طريقة عمل إيدام البروكلي والفطر للرجيم

الطريقة 

1. نغسل الخضروات و نقطع البروكلي إلى قطع متوسطة.
2. نقطع البصل إلى حلقات و نهرس الثوم والزنجبيل ونقطع الفطر حلقات.
3. نضع البروكلي مع رشة ملح ورشة فلفل ونضيف الفلفل والبصل الأخضر.
4. نضيف الفطر والثوم والزنجبيل في قدر على درجة حرارة 190.
5. نقلب المكونات إلى أن تنضج ويتغير لونها مما يدل على النضج لمدة 3 دقائق.
6. نضيف مقدار صوص الصويا إلى المكونات.
7. نخفض الحرارة ونغطي القدر لمدة دقيقتين إلى أن ينضج البروكلي.
8. نقوم بوضع مقدار النشا مع مرق الدجاج ونقلب حتى يذوب النشا ثم نضيفه الى الخضار.
9. نستمر بالتقليب إلى أن نتأكد من أن تكون نضجت ثم نقدمها.

طريقة عمل حلى لقمة الباشا في المنزل

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع الدقيق مع السكر.
2. نضيف الحليب إلى باقي المكونات بالتدريج مع التقليب باستمرار.
3. نضيف الزبدة إلى الخليط السابق ونخلط بالمضرب اليدوي.
4. نوزع جوز الهند المبشور في قعر صينية بايركس ثم نسكب فوقه الخليط.
5. نوزع الكريمة بشكل متناسب فوق الخليط السابق.
6. نزين لقمة الباشا بالفستق الحلبي المجروش ثم نضعها في الثلاجة.
7. نترك لقمة الباشا حتى تبرد تماماً ثم نقطعها ونقدمها باردة.

طريقة عمل حلى الرايس كرسبي

الطريقة 

1. ندهن صينية مربعة مقاس 9 إنش بالزبدة.
2. في وعاء نضع الرايس كريسبي مدهون بالزبدة.
3. في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة.
4. نضيف الملح ونقلب على حرارة هادئة.
5. نضيف المارشميلو ونقلب حتى يذوب المارشميلو تماماً.
6. نضيف الفانيليا ونقلب.
7. نضيف الرايس كريسبي للخليط ونقلب حتى تتجانس.
8. نسكب الخليط بالصينية المجهزة ونوزع حبات الشوكولاتة الملونة.
9. نترك الخليط ليبرد بحرارة الغرفة ثم نقطع مربعات صغيرة ونقدمه.

طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة بالفرن

الطريقة 

1. في وعاء نخفق البيض بواسطة المضرب لمدة دقيقتين.
2. نضيف السكر مع الخفق جيداً حتى نحصل على خليط كريمي القوام.
3. نذوب الزبدة والكاكاو والحليب في حمام مائي.
4. نضيف خليط البيض والسكر ونقلب جيداً.
5. نضيف الدقيق تدريجياً ونخفق الخليط جيداً حتى يتجانس ثم يرفع عن الحرارة ونضعه جانباً.
6. نضع القشطة وحبيبات الشوكولاتة في حمام مائي حتى تذوب المكونات.
7. نجهز قوالب مناسبة وندهنها بالزيت والسكر الخشن.
8. نسكب بها من خليط الكاكاو إلى الربع تقريباً ثم نضع مقدار معلقة من خليط القشطة في كل قالب.
9. نوزع باقي كمية خليط الكاكاو فوق خليط القشطة حتى تمتلئ القوالب ثلاثة أرباع تقريباً.
10. نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
11. ندخل قوالب السوفليه إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم نقدمها.

طريقة عمل سلطة الربيع الدافئة بعدس المجروش والجرجير

 الطريقة

1. اغسلي العدس جيدًا، ثم ضعيه في قدر متوسط الحجم مع الماء.
   
2. اتركيه يغلي على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 – 12 دقيقة.
3. أو حتى يصبح طريًا ولكن غير مهروس.
   
4. صفّي العدس من الماء واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
   
5. في وعاء كبير، اخلطي الجرجير، الجزر المبشور، الفلفل الأحمر، البصل، والبقدونس.
   
6. في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل، الثوم، الملح، الفلفل، والكمون.
   
7. اخفقي المكونات حتى تتجانس تمامًا.
   
8. أضيفي العدس الدافئ إلى وعاء الخضروات.
   
9. اسكبي التتبيلة فوق المزيج، وقلّبي برفق حتى تتوزع النكهات.
   
10. يمكن تقديمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل مكرونة الاسباراجوس بالكريمة والليمون

 الطريقة 

1. في قدر كبير، اغلي ماءً مملحًا.
   
2. أضيفي المكرونة واسلقيها حسب التعليمات على العبوة حتى تنضج.
   
3. احتفظي بنصف كوب من ماء سلق المكرونة، ثم صفّيها واتركيها جانبًا.
   
4. في مقلاة واسعة، سخّني الزبدة مع زيت الزيتون على درجة حرارة  متوسطة.
   
5. أضيفي الثوم وقلّبيه لثوانٍ حتى تظهر رائحته، ثم أضيفي قطع الإِسْباراجوس.
   
6. قلّبي الإِسْباراجوس لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يطرى قليلًا ويظل بلونه الأخضر الزاهي.
   
7. أضيفي كريمة الطبخ، ثم بشر الليمون وعصير الليمون.
   
8. قلّبي المكونات واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
   
9. إذا كان الصوص كثيفًا، أضيفي قليلًا من ماء سلق المكرونة حتى تحصلي على القوام المطلوب.
   
10. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى المقلاة، وقلّبي حتى تتغلف جيدًا بالصوص.
    
11. أضيفي جبن البارميزان، وقلّبي بلطف.
    
12. تبّلي بالملح، الفلفل، ورشة جوزة الطيب حسب الرغبة.
    
13. قدّمي المكرونة ساخنة، وزيّنيها ببشر ليمون إضافي أو رشة من جبن البارميزان.
14. يمكن تقديمها إلى جانب دجاج مشوي أو سمك مشوي كوجبة متكاملة.

طريقة عمل شوربة الزهرة الخضراء مع زنجبيل والبرتقال

الطريقة

1. في قدر متوسط، سخّني زيت الزيتون أو الزبدة على  درجة حرارة متوسطة.
   
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
   
3. أضيفي الثوم، الجزر المبشور، والزنجبيل، وحرّكي المزيج لمدة دقيقة حتى تخرج الروائح.
4. أضيفي زهرات البروكلي إلى القدر، وحرّكيها مع المكوّنات لمدة دقيقتين.
5. صبّي مرق الخضار، ثم اتركي الخليط يغلي.
6. بعد الغليان، خفّفي درجة الحرارة وغطي القدر.
7. اتركي الشوربة تطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى يصبح البروكلي طريًا.
8. أطفئي درجة الحراره واتركي الشوربة تبرد قليلاً.
9. باستخدام خلاط يدوي أو خلاط كهربائي، اخلطي الشوربة حتى تصبح ناعمة .
10. أعيدي الشوربة إلى القدر، ثم أضيفي عصير البرتقال، بشر البرتقال، والكريمة إن رغبتِ.
11. تبّلي الشوربة بالملح والفلفل حسب الذوق.
12. سخّنيها قليلًا إن لزم الأمر، ثم قدّميها دافئة.

طريقة عمل المشوى كباب الفول الاخضر مع صوص الطحينة بالزعتر

 الطريقة 

1. ضعي الفول الأخضر في محضّرة الطعام.
2. أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، التوابل، الشوفان أو البقسماط، والملح والفلفل.
3. اطحني المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس يمكن تشكيله باليد .
4. شكّلي الخليط إلى أقراص صغيرة أو أصابع على شكل “كباب”
5. سخّني مقلاة غير لاصقة أو شواية مع القليل من زيت الزيتون.
6. إشوي الكباب على درجة حرارة متوسطة، لمدة 3–4 دقائق لكل جهة.
7. حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
8. في وعاء صغير، امزجي الطحينة مع عصير الليمون والثوم والملح.
9. أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
10. أضيفي الزعتر وحرّكي جيدًا.
11. قدّمي الكباب المشوي ساخنًا، مع صوص الطحينة بالزعتر إلى جانبه أو فوقه.

طريقة عمل رولات باللحم المفروم

الطريقة 

1. في وعاء نضع اللحم المفروم والبصل ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
2. نضيف القرفة وجوزة الطيب والفلفل الحار ثم نقلب جيداً حتى تتجانس.
3. نضع مقداراً مناسباً من حشوة اللحم في وسط كل قطعة خبز ثم نلفها على شكل رول.
4. نقطع الرولات إلى دوائر صغيرة ثم نغلق أطرافها بعيدان خشبية صغيرة.
5. نقلي رولات اللحم في زيت غزير على الحرارة حتى تنضج و تتحمر.
6. نضع الرولات باللحم المفروم في طبق التقديم ونقدمها فوراً.