طريقة عمل بصل محشى بالارز البسمتى والبهارات الشرقية

المقادير

الطريقة

1. نضيف حبات البصل الكاملة في قدر من الماء المغلي مع رشة ملح.
2. نتركها تغلي 5–7 دقائق حتى تلين الطبقات.
3. نرفعها من الماء ونتركها تبرد قليلاً ثم نقشرها بلطف لاستخراج الطبقات.
4. واحدة تلو الأخرى دون أن تتمزق.
5. في مقلاة على حرارة متوسطة نضيف الزيت أو السمن.
6. نضع البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
7. نضيف الثوم ثم البهارات الشرقية والبابريكا والكركم ونقلب لتصعد الرائحة.
8. نضيف الأرز البسمتي المنقوع والمصفى ونقلبه مع البهارات جيداً لمدة دقيقة.
9. نضع صلصة الطماطم ونصف كوب من المرق ونقلب حتى يتشرب الأرز السوائل قليلاً .
10. نتركه يبرد قليلاً ثم نحشي كل طبقة من البصل بمعلقة من خليط الأرز ونلفها برفق.
11. في قدر مناسب نضيف قليلاً من الزيت أو السمن في القاع ثم نضع حبات البصل المحشية جنباً إلى جنب.
12. نضيف ما تبقى من المرق حتى يغطي نصف كمية البصل مع عصير الليمون ورشة من البهارات والملح.
13. نغطي القدر ونتركه على درجة حرارة هادئة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب النكهات.
14. نرفع البصل بعناية نضعه في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم.