكريب أو الكيك أو في وصفات حلويات عديدة.

فاكهة مجففة:

يمكنك تجفيف جميع أنواع الفاكهة بخطوات سهلة لتستفيدي منها فيما بعد عندما تريدين تناول وجبة خفيفة صحية ولذيذة. قومي اذا بتجفيف العديد من الفواكه الناضجة واحفظيها لأطول مدة ممكنة.

كيفية تنظيم حوض المطبخ

كيفية تنظيم حوض المطبخ

تعرف كل ربة منزل أن من أسوأ الأمور عند تحضير الطعام هي غسل الأواني والأطباق من بعدها. إذا كنت مثلنا لا تحبين هذا المهام، إليك 5 أغراض أتركيها دائمًا إلى جانب حوض المطبخ لتسهيل الأعمال.

1- علاقة مناشف

اتركي منشفة لليدين وأخرى للأطباق قريبًا من حوض المطبخ حتى لا تلطخي الأرض بالماء عند غسل يديك أو نقل الأطباق الرطبة.

2- فوطة مجلى

بد أن تتساقط السوائل وفتات الطعام على المجلى عند تحضير المأكولات، فاتركي فوطة قرب الحوض حتى تمسحيها على الفور. بهذه الطريقة لا تسقط على الأرض ولا تترك بقعًا صعبة.

3- حاوية بلاستيك أو ستانلس ستيل

عند الإنتهاء من غسل الأطباق، إجمعي إسفنجة الجلي والفرش التي تستخدمينها وضعيها في حاويةٍ تبقى دائمًا إلى جانب الحوض. تقللين بهذه الطريقة نسبة الفوضى وتجدين الأدوات بسهولة.

4- صابون لليدين

بعد الإنتهاء من غسل الصحون أو تنظيف الأطعمة مثل اللحوم وغيرها، لا تغسلي يديك بسائل الجلي. يحتوي على نسبةٍ عالية من المواد الكيميائية التي تؤدي إلى جفاف البشرة وتصبح يداك خشنة. اتركي صابونًا خاص باليدين حتى تستخدميه.

5- كريم لليدين

اهتمي بجمال يديك ورطبيها بعد الانتهاء من أعمال المطبخ. من الأفضل أيضًا أن تلبسي القفازات وقت الجلي.

كيفية استخدام قدر الضغط

كيفية استخدام قدر الضغط

1- إستخدمي السوائل دائماً:

تحضير الطعام بواسطة قدر الضغط يتطلب كمية أقل من السوائل مقارنة مع الطبخ بقدر عادي لأن السوائل لا تتبخر بسهولة من هذا القدر. يمكنك دائماً زيادة كمية السوائل عما هو مذكور في الوصفة – شرط ألا تتخطي علامة الحد الأقصى. ولكن الأهم هو عدم تقليل تلك الكمية.

تذكري أن الطهي بقدر الضغط أسرع لأنه يستخدم قوة الضغط داخل القدر لذلك:
– إستخدمي الحد الأدنى من السوائل على الأقل في كل مرة – يختلف الحد الأدنى بحسب نوع وسعة القدر لذا تأكدي من التعليمات المرفقة؛
– لا تملأي أكثر من نصف القدر بالسوائل؛
– إذا كانت كمية السوائل كبيرة بعد فتح القدر، يكفي أن تتركيه على حرارة منخفضة بدون الغطاء لتتبخر السوائل.

2- لا تفرطي في ملء القدر:
صحيح أن لا وزن للبخار، إلا أنه بحاجة إلى مساحة داخل القدر أثناء الطهي. لذلك:

  • لا تملأي أبداً أكثر من ثلثي القدر بالطعام؛
  • لا تملأي أكثر من نصف القدر بالسوائل.

3- اضبطي الحرارة:
مفهوم الطهي بقدر الضغط بسيط جداً:

  • إبدأي أولاً بغلي المزيج على حرارة مرتفعة؛
  • عندما يبدأ البخار بالتصاعد، خففي النار كفاية لتحافظي على الضغط داخل القدر؛
  • إذا شعرت ان الضغط ينخفض (أي أنه انخفض تصاعد البخار اثناء الطهي)، يكفي أن ترفعي الحرارة قليلاً.

4- تأكدي من مدة الطهي:

تختلف مدة الطهي بحسب اختلاف الطعام الذي تحضرينه. فاللحوم والدواجن بحاجة إلى وقت أطول من الخضار لتنضج، وهذا الوقت يختلف بحسب قدر الضغط الذي تستخدمينه.