- صفي البرغل الأبيض المنقوع وجففيه أيضاً.
- اخلطي اليقطين والبرغل والدقيق والملح والبهار لتحصلي على عجينة اليقطين.
- قطعي السبانخ واقلي البصل المفروم بنصف كمية زيت الزيتون في مقلاة وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
- أضيفي السبانخ وقلبيهم معاً.
- أضيفي الحمص المسلوق والملح والبهار والسماق وقلبيهم جيداً واتركيهم في مصفاة لإزالة كل الماء.
- ادهني صينية بالقليل من الزيت وافردي عجينة اليقطين في الصينية.
- ضعي حشوة الحمص والسبانخ في النصف وافردي طبقة ثانية من العجينة وضعي الكمية المتبقية من الزيت على الوجه.
- أدخلي الصينية الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- قدميها مع الخيار، البندورة وعصرة حامض.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل كبة اليقطين بالفرن
الطريقة
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل هريسة الفلفل الحار التونسية
الطريقة
- اطهي حبات الفلفل الأحمر مع ورقة الغار والفلفل الاحمر وفصوص الثوم على البخار لحوالي 30 دقيقة على حرارة متوسطة.
- ضعي في محضرة الطعام مزيج الخضار المطهوة، وأضيفي إليها الكزبرة والكراوية والكمون وعصير الليمون وتبلي بالفلفل الأسود والملح.
- اهرسي المكونات حتى تحصلي على مزيج ذو قوام خشن.
- اسكبي الهريسة في طبق التقديم وادهنيها على وجه الدجاج قبل الشوي.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل الكوكيز بخليط الكيك
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي خليط الكيك الجاهز والبيض والزيت.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط كيك متجانس.
- خذي مقداراً من الخليط، شكليه بواسطة يديك إلى قرص متوسط الحجم.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم صفي أقراص الكوكيز في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- وزعي القليل من حبيبات الشوكولاتة على وجه كل قرص ثم اخبزي الكوكيز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن ثم قدمي الكوكيز بارداً.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل سلطة جبن الحلوم
الطريقة
- ضعي الطماطم الكرزية مع الحبق المفروم وملعقتي طعام زيت زيتون في صينية فرن وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً لـ20 دقيقة.
- لتحضير الصلصة: اخلطي ما تبقى من زيت الزيتون مع خل البلسميك والفلفل الأسود المطحون.
- حمي مقلاة واشوي فيها شرائح الحلوم لـ4 دقائق من كل جهة.
- اخلطي الطماطم مع شرائح جبن الحلوم في وعاء، ثم رتبيها في صحن التقديم وزينيها بأوراق الحبق الطازجة.
- اسكبي الصلصة فوق السلطة عند التقديم.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل مكرونة خالية من الجلوتين بالصلصة
الطريقة
- املئي وعاء كبير بالماء واغليه، ثم اسلقي المكرونة.
- سخني زيت جوز الهند في مقلاة عميقة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيداً.
- أضيفي البصل الأخضر والكرفس والفلفل الألوان والبروكلي واتركي المكونات على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق، أو حتى تنضج.
- أضيفي الصلصة وقلبي المكونات لمدة دقيقتين. ضعي البقدونس والطماطم وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي المكرونة إلى الخليط السابق وقلبيها لمدة دقيقتين. رشي البقدونس الطازج على وجه المكرونة، وقدميها ساخنة.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل كباب بودروم التركي
الطريقة
- ضعي في وعاء كلاً من: اللبن الزبادي والبصل المبشور والفلفل الأحمر والأسود والزعتر المجفف وحركي المكونات حتى تمتزج جيداً.
- أضيفي الزيت وقومي بالتقليب حتى تمتزج مكونات التتبيلة تماماً ثم ضعي اللحم فيها وحركيها حتى تختلط جميع قطع اللحم بالتتبيلة.
- اتركي اللحم في التتبلية حوالي ساعتين حتى يمتص جميع النكهات.
- ضعي اللحم في مقلاة غير لاصقة مع الماء الساخن واتركيه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
- قومي بتقطيع البطاطا إلى أصابع صغيرة أو ابشريها طولياً ثم ملحيها وضعيها في زيت حامي واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وثم صفيها وضعيها جانباً.
- بعد أن ينضج اللحم ضعي ملح حسب الذوق وحركي.
- ضعي في وعاء لبن زبادي وأضيفي ثوم مهروس حسب الرغبة دون إضافة ماء.
- ضعي البطاطا المقلية في طبق التقديم ثم ضعي طبقة من الزبادي بالثوم ثم ضعي اللحم.
- حضري الصوص الأحمر بوضع الزيت في مقلاة مع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأحمر وحركي حتى تتسبك الصلصة.
- قومي بتذويب الزبدة مع القليل من الزيت وسخنيها ثم أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وحركي لدقيقة.
- ضعي الصوص الأحمر وصوص الزبدة فوق اللحم، وقدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل فتة الحمص السورية بالسمنة
الطريقة
- لتحضير مسبحة الحمص: نضع بالخلاط الكهربائي كوب حمص واللبن والطحينة وكمون وملح وعصرة ليمون وفصين ثوم مهروس ونخلط المكونات جيداً لتتشكل لدينا مسبحة حمص متجانسة ومتماسكة.
- لتحضير الفتة: نضع كوب حمص ثاني في قدر مع ماء يغمره ونسخنه قليلاً، نضع الخبز في وعاء مع رشة ملح ونضيف قليل من ماء سلق الحمص إلى الخبز ليتشرب ويصبح طري.
- نضع مسبحة الحمص في وعاء ونضيف لها كمون وعصرة ليمون أخرى وفصين ثوم مهروسين وملح إن احتاجت مع قليل من ماء السلق لتصبح رخوة قليلاً.
- نخلط المكونات مع بعضها جيداً فيصبح خليط الفتة جاهز.
- نسكب الخليط فوق الخبز ونضيف الصنوبر والرمان إن وجد للزينة.
- نحمي السمنة على النار ونسكبها فوق الفتة وتقدم فوراً.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل شوربة بطاطا حلوة
الطريقة
- تقشر حبات البطاطا والجزر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- تذوب الزبدة في قدر كبير على نار منخفضة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلبوا جيداً.
- تضاف قطع البطاطا والجزر إلى القدر ويقلب الخليط جيداً لمدة 10 دقائق.
- يضاف مرق الدجاج، وجميع البهارات (القرفة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود والملح) مع التحريك الجيد، يغطى القدر ويترك على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- يرفع القدر عن النار، ويهرس المزيج بواسطة خلاط كهربائي حتى يصبح سائلاً.
- يضاف إلى الخليط الكريمة السائلة مع التحريك الجيد حتى تتجانس جميع مكونات الشوربة وتقدم ساخنة.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل بسكويت الشاتو بالشوكولاتة
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق ثم أضيفي الحليب البودرة والملح والبيكينج باودر وحركي المكونات.
- ضعي في وعاء آخر كلاً من السكر والزيت والسمنة وقومي بخفق المكونات بالخفاقة الكهربائية.
- أضيفي البيض والفانيليا واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كريمي.
- ضعي الدقيق فوق مزيج السكر والبيض وابدأي بالعجن مع إضافة حليب سائل بالتدريج حتى تتشكل لديكِ عجينة الشاتو.
- قسمي العجينة قسمين وضعي بودرة كاكاو على النصف الأول واعجني جيداً.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح جانباً قبل تشكيلها.
- قومي بفرد العجينة وقطعيها بقطاعة البسكويت ورتبيها في صينية الفرن.
- حمي الفرن على حرارة 150 وضعي الصينية فيه على نار هادئة حوالي 10 دقائق.
- ذوبي لوح الشوكولاتة وقومي بخلطه مع الزبدة حتى يصبح المزيج متجانساً ثم ضعي القليل منها بين قطعتين من البسكويت الفاتحة والغامقة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- رتبيها في الصينية واتركيها جانباً حتى تتماسك جيداً وتبرد ثم قدميه.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل مخلل اللفت الأبيض
الطريقة
- نفرك اللفت جيداً وننقعه حتى يصبح نظيفاً ونتأكد من زوال التراب منه ثم نسلق الشمندر ونقطعه.
- نقطع اللفت أصابع أو بأي طريقة حسب الذوق.
- نضع فوق قطع اللفت المقطع ملعقة ملح ونقلبهم ونتركهم بالملح لحوالي نصف ساعة.
- نغسل حبات اللفت ثم نصفيها جيداً ونضعها في وعاء.
- نذوب في الماء كلاً من الملح والخل ونحرك حتى تختفي تماماً.
- نضع اللفت المقطع في مرطبان زجاجي بحيث نضع طبقة وفوقها قطع من الشمندر المسلوق مع القليل من مائه ثم طبقة لفت وهكذا حتى انتهاء الكمية.
- نضع الماء المذوب فيه الملح والخل فوق اللفت حتى يغمره تماماً ونحكم إغلاق المرطبان ونضعه جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين أو أكثر.
- بعد حوالي أسبوعين يكون المخلل جاهزاً للتقديم.