طريقة عمل صدور الدجاج بالثوم والليمون

الطريقة

1. أولا تغسل أفخاذ الدجاج جيداً وتوضع جانباً.
2. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
3. في وعاء يوضع الثوم ويضاف إليه عصير الليمون وزيت الزيتون وتخلط جيداً.
4. يتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات وتخلط مرة أخرى.
5. توضع قطع الدجاج بالتتبيلة وترص في صينية الفرن.
6. يصب فوقها المرقة وتوضع على النار حتى تبدأ في الغليان.
7. تغطى وتترك على حرارة  متوسطة لمدة 15 دقيقة.
8. ترفع قطع الدجاج من الصينية وتوضع شرائح البطاطس والجزر والليمون وتعاد فوقها قطع الدجاج مرة أخرى.
9. تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
10. يزال ورق الألمونيوم وتعرض للشواية لدقائق حتى تحمر.
11. تخرج من الفرن وتقدم ساخنة مع الأرز .

طريقة عمل الغلايس الفلسطينية

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق والبصل الأخضر والملح والكمون والفلفل الأحمر ودبس الفلفل والسمسم وحبة البركة ونخلطهم جيداً.
2. ثم نضيف زيت الزيتون ونبدأ بعملية العجن حتى تشرب المكونات الزيت تماماً.
3. بعدها نضيف الماء بالتدريج و نكمل العجن  حتى نحصل على القوام المطلوب .
4. نقسم العجينة الى كرات متساوية وندهنها بالزيت ثم نغطيها ½ ساعة لترتاح العجينة .
5. بعد ذلك نفرد كل كرة بالنشابة  ونضعهم في صينية مدهونة بالزيت. 
6. وندخلهم الفرن على درجة حرارة 200 في الأسفل ثم في الأعلى.
7. عندما تنضج نخرجها من الفرن ونقدمها في طبق التقديم.

طريقة عمل صدور الدجاج بالموزريلا والطماطم

الطريقة

1. في بولة تبلي صدور الدجاج جيدا بالملح و الفلفل.
2. ضعي مقلاة علي حرارة متوسطة وسخني بها 1 ملعقة كبيرة من زيت زيتون ثم ضعي صدور الدجاج و غطي المقلاة و اتركيها لمدة 10 دقائق ثم اقلبيها على الوجه الآخر لتنضج.
3. حمري الثوم في كمية الزيت المتبقية ثم ضعي الطماطم و قلبي بإستمرار لمدة 5 دقائق.
4. ارفعي المقلاة من على النار ثم ضعي أوراق الريحان على الثوم و الطماطم.
5. قسمي الجبن الموزاريلا فوق صدور الدجاج ثم ضعي مزيج الطماطم فوقها .
6. اتركي صدور الدجاج على النار حتى تذوب الموزاريلا.
7. قدمي صدور الدجاج بالموزاريلا و الطماطم  المكرونة.

الطريقة

1. تغسل الكبدة وتوضع جانبا.
2. يوضع مقلاة علي حرارة متوسطة ويوضع بها الزيت حتى يسخن.
3. يوضع البصل في المقلاة ويقلب حتى يإخذ لون ذهبي .
4. تضاف الكبدة وتقلب قليلا حتى يتغير لونها.
5. تتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون وتقلب مرة اخرى.
6. تغطى وتترك على حرارة هادئة حتى تنضج.
7. توضع في الطبق وتقدم ساخنة.

طريقة عمل البليلة الحجازية بقدر الضغط

الطريقة

1. يتم نقع الحمص 12 ساعة بماء ساخن ونغير عليه الماء مرتين خلال هذة الفترة.
2. نقشر الشمندر ونقطعه ثم نقطع الخيار ونضعهم في برطمان عليهم خل وملح وماء. 
3. نتركهم مغمورين فيه ونغطيه ونتركه حتى يصبحوا مخلل.
4. نصفي الحمص من الماء ونضعه في قدر الضغط ونضيف عليه كوبين ماء دافئ.
5. نشغل قدر الضغط واضبطه على 30 دقيقة حتى ينضج الحمص.
6. في وعاء نذوب القليل من الماء و الخل والملح والفلفل والكمون ونقلب لعمل الصوص .
7. نضع الحمص في صحن التقديم ونضع عليه الصوص وتزين بالمخلل والقليل من مائه.
8. تصبح البليلة جاهزة للتقديم.

طريقة عمل صدور الدجاج الحارة بالسمسم

الطريقة

1. في إناء إمزجي البصل و صوص الصويا و السكر البني و الثوم و زيت السمسم و بذور السمسم.
2. تبلي مزيج البصل بالملح و الفلفل و الشطة و قلبي الخليط جيداً.
3. ضعي القليل من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة حتي يسخن.
4. ضعي صدور الدجاج في المقلاة ثم قلبي ثم ضعي مزيج البصل و قلب يحتىتمام الإختلاط.
5. غطي المقلاة و اتركيها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج مكعبات الدجاج.
6. قدمي صدور الدجاج الحارة بالسمسم مع المكرونة .

طريقة عمل السمك بالكريمة والمشروم

الطريقة

1. ضعي مقلاة على حرارة متوسطة حتى تسخن ثم ضعي 2 ملعقة كبيرة زبدة تسيح.
2. ضعي الجمبري في الزبدة وقلبي بإستمرار حتى ينضج.
3. ضعي المشروم و الثوم على الجمبري و قلبي لمدة 3 دقائق.
4. اضيفي الكريمة الى مزيج المشروم و قلبي ثم اتركه لمدة 5 دقائق.
5. تبلي المزيج بالملح و الفلفل و الليمون و قلبي حتى يصبح الصوص سميك ثم ضعي البقدونس و قلبي.
6. تبلي السمك بالملح و الفلفل ثم ضعيه في الدقيق حتى يغطى بالكامل.
7. ضعي باقي كمية الزبدة في المقلاة ثم حمري السمك على الجانبين.
8. ضعي السمك في طبق التقديم ثم ضعي عليه صوص الكريمة و المشروم.
9. قدمي السمك بالكريمة و المشروم مع السلطة.