طريقة عمل اللسان البقرى

المقادير

الطريقة

1. يغسل اللسان بالماء جيدا.
2. في وعاء على النار به ماء مغلي نضع بصة وجزر وكرفس ورق لورا والحبهان والقرفة والمستكة وملح وفلفل ورشة قرفة.
3. ثم نضع اللسان حتى يسلق.
4. ينشل اللسان من ماء السلق وتقشر الطبقة الخارجية فورا حتى تسهل عملية تقشير الطبقة الخارجية.
5. بالسكين يقطع اللسان شرائح.
6. في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ويشوح.
7. ثم نضيف الثوم ونقلب جيدا.
8. ثم نضيف اللسان ونقلب جيدا حتى تشوح شرائح اللسان من الجانبين.
9. نضيف الكركم والملح والفلفل والزعفران والقرفة وكوب من الماء وعند الغليان نهدى النار ويغطى الوعاء ويترك مدة ربع ساعة حتى يتكاثف الصوص.
10. تغرف شرائح اللسان في طبق التقديم مع الصوص ويقدم مع أرز أبيض وسلطة.