- لتحضير عجينة البيتزا: اخلطي الماء الساخن والخميرة في وعاء، واتركي المزيج لدقيقة بدرجة حرارة الغرفة حتى يتخمر.
- ضعي كوب من الدقيق والسكر الملح وزيت الزيتون في وعاء، وزيدي مزيج الخميرة، واخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- انثري القليل من الدقيق على سطح العمل، وأخرجي العجينة من الوعاء، وادعكيها بالدقيق بيديك ثم أعيديها إلى الوعاء.
- غطي الوعاء بفوطة، واتركي العجينة على حرارة الغرفة لـ5 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير صلصة البيتزا: في قدر على حرارة متوسطة، سخني زيت الزيتون، وأضيفي الثوم وقلبيه حتى يذبل، وزيدي الطماطم.
- حركي من وقت إلى آخر حتى يغلي المزيج، أي لـ15 دقيقة حتى يكثف قوامه، وارفعي القدر عن النار وضعي الصلصة جانباً.
- ادهني مقلاة بزيت الزيتون، وأخرجي العجينة من الوعاء، وافردي العجينة داخل المقلاة.
- ضعي المقلاة على حرارة متوسطة، واطهي عجينة البيتزا لدقيقتين حتى يصبح لون الجهة السفلية للعجينة ذهبياً.
- اقلبي العجينة وادهني فوقها الصلصة، وأضيفي جبن الموزاريلا، جبن الشيدر والببروني.
- خففي النار وضعي الغطاء، واطهي البيتزا لبضع دقائق حتى يذوب الجبن، ثم ارفعي المقلاة عن النار، قطعي البيتزا وقدميها.
أبريل 20, 2021
طريقة عمل الزيتون المخلل بالجزر
الطريقة
- أفرغي حبات الزيتون من النواة.
- احشي كل حبة زيتون بقطعة من الجزر وضعيها في برطمان.
- أضيفي الملح وأسكبي نصف كمية البرطمان من الخل والنصف المتبقي املئيه بزيت الزيتون.
- أغلقي البرطمان بإحكام وأتركيه مدة شهر قبل استهلاكه.
أبريل 20, 2021
طريقة عمل اصابع الكنافة بالقشطة
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي القشطة الفستق الحلبي وجوز الهند حتى تتداخل المكونات.
- افردي القليل من عجينة الكنافة على سطح صلب ثم ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة عليها ولفيها على شكل رول.
- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
- في قدر على حرارة متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه أصابع الكنافة حتى تتحمر.
- صفي أصابع الكنافة في طبق التقديم ووزعي على وجهها القطر.
أبريل 20, 2021
طريقة عمل الدجاج بالكريمة البيضاء
الطريقة
- لتتبيل الدجاج: في وعاء ضعي صدور الدجاج وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي.
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، ضعي صدور الدجاج وغطي المقلاة.
- اتركي الدجاج على حرارة متوسطة حتى ينضج مع التقليب من حين لآخر.
- في هذه الأثناء، في قدر على حرارة متوسطة، حمي الزيت واقلي فيه البصل حتى يذبل ثم أضيفي الفطر وتبلي بالملح والفلفل الأبيض.
- قلبي المكونات لحوالى 3 دقائق ثم زيدي كريمة الطبخ.
- عند غليان الخليط خففي النار وأضيفي صدور الدجاج المشوية.
- اتركي القدر على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق.
- أسكبي الدجاج بالكريمة البيضاء في طبق التقديم.
أبريل 20, 2021
طريقة عمل بيتزا الطاسة بالخضار
الطريقة
أبريل 20, 2021
طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة
الطريقة
- لتحضير القطر: ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثم خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين، ثم ارفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.
- لتحضير العجينة: ضعي الماء في قدر مع الزيت واتركيهما حتى الغليان.
- أضيفي الدقيق واعجني المكونات بملعقة خشبية حتى تتماسك.
- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة حتى تبرد.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- ضعي العجينة في كيس حلويات ذي رأس عريض وشكليها على هيئة أصابع طويلة، وحمريها في الزيت الساخن ثم ارفعيها عن النار.
- ضعي بلح الشام في القطر البارد، ثم ارفعيه منه وقدميه.
أبريل 20, 2021
طريقة عمل فاهيتا الدجاج الصحية
الطريقة
- في وعاء ضعي شرائح الدجاج والبصل والفلفل الاحمر والفلفل الاصفراء والذرة والفطر.
- رشي القليل من رذاذ الزيت عليها ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والقرفة والفلفل الأبيض والكمون والكزبرة.
- حركي جيداً حتى تتجانس المكونات ثم اتركي المزيج في الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل.
- ضعي مزيج الدجاج والخضار في مقلاة على حرارة متوسطة.
- قلبي من وقت إلى آخر حتى تنضج المكونات.
- قدمي الطبق ساخناً إلى جانب خبز البيتا.
أبريل 20, 2021
طريقة عمل فتة الباذنجان بالبطاطس
الطريقة
- ضعي الباذنجان والبطاطس في صينية وأضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وأدخلي الصينية للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضار طري وذهبي اللون مع التقليب من حين لآخر.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.
- اخلطي اللبن الزبادي والمايونيز والطحينية والخل والثوم المهروس والملح والفلفل والكمون في طبق حتى تتمازج المكونات.
- وزعي الخبز المحمص في طبق التقديم ثم وزعي الباذنجان والبطاطس المشوي.
- وزعي صلصة الزبادي فوقها ثم رشي السماق.
- زيني بالصنوبر المقلي والبقدونس حسب الرغبة وقدميها.
أبريل 19, 2021
طريقة عمل التكتوكا المغربية
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نقلب جميع المكونات جيداً مدة 20 دقيقة حتى تصبح الطماطم طرية جداً(نقلل الحرارة حتى لا تحترق المكونات).
- نهرس الخضار المطبوخ و الطري بملعقة ثم نكمل طهوها لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل الناتج من طبخها و يبقى الزيت.
- نرفع المقلاة عن النار.
- تقدم التكتوكا دافئة مع الخبز المقرمش(المقلي).
أبريل 19, 2021
طريقة عمل كفتة بالصلصة الحمراء
الطريقة
- في وعاء ضعي اللحم والبصل والبقدونس وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- شكلي خليط الكفتة إلى دوائر متوسطة الحجم وضعيها جانباً.
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، حمي الزيت واقلي فيه البصل حتى يذبل.
- أضيفي دوائر الكفتة وقلبي حتى يتغير لونها.
- زيدي عصير الطماطم ومعجون الطماطم وتبلي بالملح.
- قلبي المزيج ثم غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج المكونات ويكثف الخليط.
- قدمي الكفتة بالصلصة الحمراء إلى جانب الأرز.
أبريل 19, 2021
طريقة عمل مهلبية بالفواكة والورد
الطريقة
- ضعي الحليب في قدر وأضيفي السكر والنشا والقشطة والقليل من المستكة وحركي على نار خفيفة حتى يبدأ المزيج بالغليان والتماسك ويصبح كريمياً.
- صبي المكونات بعد الغليان بطبق التقديم وأدخليه الثلاجة.
- لتحضير كمبوت الفواكة: اخلطي الجيلاتين مع الماء وعصير البرتقال وماء الورد في قدر حتى يبدأ بالغليان ثم أضيفي الفواكة وقلبي قليلاً وازيليه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
- وزعي الخليط فوق المهلبية وزيني بالورد والفستق الحلبي وضعيها في الثلاجة وقدميها باردة.