طريقة عمل مرتديلا باستخدام الجيلاتين

المقادير

الطريقة

1. في وعاء به ماء مغلي على حرارة متوسطة  نقوم بوضع الدجاج و معلقة ملح صغيرة ثم نضيف الجزر والبصل و ورق الغار نحكم إغلاق الغطاء ونترك الدجاج على الحرارة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج وبعد مرور الوقت المحدد نأخذ 300 جرام مرق دجاج ساخن ونصفيه ثم نضيف فوقه الجيلاتين ونقلب جيداً ثم نتركه جانباً.
2. نقوم بنزع العظام من الدجاج وتفتيته ووضعه في الخلاط الكهربائي مع إضافة الجزر والبصل وعصير البنجر الأحمر والملح والفلفل والبابريكا وأخيراً مرق الدجاج مع الجيلاتين الذي تم تحضيره ونطحن معاً حتى نحصل على خليط سائل قليلاً ذو قوام كريمي .
3. نسكبه في زجاجة بلاستيكية اسطوانية الشكل بعد نزع القسم العلوي منها باستخدام السكين أو في علبة مرتديلا فارغة ونغلقها بإحكام ونضعها في الثلاجة لمدة لاتقل عن 3 ساعات ثم نخرجها ونقص القارورة البلاستيكية بشكل طولي للتخلص منها ثم نشرح المرتديلا المحضرة إلى شرائح دائرية نضع في وعاء التقديم.