طريقة عمل حجار القلعة بحشوة التمر

الطريقة

1. في وعاء نضع الزبدة ونضيف البيض والسكر ونخلط جيداً.
2. نضيف القرفة والهيل والفانيليا ونخلط جيداً حتى تتجانس.
3. نضيف دبس التمر ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط ناعم.
4. نضيف فوقه الدقيق والملح والبيكنج بودر ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
5. نأخذ مقدار ثلث العجينة ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك ونفرد القسم المتبقي في صينية مدهونة بالزبدة.
6. نعجن التمر المطحون مع السمن البلدي ونفرده باستخدام النشابة.
7. بين ورقتي زبدة على مقاس الصينية ثم نضعه في الصينية فوق طبقة العجين.
8. نقوم ببرش قطعة العجين الموجودة في الثلاجة فوق طبقة التمر المطحون حتى تتغطى كامل الصينية.
9. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
10. نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ثم نقوم بتقطيعها ونسكب في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل شوربة البصل الخفيفة

الطريقة

1. سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2. ضيفي مرق اللحم والزعتر والملح والفلفل وتُقلب المكونات مع التقليب ثم تُخفف الحرارةإِلى هادئة وتُطهى على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. اسكبي الشوربة في طبق التقديم وضعي على الوجه جبن الشيدر والبارميزان.
4. تُغطي الاطباق بورق الألمنيوم لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن.
5. تقدم الشوربة ساخنة مع الخبز المفضل .
6. يمكنك ايضاًمعرفة طريقة عمل شوربة البصل بالكريمة .

طريقة عمل مقبلات الروبيان بصوص العسل والزنجبيل

الطريقة 

1. ضعي مقلاة على حرارة متوسطة سخني فيها زيت الزيتون  ثم ضعي الشطة المجروشة .
2. أضيفي البصل والثوم والزنجبيل والعسل وقلبي جيداً حتى تختلط المكونات.
3. ضيفي الروبيان واتركيه لمدة 5 -7 دقائق مع التقليب حتى يصبح لون الروبيان زهري.
4. يقدم الروبيان ساخناً مع الصوص المفضل .
5. ويمكنك ايضاً معرفة  طريقة عمل روبيان بالكريمة والثوم .

طريقة عمل شوربة البصل الأخضر بالبطاطس

الطريقة

1. قطعي البصل والبطاطس مكعبات متوسطة .
2. في وعاء توضع جميع المكونات باستثناء السمن وتُطهى على حرارة هادئة لمدة 35 دقيقة،ثم تُرفع عن النار وتترك لتبرد.
3. باستخدام الخلاط الكهربائي امزجي مكونات الشوربة حتي يتجانس الخليط جيداً .
4. في وعاء الطهي ضعي السمن حتى يذوب ثم ضعي الخليط مع الملح لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الخليط تماما .
5. توضع الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز المفضل . 
6. يمكنك ايضاًمعرفة طريقة عمل شوربة البطاطس .

طريقة عمل المكشوفة

الطريقة 

1. نضع طاسة غير قابلة للصق على حرارة متوسطة ونضع فيها ملعقة زيت و2 ملعقة سمن ثم نضع الكنافة المفرومة ناعم ونقلب باستمرار حتي تأخذ لون ذهبي .
2. نضع الكنافة في طبق عميق ونضع عليها 3 ملاعق عسل نحل او شربات ونقلب جيداً حتي تتماسك قليلاً .   
3. نجهز طبق التقديم بحيث يكون علي شكل دائري غويط ونضع في من الداخل بلاستيك راب ونضع في منتصف الطبق كوب مقلوب .
4. نضع الكنافة في الطبق ونضغط عليها حتى تأخذ شكل الطبق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك .
5. لتحضير الكريمة : نضع وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب والدقيق والشكولاتة ونقلب جيدا حتي يتماسك الخليط ثم نرفع الوعاء عن الحرارة نضعه جانباً .
6. لتحضير الكريم شانتيه : نضع الماء المثلج و بودرة الكريم شانتيه بودرة الكريم باستيري وبودرة الكريم كراميل والقشطة ونضرب جيدا باستخدام المضرب الكهربائي .
7. نضع الكريمة على خليط الكريم شانتيه ونخلطهم جيدا لمدة 7 دقائق على الأقل .
8. نضع الفراولة المقطعة على الكريمة ونقلب .
9. نخرج الكنافة من الثلاجة ونضع الكريمة في المنتصف ونضع طبقة كنافة خفيفة فوق الكريمة ونضغط عليها .
10. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك .
11. في وقت التقديم نخرج الكنافة من الثلاجة ونقوم بقلب طبق التقديم وننزع البلاستيك راب والكوب ثم نضع مكان تجويف الكوب كريمة  .
12. ثم نزينها بقطع الفراولة وتقدم باردة . 
13. ويمكنك ايضاُ معرفة طريقة عمل طريقة عمل المكشكشة

طريقة عمل فطائر المحار

الطريقة

1. في وعاء العجانة نضع الماء الدافئ ونضيف فوقه الحليب البودر وربع كوب زيت نباتي.
2. نضيف الخميرة والسكر نخفق جيداً ثم نضيف الدقيق مع الملح بالتدريج مع العجن المستمر.
3. نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل نغلفها بالنايلون.
4. نتركها تختمر لمدة ساعة ثم نفردها بالنشابه.
5. باستخدام قطاعة متوسطة نقطع العجين على شكل أقراص دائرية.
6. في وعاء على حرارة متوسطة نضع كوب ونصف زيت نباتي.
7. نقوم بتحمير الأقراص على الوجهين لمدة 5 دقائق ثم نرفعها من على الحرارة.
8. نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
9. نقوم بتحضير الحشوة حيث نضع الزيت النباتي في وعاء على حرارة متوسطة.
10. نضيف البصل والثوم المفروم و نقلب ونتركه يذبل لمدة 5 دقائق.
11. نضيف الدجاج والملح والفلفل والبابريكا والبصل والثوم البودرة وعصير الليمون.
12. نقلب ونترك الدجاج ينضج قليلاً لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب.
13. نترك الخليط يطهى لمدة 10 دقائق أخرى ثم نضيف الفطر ونقلب.
14. نتر ك الخليط تتحمر لمدة 6 دقائق ثم نضيف الموزاريلا.
15. نقلب ونرفع الخليط عن الحرارة ثم نقوم بشق كل قرص من العجين المقلي.
16. نحشيها بالحشوة المحضرة مع إضافة الكول سلو ونسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل بودر الكشك السوري

الطريقة

1. نوزع البرغل المغسول والمصفى على قطعة قماش نظيفة في مكان مشمس لمدة 4 أيام.
2. مع التقليب بين الحين والآخر حتى يجف تماماً.
3. نضعه في وعاء كبير ونضيف فوقه الحليب واللبن نقلب جيداً.
4. نحكم إغلاق الغطاء ونترك الخليط لمدة لا تقل عن 12 ساعة حتى يتشرب البرغل اللبن والحليب.
5. عندما نحصل على قوام كثيف نقوم بطحنه باستخدام فرامة اللحم أو الدعك باليد.
6. نضيف الملح ونقلب جيداً حتى تتجانس ثم نقوم بإضافة القليل من اللبن المصفى أو اللبنة كل يوم.
7. نستمر بذلك لمدة 5 أيام مع التقليب ثم نقوم بتقطيع الخليط المحضر إلى قطع صغيرة ونوزعها على قماش نظيف.
8. تحت أشعة الشمس حتى تجف نقوم بفرك الكشك يومياً لعدة أيام حتى نحصل على بودر ناعمة من الكشك.
9. يمكن طحنها بالمطحنة ثم نتركهم تحت أشعة الشمس بعد الطحن لمدة 3 أيام حتى يجف تماماً.
10. نحفظها في برطمان نظيف ومحكم الإغلاق لوقت الاستخدام.

طريقة عمل العجة التونسية

الطريقة

1. في وعاء نضع كل المقادير ونخفق بالمضرب اليدوى جيدًا.
2. نسكب الخليط في صينية ونوزعه بالتساوي.
3. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وندخل الصينية.
4. نتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج نخرجها ونسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز.