- لتحضير الحمص بالطحينة: اسلقي الحمص في ماء مملح في قدر على نار قوية، وعندما يغلي الماء خففي النار واتركي الحمص حتى ينضج (ساعة على الأقل).
- صفي الحمص جيداً من ماء السلق، واحتفظي بملعقتين كبيرتين من السائل، واهرسي الحمص جيداً في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون والملح مع ملعقتي ماء السلق واخلطي المكونات جيداً.
- في مقلاة، قلي الصنوبر بالزيت حتى يبدأ بالإحمرار.
- ارفعي الصنوبر من الزيت وضعي مكانه اللحم، وتبلي بالملح والقرفة والسبع بهارات ثم اتركي اللحم لينضج.
- ضعي الحمص بالطحينة في صحن التقديم ثم اسكبي فوقه اللحم والصنوبر وقدميه ساخناً.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل القرع العسلى بالبشاميل
الطريقة
- في قدر ضعي القرع على حرارة متوسطة، أتركيه حتى ينضج مع تقليبه من وقت الى اخر.
- لتحضير البشاميل في قدر اخر ضعي الزبدة على حرارة متوسطة حتى تذوب.
- أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يتحمر.
- أسكبي الحليب واستمري في التقليب حتى يثقل الخليط.
- ضعي القرع في وعاء واهرسيه هرساً ناعماً.
- أضيفي الزبيب وجوز الهند والسكر على القرع. قلبي المكونات حتى تتجانس.
- زيدي بيضة واحدة والفانيليا وأخلطي حتى تمتزج المكونات.
- في صينية فرن أسكبي خليط القرع بشكل متساوي.
- أضيفي الكمية المتبقية من البيض على البشاميل وحركي جيدا حتى يتجانس الخليط.
- وزعي البشاميل على القرع لتشكيل الطبقة العليا وأدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية مدة 30 الى 40 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل تونه مكشنه
الطريقة
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حمي الزيت واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الطماطم ثم غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لحوالى 5 دقائق.
- زيدي على المقلاة التونه وعصير الطماطم ثم نكهي بالملح والكمون والفلفل الأسود.
- اتركي المقلاة على حرارة متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي المزيج ويثخن.
- أسكبي مكشنة التونة في طبق التقديم وقدميها
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل مخلل فلفل حار
الطريقة
- في برطمان ضعي حبات الفلفل الأخضر.
- في وعاء أخلطي الماء والخل والملح حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي خليط الخل فوق الفلفل في البرطمان.
- أغلقي البرطمان بإحكام ثم اتركيه لحوالى 10 أيام قبل استخدام مخلل الفلفل الحار.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل بطاطا حلوة بالفرن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوبة.
- في وعاء، ضعي البطاطا وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي البطاطا في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى تنضج البطاطا على أن تقلبيها من وقت إلى آخر.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي البطاطا ساخنة.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل الحمص باللحمة
الطريقة
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل بطاطس ودجز بالفرن
الطريقة
- ضعي شرائح البطاطس في وعاء، اغمريها بالماء ثم أضيفي الثلج على الوجه.
- اتركي البطاطس جانباً لـ30 دقيقة ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرب الماء.
- في وعاء أو كيس بلاستيكي ضعي شرائح البطاطس والملح وثوم البودرة والبابريكا والفلفل الأسود.
- حركي الكيس بقوة حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي زيت الزيتون واخلطي من جديد.
- صفي شرائح البطاطس في صينية وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية لـ35 دقيقة حتى تتحمر.
- وزعي البطاطس في طبق التقديم، انثري البقدونس على الوجه وقدميها ساخنة.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل شوربة الفطر مع النقانق
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المفروم والجزر وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الكرفس والفطر مع استمرار التقليب لمدة 7 دقائق حتى يتذبل.
- أضيفي البندورة المفرومة والنقانق والملح والفلفل و الماء للخليط واتركيه على النار حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي المكرونة المسلوقة واخلطي ثم غطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى تتسبك، زيدي الماء في حال احتجت ذلك.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل فطيرة السبانخ التركية
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء كبير الحجم امزجي الدقيق والخميرة والسكر.
- زيدي الحليب والزيت وقلبي المكونات جيداً.
- اسكبي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بواسطة قطعة قماش واتركيها جانباً حتى تتخمر. يمكنك تفريز عجينة الفطائر بهذه الطرق إن كنت لا تريدين استخدامها مباشرةً.
- لتحضير الحشوة: في وعاء امزجي السبانخ والبصل والليمون المعصور والزيت الزيتون ونكهي بالسماق والملح. قلبي المكونات حتى تتداخل واتركي خليط السبانخ جانباً لحوالي ساعة.
- صفي حشوة السبانخ من السوائل.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- افردي كرات العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم وزعي على كل منها مقدار من الحشوة.
- شكلي العجينة بالشكل الذي تريدين وادهني وجهها بالبيض ثم انثري عليها حبة البركة.
- صفي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر.
- قطعي فطيرة السبانخ وقدميها.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل باستا فلورا بالشوفان
الطريقة
- نضع في وعاء كلاً من اللبن الزبادي والزبدة والفانيليا والعسل، ونحرك حتى تمتزج المكونات تماماً.
- نضيف الشوفان المطحون والحبة الكاملة والبيكينج باودر والبيكربونات ونحرك حتى يمتص الشوفان جميع المكونات السائلة.
- نترك المزيج يرتاح جانباً لحوالي ربع ساعة لنتأكد من امتصاص الشوفان للسائل.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ثلاثة أرباع وربع ثم نضع ورق زبدة في صينية الفرن وندهنه بالزبدة.
- نمد القسم الأكبر من العجين أسفل الصينية ثم نضع المربى ثم نفتت القسم الثاني من العجينة فوق المربى.
- نضع الصينية بالفرن على حرارة 180 لحوالي 25 دقيقة ثم نشغل مشواة الفرن حتى تكتسب لوناً من الأعلى.
- نخرجها من الفرن ونقطعها وتقدم.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل تغميسة السبانخ مع جبن البارميزان
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 375 درجة.
- اخلطي اللبنة والجبنة الكريمية والمايونيز والثوم المهروس والسبانخ وضعي المزيج في طبق الفرن.
- أدخلي الطبق للفرن المحمى مسبقاً لمدة 20 – 30 دقيقة.
- قدميه ساخناً إلى جانب الخبز المحمص.