- اخلطي الحمص والطماطم والأفوكادو في طبق.
- أضيفي الريحان المفروم.
- أضيفي الملح والفلفل والزيت وعصير الليمون وقلبي المزيج ثم قدميها.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل عجينة المطبق اليمني
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق والزيت والبيض والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الماء واخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة. غطيها واتركيها ترتاح لـ15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا. أضيفي اللحم واتركيه على النار حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل الأخضر واخلطي المكونات حتى تتداخل. زيدي الطماطم والجبن والملح والكزبرة والكمون.
- أضيفي البطاطس والبيض. قلبي المكونات حتى تنضج ثم أطفئي النار.
- ضعي كرة من العجين على سطح العمل المدهون بالزيت. بواسطة النشابة إفردي العجينة حتى تصبح رقيقة. أضيفي كمية من الحشوة وأغلقي أطراف العجينة حتى تحصلي على شكل مربع. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- إدهني مقلاة بالقليل من الزيت ثم اضيفي قطعة المطبق. اطهيها من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
قدمي المطبق ساخناً.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل البشاميل على البارد
الطريقة
- في قدر ضعي الحليب والدقيق وحركي المكونات على البارد حتى تتجانس.
- أضيفي الملح والفلفل الاسود وأخلطي.
- زيدي السمن واستمري في التحريك جيدا حتى تمتزج المكونات.
- ضعي القدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السمن ويبدأ خليط البشاميل يثقل.
- أتركي القدر على النار يغلي مدة 3 دقائق ثم ارفعيه عن النار.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل صينية باذنجان بالدجاج
الطريقة
- لتحضير حشوة الدجاج: في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، حمي الزيت واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
- أضيفي شرائح الدجاج وقلبي حتى يتغير لونها ثم زيدي الفطر وتبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة.
- اتركي الخليط على حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج.
- لقلي الباذنجان: في هذه الأثناء، في قدر على حرارة متوسطة حمي الزيت الغزير واقلي شرائح الباذنجان.
- صفي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية في صينية بيركس ثم وزعي فوقها حشوة الدجاج.
- أسكبي نصف كمية كريمة الطبخ ثم ضعي طبقة ثانية من شرائح الباذنجان وأسكبي كمية كريمة الطبخ المتبقية.
- وزعي جبن الموزاريلا على وجه الصينية ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق.
- قدمي صينية الباذنجان بالدجاج ساخنة.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل صينية البطاطا الحلوة بالبشاميل
الطريقة
- ضعي البطاطا الحلوة مع الحليب والسكر والزبدة في قدر.
- ضعي المزيج على حرارة متوسطة الى مرتفعة، غطي القدر واتركي شرائح البطاطس واتركيها تغلي.
- خففي النار واتركي المزيج على النار حتى تنضج شرائح البطاطا.
- اهريس البطاطا هرساً ناعما.
- لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر على حرارة المتوسطة وأضيفي الدقيق. قلبي حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي الحليب مع التحريك المستمر ثم زيدي السكر والفانيليا. قلبي المزيج باستمرار حتى تحصلي على قوام البشاميل ثم إرفعي القدر عن النار.
- مدي البطاطا المهروسة في قعر صينية بايركس واسكبي البشاميل على وجهها.
- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تتحمر.
- أخرجي الحلى من الفرن، أتركيه يبرد على حرارة الغرفة ثم قدميه.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل الارز البسمتى بالفراخ
الطريقة
- في قدر حمي الزيت على حرارة متوسطة وضعي الفراخ وربع ملعقة فلفل أسود أتركيها على النار مدة 5 دقائق من دون تقليب ثم قلبيها.
- أضيفي البصل وقلبيه مع الدجاج حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي المكونات مدة 5 دقائق ثم زيدي الفلفل الملون والطماطم. استمري في تقليب المكونات حتى يذبل الخضار.
- ذوبي معجون الطماطم في نصف كوب من الماء.
- قلبي المكونات حتى تمتزج ثم غطي القدر وأتركيه على النار مدة 10 دقائق حتى تنضج المكونات.
- أضيفي البهارات على الفراخ. قلبي حتى تتجانس المكونات.
- زيدي الأرز وقلبيه مع الفراخ ليتشرب التتبيلة.
- أغمري المكونات بالماء وغطي القدر. أتركي الخليط على نار عالية حتى تغلي الماء.
- خففي النار الى هادئة وأتركي الأرز على النار حتى تجف السوائل وينضج.
- قدمي الارز البسمتي بالفراخ ساخنة.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل دجاج متبل ومقلي
الطريقة
- في وعاء ضعي اللبن الزبادي والخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأبيض والثوم وبهارات الدجاج. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع التتبيلة. غطي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لـ6-8 ساعات.
- غمسي قطع الدجاج بالبيض ثم بالدقيق.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي قطع الدجاج واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي قطع الدجاج من الزيت وضعيها في طبق. قدميها ساخنة.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل سلطة الريحان بالحمص والطماطم
الطريقة
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل مافن السبانخ
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تبطن الصينية ذات الحفر بأوراق الكب كيك.
- تضاف المكونات الجافة (الدقيق والقرفة والبيكينج باودر والبيكينج صودا والملح) إلى وعاء، مع التقليب.
- تذاب الزبدة في مقلاة، على حرارة متوسطة.
- إلى وعاء الخلاط الكهربائي، تضاف المكونات الآتية: الحليب والعسل والموز وأوراق السبانخ والبيض والفانيليا. تضرب المكونات على سرعة متوسطة، للحصول على خليط متجانس. يضاف الأخير إلى خليط المكونات الجافة، مع التقليب مرارًا.
- ينقل الخليط، بوساطة الملعقة، إلى الحفر المبطنة في الصينية، التي تدخل إلى الفرن الساخن، وتطهى من 18 إلى 22 دقيقة . تخرج الصينية من الفرن، فتبرد، قبل تقديم حبات من المافن.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل براونيز الشوكولاتة
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- تطلى صينية الفرن (حجمها 913x إنشًا) بالزبدة.
- إلى وعاء، يضاف كل من الزبدة المذابة والسكر وبودرة الكاكاو والفانيليا والبيض والدقيق والـبيكينج باودر والملح. يستخدم شريط الخلاط الكهربائي في التقليب مرارًا وتكرارًا، حتى يتشكل خليط متجانس.
- يسكب الخليط في صينية الفرن، مع توزيع فرم الجوز الخشن على السطح (اختياري).
- تدخل الصينية إلى الفرن الساخن، وتخبز من عشرين دقيقة إلى ثلاثين. ولاختبار النضج، توخز البراونيز بعود من الخشب، فإذا خرج العود نظيفًا، فهذا يشير إلى نضجها. بعد إخراج البراونيز من الفرن، هي توضع جانبًا لربع الساعة، قبل تقطيعها.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل شوربة البازلاء بالخضار
الطريقة
- يضاف الزيت إلى قدر على حرارة متوسطة، وبعد أن يسخن يقلب الثوم والبصل والكرفس لخمس دقائق. ثم، تضاف البازلاء، ويصب المرق، وتوضع ورقة الغار، واللحم. تطهى المكونات على حرارة خفيفة للغاية لثلاث ساعات.
- بعد انقضاء الوقت المذكور، يضاف كل من البطاطس والجزر والكزبرة الجافة، وتبقى المكونات على حرارة خفيفة للغاية، لساعة إضافية. ينثر الملح والفلفل. ويصب الماء بحسب الرغبة للحصول على قوام الشوربة المرغوب.