طريقة عمل أسياخ اللحم المغربية

المقادير

الطريقة

1. سخنى الشواء على حرارة متوسطة الى عالية.
2. فى وعاء كبير اخلطى اللحم والثوم، 2 ملعقة كبيرة من البقدونس والتوابل والبقسماط والبيض. تبليهم ب الملح والفلفل وتخلط جيدا بيديك. قسمى الخليط بالتساوي على 8 كرات.
3. ضعى كرة اللحم على نهاية السيخ وشكليها برفق على شكل سجق مسطح بطول السيخ واضغطى عليه باحكام بيديكى. ينبغي ان يكون حوالي 10 سم طول، 4 سم عرض و 2 سم سمك.
4. كررى العملية مع بقية اللحم.
5. ادهنى القليل من زيت الزيتون على كل سيخ لحم واطهيه على الشواء لمدة 4 دقائق لكل جانب، او حتى ينضج من الداخل.
6. ارفعيه من الشواء على طبق واتركيه ليرتاح لمدة 3 دقائق.
7. لعمل الكسكس: امزجى المرقة والملح في قدر متوسطة الحجم واتركيها لتغلى.
8. ارفعى القدر من الحرارة وحركى فيها الكسكس.
9. غطى القدر باحكام واتركيها لمدة 5 دقائق او حتى يتم امتصاص الكسكس للسائل ويصبح طريا. فرفريه بالشوكة واخلطيه فى زيت الزيتون و1 ملعقة كبيرة من البقدونس. تبليهم بالفلفل حسب الذوق، وغطيه ليظل دافئ.
10. امزجى الزبادي فى وعاء صغير بقشر وعصير الليمون وتبليه حسب الذوق بالملح والفلفل.
11. اغرفى من الكسكس بالتساوي فى منتصف 4 اطباق تقديم ثم ضعى 2 من الاسياخ بجانب كل كومة من الكسكس وفوقها كمشه من صلصة الزبادي والليمون ثم تقدم على الفور.