أغسطس 8, 2022
طريقة عمل الارز بالخلطة باللحمة المفرومة
الطريقة
- في قدر عميق على حرارة هادئة نضع السمن والسكر حتى تذوب السمنة ويكتسب السكر لوناً ثم نضيف البصل والثوم ونحرك قليلاً.
- نضيف اللحمة المفرومة ونقلب حتى تنضج ثم نضع صلصة الطماطم والزبيب والملح والفلفل والقرفة ونخلط جيداً.
- بعدها نضيف الأرز ونقلب لحوالي دقيقتين ثم نضيف المرق أو الماء ونتركه يغلي على حرارة عالية.
- نقلب الخليط بعد الغليان ثم نترك الأرز ينضج على حرارة هادئة وأثناء ذلك نقوم بتحميص المكسرات.
- نسكب الأرز بالخلطة واللحمة المفرومة في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات ويقدم ساخناً.
أغسطس 8, 2022
طريقة عمل جلفراي الدجاج
الطريقة
- في مقلاة غير لاصقة نضع الزيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبياً ثم نضيف الثوم ونقلب لبضعة ثوانٍ ثم نضع الفلفل الأخضر ثم الدجاج المقطع ونقلب ونتركه حتى ينضج.
- نضيف التوابل ونقلب حتى تأخذ قطع الدجاج النكهات جيداً ثم نضعها في طبق جانباً.
- في المقلاة نفسها نضيف قليل من الزيت ثم نضع الطماطم المفرومة ونستمر بالتقليب حتى تنضج تماماً وتصبح الصلصة.
- نعيد خليط الدجاج إلى المقلاة ثم البطاطس المقلية بالزيت ونقلب ثم نغطي المكونات ونتركها على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر وبعدها نضع الخليط في طبق التقديم.
أغسطس 8, 2022
مجدرة حمراء بالبرغل
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع العدس بعد غسله و نغمره بالماء ونضيف رشة ملح ونقلب.
- في قدر نضع زيت نباتي ونضيف البصل ونقلب حتى يصبح لونه بنياً.
- نضيف كوب ماء فوق البصل ونقلب ونتركه يغلي ثم نضيف العدس مع ماء السلق.
- نضيف البرغل المغسول والمصفى ونقلب ونترك الخليط يغلي ثم نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة.
- نضيف زيت الزيتون ونقلب الخليط جيداً ونتركه حتى يجف الماء وينضج .
- في وعاء نضع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الأخضر والنعناع ودبس الرمان والخل وزيت الزيتون والسماق ورشة ملح وعصرة الليمون ونقلب جيداً.
- نسكب المجدرة الحمراء بطبق التقديم تقدم مع سلطة الطماطم المزينة بالجبن والزيتون.
أغسطس 8, 2022
طريقة عمل أرز البيلاف مع الملفوف الأحمر والأوردو
الطريقة
- في قدر كبير على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الأورزو ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نضعها جانباً في وعاء آخر.
- في نفس القدر نضيف البصل المفروم ونقلب باستمرار حتى ينضج.
- نضيف الفلفل والملفوف ونستمر في الطهي حتى ينضج الخضار.
- نضيف البازلاء ونقلب المكونات معاً 5 دقائق.
- نضيف لسان العصفور والأرز والماء والملح والفلفل.
- نقلب المكونات جيداً ونترك القدر بعد تغطيته على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ثم نسكب في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم.
- يقدم مع الدجاج أو اللحوم المشوية.
أغسطس 6, 2022
طريقة عمل كتف خروف مشوي في الفرن
الطريقة
- في وعاء نضع الملح والبهارات و نخلطهم ثم نضيف عليهم زيت الزيتون والخل والعسل ونخلط.
- باستخدام السكين نشقق الكتف وندهنه بخليط التتبيلة من كل الجهات.
- نفرد ورق قصدير وفوقه ورق زبدة ونضع الكتف وبينه ورق الغار والبصل المقطع والهيل ثم نلف ورق الزبدة ثم ورق القصدير ونغلقه جيداً.
- نضع الكتف في صينية وندخلها الفرن على درجة 220 لمدة ساعة وبعدها نخفض الحرارة الي 180 درجة ونتركه ساعة ونصف أخرى حتى ينضج تماماً.
- في هذا الوقت نحضر الأرز في قدر نضع الزيت والقرفة واللومي والهيل وورق الغار ونقلبهم حتى يمتص الزيت النكهات.
- ثم نضيف الأرز بعد تصفيته ونقلبه ونضيف الملح والماء المغلي ونقلب ونغطيه وعندما يجف الماء نضيف منقوع الزعفران ونغطي ليكتمل نضوجه.
- بعدها نسكب الأرز في طبق التقديم وفوقه كتف الخروف بعد أن نضج ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات.
أغسطس 6, 2022
طريقة عمل الارز بالخلطة مثل المطاعم
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع كلاً من السمنة والسكر حتى تذوب السمنة ويكتسب السكر لوناً .
- نضيف الأرز ونحرك لحوالي دقيقتين ثم نضيف الزبيب والملح والفلفل والقرفة ونحرك المكونات قليلاً .
- ثم نضيف مرق الدجاج أو الماء ونتركه يغلي على حرارة عالية .
- بعد الغليان نحرك المكونات ثم نترك الأرز ينضج على حرارة هادئة وأثناء ذلك نقوم بتحميص المكسرات .
- نضع الأرز في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات ويقدم ساخن .
أغسطس 6, 2022
طريقة عمل أرز الصيادية البني بدون سمك
الطريقة
- نبشر البصل حتى يصبح ناعماً.
- في قدرعميق نحمي الزيت ثم نضيف البصل والثوم ونقلب من حين لآخر حتى يكتسب البصل لوناً بنياً.
- نضيف الملح والفلفل والكمون والقرفة والهيل ونقلب قليلاً ثم نضيف الأرز بعد غسله وتصفيته جيداً.
- نستمر بتقليب الأرز على حرارة هادئة مع البصل والتوابل حتى يكتسب الأرز كله اللون البني ثم نضيف الماء ونتركه يغلي على حرارة عالية.
- نقلب الأرز بعد الغليان ونخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج وبذلك يصبح الأرز البني جاهزاً للتقديم.
أغسطس 6, 2022
طريقة عمل السلمون بالثوم والحبق للرجيم صحي
الطريقة
- في وعاء نضع شرائح السلمون ونرشها بالتوابل والملح جيداً.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع زيت زيتون ونحمر شرائح السالمون لحوالي 3-5 دقائق من الطرفين.
- نضيف الثوم وعصير الليمون علي السلمون ونجعل الحرارة منخفضة لمدة دقيقة ثم نضيف البقدونس و الحبق والزبدة ونقلب حتى تذوب الزبدة ونقدم الطبق ساخناً.
أغسطس 6, 2022
طريقة عمل سلمون مشوي مع الخضار
الطريقة
- نسخن الفرن علي درجة حرارة 175 نضع فيليه السلمون في ورق قصدير ونضعها في صينية الفرن مع الكوسا والطماطم والجزر والفطر وتقلب جيداً ثم نضيف صلصة الفلفل الحار ونضع فوق كل فيليه شريحة ليمون.
- اغلق ورق القصدير بإحكام حول فيليه السلمون والخضار ثم نضع الصينية بالفرن ونقوم بطهي السمك والخضار لمدة 25 دقيقة أو حتى نتأكد من أنّ السمك قد نضج.
- بعدها نخرج سوبريم السمك من الفرن ونضعه في طبق التقديم مع الأرز.
أغسطس 6, 2022
طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار
الطريقة
- في مقلاة علي حرارة متوسطة نضع سمن نباتي و زيت زيتون ونضيف البصل الشرائح والثوم ويشوح قليلا.
- نضيف الدجاج ويقلب حتى يأخذ لون ذهبي نضيف الفلفل والملح والماجي وباقي البهارات والطماطم ونقلبهم معاً لمدة دقيقتين ونضيف لتر ونصف من الماء المغلي.
- عندما يبدأ بالغليان نضيف صلصة الطماطم ونغطي القدر ونتركها على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الدجاج.
- في قدر آخر نفرم حبة بصل صغيرة ناعم و2 فص ثوم ناعم نضيف معلقة زيت زيتون ونقلب حتى يذبل و نضيف الجزر و الفلفل الحلو والفطر والبازﻻء ونضيف مكعب الماجي ورشة صغيرة فلفل وملح ونأخذ من مرق الدجاج حتى يتغطى الخضار ونغطي على الخضار على درجة حرارة متوسطة لمدة 10دقائق ثم على درجة حرارة هادئة حتى ينضج الخضار ويجف عنه الماء.
- نعود إلى المقلاة التي فيها الدجاج بعد التأكد من النضج نصفي الماء في وعاء ونضيف فوق الدجاج أرز الكبسة المنقوع والمغسول والمصفى نضيف مرق الدجاج إلى الوعاء الى ان يتغطى الارز ونغطي عليه حتى يستوي اﻻرز وينضج تماماً.
- نقلب مقلاة الكبسه في صحن التقديم بحيث يصبح الدجاج فوق اﻻرز ونأخذ خلطة الخضار المطبوخة في قدر اخر و نوزعه على الدجاج واﻻرز و للتزيين بقدونس مفروم لوز محمص على الوجه.