طريقة عمل العجين المقلي التركي

المقادير

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الماء والزبدة والسكر والملح  ونقلب حتى تذوب الزبدة وكل المكونات تدخل على الغليان ثم نخفف الحرارة و نضيف الدقيق إلى الخليط نقلب جيداً حتي يتجانس استمري بالتقليب واطهي الخليط لمدة دقيقة حتى ينسحب العجين مبتعداً عن الحواف لتشكلي منه كرة ثم برديه لـ 5 دقائق.
2. باستخدام الميكسر اليدوي  اضربي البيض مع العجين ابدأي ببيضة واحدة واخفقي حتى تتحدّ تماماً مع العجين ثم أضيفي المتبقي من البيض واحدة بعد الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل واحدة جمدي العجين في الثلاجة لنحو ساعة بعد مرور الوقت شكلي منها كرات صغيرة باستخدام الملعقة الصغيرة أو ½ ملعقة كبيرة ثم رتبي الكرات على طبق مفروش بورق الزبدة.
3. املأي مقلاة بـ 5 – 7 سم بزيت القلي على حرارة هادئة الى متوسطة وعندما يسخن الزيت ضعي كرات العجين واقلي على دفعات قومي بتقليبه حتى يحمروا بشكل متساوي و ينتفخوا ثم انقليها وقومي بتصفيته على ورق الزبدة ثم رشي السكر الناعم وقدميها ساخنة.