طريقة عمل مرق لحم الضأن الأيرلندي

المقادير

الطريقة

1. في وعاء متوسط ​​الحجم يتبل اللحم و يغطى نصف لتر من مرق اللحم و الدقيق.
2. يتبل بنصف معلقة صغيرة ملح وفلفل. 
3. نضع أول معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية في قدر كبير.
4. يحمر لحم الضأن المخلوط بالدقيق من جميع الجهات و رش الدقيق المتبقي على اللحم البني إذا كنت ترغب في أن يكون المرق أكثر سمكًا.
5. نرفعها من القدر ونتركها جانباً لا تقلق من أن تلتصق القطع ذات اللون البني بقاع القدر فهذه قاعدة يخنة رائعة.
6. أضيفي المقدار الثاني من معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون في القدر و بصلة واحدة.
7. أضف المكونات المتبقية معلقتان كبيرتان من البقدونس المفروم  و2 -1 جزر و 2 عود كرفس و 5 أكواب من المرق والبطاطس و 6 ورق غار  و 6 عود من زعتر. 
8. يعاد اللحم المشوي إلى القدر ويقلب ويترك حتى الغليان.
9. عند الغليان نخفف الحرارة ويطهى لمدة 90 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.
10. ترفع أوراق الغار و أعواد الزعتر وتقدم وهي ساخنة.