طريقة عمل برياني سمك كنعد

المقادير

الطريقة

1. في قدر كبير على حرارة عالية نضع الأرز و كوب ونصف ماء وملح ونتركه يغلي ثم نخفف الحرارة ونغطي القدر ونترك الأرز يمتص الماء وينضج لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
2. في هذا الوقت نقشر البصل ونقطعه شرائح ناعمة ونحمي 4 معلقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 5-8 دقائق حتى يتكرمل ويصبح ذهبياً.
3. بينما ينضج البصل نقطع الفلفل الحار و نفرم الزنجبيل فرماً ناعماً.
4. نضيف الفلفل الحار والزنجبيل فوق البصل ونقلب لمدة دقيقتين.
5. نضيف الأرز بعد تبريده إلى المقلاة ونقلب بهدوء لمدة 4 دقائق.
6. نقطع الطماطم نصفين ثم نقطع الليمون إلى أرباع و نفرم الكزبرة ناعمة ثم نتخلص من جلد سمك الكنعد.
7. نضيف السمك والطماطم وعصير نصف ليمونة والكزبرة المقلاة ونخفض الحرارة ونقلب حتى تمتزج جيداً مع الأرز.
8. نضع البرياني مع شرائح الليمون ورشة كزبرة في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزاً.