طريقة عمل إسكالوب الدجاج مع الليمون

المقادير

مقادير الصوص

الطريقة 

1. نضع شرائح الدجاج بين ورقتين من النايلون و ندقها برفق بمطرقة اللحم حتى تصبح أرق قليلاً.
2. في وعاء نخلط عصير الليمون و بشر الليمون و الثوم و الملح و الفلفل الأسود والبقدونس.
3. ننقع شرائح الدجاج في هذه التتبيلة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
4. نجهز 3 أطباق الأول للدقيق والثاني للبيض المخفوق والثالث للبقسماط.
5. نغمس كل شريحة دجاج في الدقيق أولاً ثم في البيض.
6. وأخيراً في البقسماط، مع الضغط عليها قليلاً لضمان التصاق التغطية.
7. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن الزيت والزبدة معاً.
8. نحمر شرائح الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين.
9. نخرجها ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
10. في نفس المقلاة نضيف معلقتين كبيرتين من الزبدة ونتركها تذوب.
11. نضيف عصير الليمون ومرقة الدجاج ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
12. نضيف كريمة الطبخ ونترك الصوص يغلي حتى يصبح كثيفاً قليلاً.
13. نعيد قطع الإسكالوب المحمرة إلى الصوص لمدة دقيقة واحدة فقط لتتشرب من النكهة.
14. نقدم الإسكالوب ساخناً مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة مع تزيينه بالبقدونس الطازج.