طريقة عمل بيستو الجرجير والكمثرى مع مكعبات البطاطا البنفسجية

المقادير

الطريقة

1. قشري البطاطا البنفسجية وقطعيها إلى مكعبات متساوية الحجم.
2. في وعاء، اخلطي مكعبات البطاطا مع زيت الزيتون، الملح، الفلفل، و الروزمارى .
3. سخني الفرن على درجة حرارة 200°C
4. ضعي البطاطا على صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو فويل.
5. ضعيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
6. تأكدي من تقليب البطاطا من حين لآخر تتحمص بشكل متساوي.
7. في محضرة الطعام أو الخلاط، ضعي الجرجير، الكمثرى، الثوم، المكسرات، وجبن البارميزان .
8. أضيفي عصير الليمون ثم ابدئي في إضافة زيت الزيتون بالتدريج أثناء الخلط للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
9. تبلي الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق.
10. بعد أن تجهز البطاطا البنفسجية، اخلطيها مع البيستو في وعاء كبير.
11. قدمي الطبق مع مزيد من الجبن المبشور على الوجه .