طريقة عمل العصبان الجزائرية

المقادير

مقادير الحشوة

مقادير المرق

الطريقة

1. فى وعاء نخلط مقادير الحشوة معاً وهي الأرز والطماطم والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة.
2. والأمعاء ورئة الخروف والكبدة والملح والفلفل والبابريكا والكمون والبهارات ونقلب جيداً.
3. نقوم بخياطة قطع الكرشة وترك فتحة من أجل الحشى.
4. نقوم بحشي الكرشة ثم نغلقها تماماً إما بالخياطة أو بعود خشبي.
5. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل والثوم.
6. نقلب وننتظر لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الفلفل ورب الطماطم ونقلب.
7. نضيف الحمص المنقوع ونقلبه مع الخليط لمدة 5 دقائق أخرى ونضيف قطع الكرشة المحشية.
8. نشوحها لمدة 10 دقائق ثم نضيف لترين ماء ونتركهم على الحرارة لمدة ساعة حتى تنضج.
9. عندما تتسبك المكونات معاً نسكب في طبق التقديم ونزين بالبقدونس.