طريقة عمل كوكيز بحبيبات الشكولاتة

الطريقة

1. نقوم بتسخين الفرن للدرجة 190 مئوية و نبطن صينية فرن بورق فرن.
2. ننخل الدقيق والبيكنج صودا معاً في وعاء ونضعه جانباً.
3. نذوب ¾ الزبدة في قدر و نطهيها حتى تصبح بلون ذهبي، مع تدوير القدر باستمرار حتى لا تحترق الزبدة.
4. نضع الزبدة المذوبة في وعاء كبير ونضيف الزبدة المتبقية إلى الغاء الكبير مع التحريك حتى تذوب.
5. نضيف السكر الأبيض والسكر البني والملح وخلاصة الفانيلا إلى الزبدة ونخفقها معاً لتمتزج جيداً.
6. نضيف البيضة وصفار البيضة ونخفق لنحصل على مزيج ناعم.
7. نترك المزيج يرتاح مدة 5 دقائق ثم نخفق من جديد حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً.
8. نضيف مزيج الطحين إلى الوعاء مع التحريك بملعقة بلاستيكية مسطحة لتندمج المكونات معاً. يجب الانتباه في هذه المرحلة ألا نخلط المزيج أكثر من اللازم.
9. نضيف حبيبات الشوكولا مع التحريك.
10. باستخدام ملعقة بوظة نشكل ونضع 16 قطعة من العجينة في صينية الفرن المحضرة مسبقاً. نحرص على أن نترك مسافة 5 سم على الأقل من كل جانب، حيث أن الكوكيز ستتمدد أثناء الخبز.
11. نخبز كل صينية فرن على حدة في منتصف الفرن لمدة 10-15 دقيقة وذلك حسب الفرن الذي نستخدمه. عند تجاوز نصف وقت الخبز ندور صينية الفرن لتنضج الكوكيز بشكل متساوي.

ملحوظة هامة: 

يجب ألا نخبز صينيتين في نفس الوقت حيث أن ذلك سيجعل الكوكيز ينضج بشكل متفاوت.

طريقة عمل الباسماشكات

الطريقة

1. نقوم بتشريح قطعة اللحم بالسكينة بسماكة 3 ملي تجنب وصول السكين إلى الأسفل.
2. نشرح بالسكين بسماكة 3 ملي أخرى مع وصولها إلى الأسفل للحصول على شرائح لحم كبيرة الحجم.
3. نضع شرائح اللحم على ورقة نايلون غذائي ونرش عليها ملح وفلفل أسود.
4. ندقها بواسطة مطرقة مخصصة للحم للحصول على شرائح بسماكة 1 ملي.
5. تحضير الحشو :في وعاء نضع الرز واللحم الناعمة والعصفر والكمون الحب والزنجبيل و الفلفل الأسود والهيل و الملح حسب الرغبة و الصنوبر و اثنين ملعقة طعام زبدة .
6. نقوم بخلط الحشوة جيدا.
7. نقوم بوضع ملعقة طعام من الحشوة على بداية شريحة اللحم.
8. نقوم بلف شرائح اللحم بشكل دائري بدون الضغط عليها.
9. نقوم بلفها بورق قصدير بدون الضغط عليها مع إغلاق الأطراف.
10. نسخن لتر ماء في طنجرة.
11. بواسطة عود خشبي نقوم بثقب كل قطعة 4 ثقوب ونضعها في الماء حتى تغلي ونضيف ملعقة صغيرة ملح ونغطي الطنجرة مدة ساعة ونصف.
12. كيفية تحضير الصلصة :في طنجرة نذوب 2 ملعقة طعام زبدة.
13. نضيف الطحين ونحرك مدة دقيقة على نار منخفضة.
14. نضيف الصلصة مع التحريك.
15. نضيف مرق اللحم مع التحريك المستمر حتى يغلي.
16. نضيف رشة فلفل أسود.
17. لتجهيز الطبق :نرفع قطع الباسماشكات ونصفيها.
18. نفك قطع الباسماشكات من ورق القصدير ونضعها في الصلصة.
19. نتركها تغلي على نار منخفضة مدة 5 دقائق.
20. يقدم مع بطاطا بوريه.

طريقة عمل الكبة اللبنية

الطريقة

1. لتحضير العجينة : نقوم بفرم البصل إلى قطع، ثم نقوم بفرم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقع البرغل مع الماء لمدة عشر دقائق، ثم تصفيته.
3. نضع البرغل، والبصل، والملح، واللحم، والفلفل، والكمون، والبردقوش في مفرمة اللحم ونثبت الشفرة الناعمة.
4. نقوم بفرم الخليط مرتين.
5. لتحضير الحشوة :وضع الزيت في قدر ذي قاعدة سميكة، وضع القدر على النار.
6. إضافة اللحم إلى المقلاة، وتقليب المزيج إلى أن يجف اللحم.
7. إضافة البصل وتقليب المزيج إلى أن يذبل البصل.
8. إضافة الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبهار، والقرفة.
9. أخذ كرة صغيرة بحجم البيض من خليط البرغل واللحم، ثم حشو الكرة بملعقة صغيرة من الحشوة.
10. إضافة الماء في قدر عميق، وغلي المزيج ثم وضع أقراص الكبة بها.
11. ترك المزيج يغلي لمدة عشر دقائق.
12. تحضر قدر ذي قاعدة سميكة ووضع به الحليب، والنشا، والبيض.
13. ونضع القدر على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي الحليب لمدة عشر دقائق.
14. تقديم الكبة اللبنية مع الصنوبر.

طريقة عمل سلطة الكينوا المكسيكية

الطريقة

طريقة عمل محشي البطاطس بالأرز

الطريقة

طريقة عمل حلى التفاح بالتمر

الطريقة

طريقة عمل حلى كاسات بالشوكولاتة

الطريقة

طريقة عمل دجاج مشوي بالليمون والروزماري

الطريقة

طريقة عمل خبز البرجر بالدقيق الأسمر

الطريقة