طريقة عمل مجبوس لحم كويتي

المقادير

مقادير الأرز

مقادير الحشوة

طريقة اللحوم

1. ضعي اللحم في وعاء وأضيفي عصير الليمون ورشة ملح. ضعي أعواد القرفة وبذور الهال والقرنفل وورق الغار في مقلاة ، سخنيها ، واسكبي الزيت النباتي وأضيفي البصل .
2. نضيف اللحم وقلبي حتى يتغير لونه ويتبل بالفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وتوابل اللحم. يُسكب الماء المغلي فوق المكونات ، ويُطهى حتى ينضج اللحم ، لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، ثم يُرفع اللحم ، ويُصفى المرق لإزالة الشوائب ، ويُترك المرق جانبًا.
3. يُمزج ماء الورد مع الهيل المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي في وعاء جانبي صغير.
4. نأخذ صينية فرن ونضع اللحم فيها ونفرشها بمزيج من القليل من الزيت ومعجون الطماطم وماء الورد ، وأدخلوا الصينية في الفرن لتحميرها.

طريقة الأرز

1. اسكبي المرق في القدر ، وضعي الأرز على الموقد ، وتبليه بالفلفل الأبيض والملح والبصل ، واتركيها حتى تنضج.
2. تحضير الحشوة: سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي البصل المفروم حتى ينضج.
3. يُسكب في القليل من الماء ويُحرَّك لمدة 3 دقائق.
4. يُضاف الحمص المسلوق ، وملعقة كبيرة من الزيت ، والزبيب ، ويتبل بالفلفل الأسود ، والقرفة المطحونة ، والجير المطحون ، ورشة ملح ، ويُحرَّك المزيج لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات تمامًا.
5. نضع الأرز في طبق ، ونضع اللحم ومعجون الفول فوقه ، وقدّموا المجبوس الساخن.