- يصب الزيت في قدر، فتسخن الأخيرة على حرارة متوسطة. يضاف البصل مع التقليب لدقيقتين حتى يذبل. بعد انقضاء الوقت المذكور، تضاف قطع البطاطس الحلوة، مع التقليب لدقيقتين، لتوزع بعد ذلك المكونات الآتية: الثوم والزنجبيل والكمون والقرفة والملح والفلفل، مع التقليب برفق.
- ثم، تضاف مكعبات البندورة، فيصب المرق، وتوزع حبات الحمص المسلوق، والكينوا. حين يغلي المرق، تخفف الحرارة، وتبقى القدر على النار لعشرين دقيقة، أو حتى ملاحظة نضوج البطاطس الحلوة، بصورة تامة.
- يضاف فرم الكايل إلى القدر، مع التقليب لمرة. ثم، يسكب عصير الليمون . ويوزع محتوى القدر على أربعة أطباق، مع التزيين بالسمسم المحمص.
مارس 23, 2021
طريقة عمل يخنة الحمص والبطاطا الحلوة والكايل
الطريقة
مارس 23, 2021
طريقة عمل بطاطس محشية بالكريمة والبصل الأخضر
الطريقة
- اغسلي البطاطس جيداً وجففيها ثم ضعيها في الفرن لتشوي ثم أخرجيها من الفرن لتهدأ حرارتها.
- قوري البطاطس ثم جهزي التتبيلة بخلط عصير الليمون الملح وزيت الزيتون والبهارات والخل.
- احشي البطاطس بالكريمة ثم قطعي البصل الأخضر والطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها على وجه الكريمة وزينيها بالعيدان الخضراء من البصل.
- اسكبي على الوجه التتبيلة وقدميها.
مارس 23, 2021
طريقة عمل شوربة عدس بالسلق والليمون
الطريقة
- سخني الماء في قدر على حرارة متوسطة واسلقي فيه العدس لحوالي 20 دقيقة.
- اغسلي السلق وافصلي الأوراق عن الضلوع، وقطعي الجزء الأعلى من الضلوع إلى قطع متوسطة الحجم، وافرمي الأوراق فرماً خشناً.
- بعد مرور الدقائق الـ20، أضيفي مكعبات البطاطس إلى القدر مع أوراق وضلوع السلق، وخففي النار وغطي القدر.
- سخني الزيت في مقلاة، واقلي فيه شرائح البصل حتى تذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس وحركي المكونات حتى تنضج، وارفعيها عن النار.
- عندما تبدأ مكعبات البطاطس تنضج، أضيفي البصل والثوم إلى القدر.
- عندما تغلي الشوربة، ضعي فوقها عصير الليمون والنعناع الجاف، وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- قدميها ساخنة مع شرائح الليمون.
مارس 23, 2021
طريقة عمل تشيز كيك نيويورك الأصلية
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يثبت الرف الشبك وسط الفرن.
- يغلف قالب الكيك ذو القعر المتحرك (بحجم 9 أو 10 إنشًا) من الخارج والجوانب، بطبقتين من ورق الألمنيوم، فيدهن قعر القالب بالزبدة.
- للقشرة: يضاف البسكويت المطحون إلى وعاء متوسط الحجم، بالإضافة إلى الزبدة المذابة والسكر والملح، مع التقليب حتى يتشكل خليط متجانس. يوزع الخليط في قعر الصينية، مع ترتيبه حتى يشكل طبقة. تدخل الصينية الفرن الساخن لعشر دقائق، مع ملاحظة صلابة القشرة. ثم، يخرج القالب، ويوضع جانبًا.
- تخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- تملأ قدر بالماء، وتوضع على النار.
- للحشو: يضاف الجبن الكريمي إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع السكر والدقيق. تضرب المكونات على سرعة متوسطة، وذلك لدقيقة. تضرب المكونات لنصف دقيقة، مجددًا، حتى تختلط المكونات بصورة تامة.
- ثم، يضاف كل من الفانيليا والليمون وبشر الثمرة والملح، إلى وعاء الخلاط، على سرعة خفيفة، حتى تختلط المكونات ببعضها البعض. يفقس البيض في وعاء الخلاط، على سرعة خفيفة، حتى يندمج بالمكونات الأخرى. ثم، تضاف الكريمة الحامضة، مع الضرب.
- يرتب الخليط فوق القشرة، حتى يعد طبقة ثانية. يوضع القالب ذو القعر المتحرك فوق صينية أكبر محتوية على الماء الساخن، في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، وذلك لـ105 دقائق.
- ثم، توضع الصينية، وفوقها التشيز كيك على رف شبك خارجي حتى تبرد، أي لنحو 45 دقيقة.
- ينزع الغلاف الألمنيوم عن القالب، فيمرر السكين على الجوانب للتأكد من عدم التصاقها. يغطى القالب، بعد أن يبرد بصورة كلية، بالنايلون، ويحفظ في البراد لليلة كاملة.
- للتقديم: يفك القاع من القالب، برفق، وينقل إلى طبق التقديم، فيقطع إلى قطع فردية. يزين بالفاكهة المرغوبة.
مارس 23, 2021
طريقة عمل سلطة ستيك بالجرجير
الطريقة
- للصلصة: في وعاء، تخلط مكونات الصلصة ما عدا الزيت، مع بعضها البعض. ثم، يسكب الزيت، تدريجيًا، مع الخلط، حتى تتشكل صلصة كثيفة القوام.
- يملح اللحم، فيبهر، ثم يقلى في مقلاة، على حرارة عالية، وذلك لأربع دقائق، مع ملاحظة تحول اللون إلى البني. ثم تقلب قطع اللحم، وتطهى لأربع دقائق إضافية.
- ينقل اللحم إلى سطح خشب، ويبقى جانبًا لعشر دقائق، ثم يقطع إلى قطع بحجم ربع الإنش لكل قطعة منها.
- في وعاء السلطة الخاص بالتقديم، تخلط قطع الجرجير والرشاد معًا، فتوضع أنصاف البندورة وقطع الأفوكادو والبصل، بالإضافة إلى الستيك على السطح. تقدم الصلصة إلى جانب الطبق.
مارس 23, 2021
طريقة عمل الصلصة الفرنسية للسلطات
الطريقة
- يخلط الخل الأحمر مع عصير الليمون ، والعسل، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، بالإضافة إلى زيت الزيتون حتى يتشكل خليط متجانس.
- تضاف الصلصة على السلطة بحسب الرغبة.
مارس 22, 2021
طريقة عمل الرز بالعدس الحجازي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة حمي الزيت واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
- أضيفي مرق الدجاج وتبلي بالكمون والملح والكركم والفلفل الأسود وقلبي.
- زيدي العدس والأرز وحركي لحوالى دقيقة.
- أضيفي الماء على القدر واتركيه على حرارة متوسطة.
- عند غليان الخليط خففي النار واتركي القدر حتى تنضج المكونات ويصبح الخليط مهروساً.
مارس 22, 2021
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل بالدجاج
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، أسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة. عندما تنضج، صفيها من الماء وضعيها في وعاء.
- في قدر على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي المزيج حتى يتجانس. زيدي الحليب تدريجياً واخلطي المزيج حتى يكثف. تبلي بالملح والفلفل الأبيض.
- أضيفي المكرونة إلى الصلصة وقلبي المكونات. فتتي الدجاج المسلوق، أضيفيه إلى المكرونة بالصلصة وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي خليط المكرونة في صينية فرن. أضيفي الجبن على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق ساخناً.
مارس 22, 2021
طريقة عمل بسبوسه التمر والنسكافيه بالصوص الخرافي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي السميد والحليب البودرة والبسكويت وجوز الهند والزبدة والتمر. بواسطة الخلاط الكهربائي، أخفقي المزيج حتى يذوب التمر.
- أضيفي القهوة والكريم كراميل والخل والماء والبيض وخلاصة الفانيليا والسكر. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- إدهني صينية فرن بالطحينة. أضيفي خليط البسبوسة وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-35 دقيقة حتى تصبح البسبوسة ذهبية اللون.
- لتحضير الصلصة: في الخلاط الكهربائي، ضعي القشطة وجبن الكريم والكريم كراميل والقهوة والحليب المكثف وخلاصة الفانيليا.
- أخرجي البسبوسة من الفرن واسكبي الصلصة على الوجه. قطعي البسبوسة وقدميها.
مارس 22, 2021
طريقة عمل لفائف الباذنجان باللبنة
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي الباذنجان من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- في وعاء، أخلطي اللبنة الثوم وعصير الليمون.
- خذي شريحة من الباذنجان وضعي عليها ملعقة كبيرة من اللبنة. أضيفي الريحان ولفي الباذنجان على شكل رول. كرري العملية حتى انتهاء الكمية ثم قدمية.