طريقة عمل عجينة النيوكى

المقادير

الطريقة

1. في بولة نضيف البطاطس المبشورة ومهم جدا تكون باردة وبيضة واحدة مضروبة وكوب دقيق ونعجن جيداً جدا، لو العجينة عند عدم تماسك العجين نزيد الدقيق بالتدريج حتى تتماسك ولو العجينة بدأت تنشف نضع البيضة الأخرى.
2. يجب ان تكون العجين صلبة قليلاً، نقطع العجين على هيئة كرات ونضعها في قالب مرشوش بالدقيق.
3. نأخذ قطع من العجينة ونفردها على شكل حبل طويل حوالي 40 سنتيمتر ونغطيها بالدقيق عند تشكلها.
4. ثم نقطع حبال العجينة قطع صغيرة ونأخذ القطع الصغيرة قطعة ونضغط عليها بصباعنا نجعلها مسطحة قليلا ونلفها من الطرف بحيث تكون ملفوفة على بعضها قليلا لكي تبدو بشكل جمالي، أو يمكن نضع العجين على الوجه الخشن من المبشرة لكي يصبح سطح العجين منقوش.
5. ثم في وعاء على النار نغلى ماء، وحين يغلى الماء نضيف معلقة زيت ورشة ملح ثم نضيف قطع المكرونة.
6. عندما تطفو قطع المكرونة على سطح الماء تكون قد نضجت ونخرجها مباشرة على طبق التقديم ونضيف عليها الصوص حسب الرغبة.