يوليو 5, 2022
طريقة عمل سباجيتي الكاربونارا الإيطالية
الطريقة
- نسخن الزبدة في المقلاة ونضيف شرائح اللحم المقدد نحضر الصلصة.
- نحرك الخليط ونتركها على الحرارة لتأخذ شرائح اللحم اللون الذهبي.
- نضيف كريمة الطبخ ونترك الخليط حتى يصل لدرجة الغليان.
- نقلل الحرارة ويترك الخليط على حرارة خفيفة لمدة 5 دقائق.
- نرفع الخليط عن الحرارة ونضيف إليها الجبن وصفار البيض والملح والفلفل.
- نخلط المكونات جيداً ثم نعيد الخليط على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
- نسلق المكرونة بماء مغلي لمدة 10 دقائق ثم نصفيه من الماء.
- نخلط الصلصة والمكرونة المسلوقة ثم نسكب الخليط في وعاء التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم ونقدمها.
يوليو 4, 2022
طريقة عمل لحمة بحمص الشام
الطريقة
- يوضع إناء علي حرارة متوسطة وتوضع فيها الزبدة حتى تذوب.
- يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار ويمزج الخليط حتى يأخذ لون ذهبي.
- تضاف مكعبات اللحمة وتقلب حتى تتشوح ويتغير لونها.
- يضاف عصير الطماطم وتقلب جيداً.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبهارات ويقلب ويترك على حرارة متوسطة حتي تتسبك.
- يضاف الحمص ثم يغطى وتترك على حرارة هادئة حتى تنضج.
- توضع في الطبق وتقدم ساخنة مع الأرز.
يوليو 4, 2022
طريقة عمل سمك التونة المشوي بصوص الصويا
الطريقة
- سخني الجريل على درجة حرارة عالية ثم ضعي بها القليل من الزيت.
- قومي بدهن السمك بالزيت النباتي و ضعيه جانبا.
- في وعاء صغير الحجم اخلطي صوص الصويا و الخل و الفجل و الطماطم و الملح و الصوص الحار جيدا و اتركيها لمدة 20 دقيقة.
- ضعي سمك التونة على الجريل حتى ينضج من كلا الجانبين ثم ضعيه في طبق التقديم.
- ضعي مزيج صوص الصويا فوق السمك مع توزيعه جيداً.
- زيني السمك بالبصل الأخضر و قدمية مع الأرز الأبيض .
يوليو 4, 2022
طريقة عمل الدجاج الصولو
الطريقة
- اولاً تغسل الدجاج جيداً ثم تصفى وتوضع جانباً.
- في وعاء عميق توضع الصلصة ويضاف إليها زيت الزيتون وتخلط جيداً.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والبابريكا والشطة ويقلب مرة أخرى.
- تدعك قطع الدجاج في التتبيلة جيداً وتوضع في إناء على النار.
- يغطى الإناء ويترك على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع قطع الدجاج في صينية الفرن وتدهن بالصلصة ويرش عليها الزعتر.
- تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتعرض للشواية حتى تأخذ لون .
- تخرج من الفرن وتقدم ساخنة مع المكرونة.
يوليو 4, 2022
طريقة عمل سمك بالليمون والبقدونس
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- باستخدام فرشاة ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت ضعي القليل من الزيت .
- ضعي الفيليه في الصينية ثم ضعي عليه الليمون ثم الزبدة و الثوم.
- ضعي البقدونس ثم الملح و الفلفل مع توزيعهم فوق السمك جيداً.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- قدمي السمك بالليمون و البقدونس ساخنا مع الأرز و السلطة.
يوليو 4, 2022
طريقة عمل بغاجة شامية
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف الملح والسكر والماء الدافئ ونعجن لمدة 7 دقائق حتى تصبح غير لاصقة.
- نضيف القليل من الزيت ونعجنها ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح.
- في وعاء نخلط مكونات حشوة الجبنة ونتركها جانباً.
- نقلي اللحمة ونضيف البصل مع ملح وفلفل حتى تنضج ثم نضيف سماق.
- نقطع العجينة كرات متساوية ونضع زيت في صينية ونضع فيها الكرات ونغطيها بالنايلون ترتاح 10 دقائق.
- نضغط على الكرات براحة اليد ونضع كل طبقتين فوق بعضها في الصينية ونغطيها لترتاح 10 دقائق.
- في وعاء نضع السكر والماء على حرارة متوسطة دون تحريك ليغلي ونضيف شريحة الليمون ونغطيه لدقيقة ونتركه يبرد.
- ندهن الطاولة والنشابة بالزيت ونفرد العجين ونضع الحشوة ونغلقها جيداً.
- ندهن صينية الفرن ونضع فيها الكرات المحشية.
- في فرن محمى مسبقاً على أعلى حرارة.
- نضع الصينية بالفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة و نخرجها وندهنها سمنة عربي.
- وأما بغاجة القشطة فنخرجها ساخنة ونضيف فوقها القطر البارد ونرشها سكر بودرة.
- بذلك تكون جاهزة وتقدم ساخنة
يوليو 4, 2022
طريقة عمل سويسرول قوس قزح
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نبدأ بتجهيز السويسرول.
- في وعاءنضع الصفار ونخفق بالخلاط الكهربائي الى ان يتغير لون الصفار.
- نضيف نصف كمية السكر والفانيليا والملح ونستمر بالخفق.
- نضع كمية البياض في وعاء آخر نخفق بالخلاط الكهربائي الى ان يتحول الى كريمة.
- نضيف الكمية المتبقية من السكر ونستمر بالخفق الى ان يصبح كريمة كثيفة.
- نضيف خليط الصفار الى خليط البياض ولكن نحركهم بحذر.
- ننخل الدقيق ثم نضعه و معه البيكنج باودر في وعاء ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيفهم الى خليط الصفار والبياض ونخلطهم بحذر.
- نقسم العجينة الى 6 اقسام متساوية وفي كل قسم نضع لون ونخلطه.
- ثم نضعه في كيس فيتشكل لدينا 6 أكياس.
- نضع ورقة زبدة في صينية الفرن القصيرة الحافة ونبدأ بتشكيل قوس قزح.
- اولاً تنشئ خط باللون الأحمر ثم البرتقالي ثم الأصفر ثم الأخضر ثم الأزرق ثم البنفسجي.
- لمدة 20 دقيقة الى ان ينضج الكيك نخرجه ونتركه يبرد.
- نضع البوظة على وجه الكيك ونلفه ونضعه في الفريزر لمدة ساعة تقريباً.
- نخرج السويسرول ونزينه بالفارمسيل ويصبح جاًهز للتقديم.
يوليو 4, 2022
طريقة عمل بوريك تركي بالجبن
الطريقة
- في وعاء نخلط الجبن البيضاء مع الموزاريلا والبقدونس والسمسم وحبة البركة ونتركهم جانباً.
- في وعاء نخلط كوب حليب مع بيضة مع نصف كوب زيت نخفقها وندهن طبقات العجين فيها.
- نستخدم صينية مستطيلة مدهونة زيت نضع أربع طبقات كل طبقة مدهونة بخليط البيض.
- ثم نضع طبقة خامسة وفوقها الحشوة.
- نضع فوق الحشوة أربع طبقات مدهونين بين كل طبقة والأخرى.
- ثم نضع حشوة ثم أربع طبقات أخيراً مدهونين.
- نسقي آخر طبقة من الوجه بخليط البيض.
- ثم نقطع الصينية الى قطع مربعة ونرش على وجهها سمسم وحبة البركة.
- ثم ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 100 درجة.
- عندما تنضج يصبح لونها ذهبي نخرج الصينية و نضع القطع في طبق التقديم.
يوليو 4, 2022
طريقة عمل تاكو السمك بالزبادي والمايونيز
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الدقيق و النشا و البيكنج بودر و الملح و البيض و قلبي جيداً.
- في وعاء أخر ضعي الزبادي و المايونيز ثم ضعي الليمون و الهالبينو الحار .
- اضيفي الأوريجانو و الكمون و الشطة و الشبت الى مزيج الزبادي.
- ضعي مقلاة على حرارة عالية وسخني فيها الزيت.
- ضعي قطع السمك في مزيج الدقيق ثم ضعيه في مزيج الزبادي و المايونيز و اقلبيه حتى يغطى بالكامل من المزيج.
- ضعي السمك في الزيت الساخن حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي ثم صفيه على مناديل ورقية.
- ضعي التورتيللا في الزيت حتى تتحمص قليلا.
- ضعي السمك المحمر على شرائح التورتيلا ثم ضعي عليه مزيج الزبادي و المايونيز ثم ضعي الكرنب المبشور.
- قومي بلف التورتيلا فوق حشو السمك ثم ضعيه في أطباق التقديم وقدميه ساخناً.
يوليو 4, 2022
طريقة عمل شرائح اللحم بصوص الريسيتيشيري والثوم
الطريقة
- في وعاء عميق تبلي شرائح اللحم بالملح و الفلفل و ضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
- سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- ضعي المرقة على شرائح اللحم ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج مع تقليبها من حين لآخر.
- في وعاء أخر على حرارة متوسطة ضعي السكر و الكاتشب و الزبدة و الماء و الملح و صوص الريسيتشيري و المستردة و فلفل اسود مطحون.
- قلبي الصوص بإستمرار حتى تختلط المكونات و يذوب السكر.
- ضعي الصوص على شرائح اللحم مع توزيعها جيداً ثم غطي الصينية و ضعيها في الفرن مرة اخرى.
- قدمي شرائح اللحم بصوص الريسيتشيري و الثوم مع المكرونة بالجبن البارميزان.