طريقة عمل تارت الكاسترد البرتغالية

الطريقة

1. في وعاء نخلط الدقيق والملح ونصف كوب الماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة ثم نفردها بالنشابة و ندهن الوجه كاملاً بالزبدة ثم نقوم بلف العجينة على شكل رول ونقطع الرول إلى شرائح متساوية ونترك قطع العجين ترتاح ثم نقوم بتحضير خليط الكاسترد.
2. في وعاء على حرارة متوسطة نضع السكر والماء وعود القرفة وقشر الليمون مع التقليب المستمر حتى الغليان ثم نتركها 5 دقائق تغلي ومن ثم نرفعها عن الحرارة ونصفيها ونتركها جانباً.
3. في وعاء آخر نخلط الدقيق وصفار البيض والحليب والملح والفانيلا ونضيف عليها خليط الماء والسكر المصفى الذي حضرناه قبل قليل ثم نخلط معاً حتى تتجانس.
4. ندهن قالب الكب كيك بالزيت ثم نقوم بفرد قطع العجين داخل كل تجويف في القالب على شكل كوب ومن ثم نسكب الكاسترد داخل كل كوب وندخله الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى النضج.
5. نسكب في وعاء التقديم ونترك التارت قليلاً حتى يبرد وتزين بالسكر الناعم ومسحوق القرفة.

طريقة عمل البطاطس المقلية بالبيض

الطريقة

1. ثقبي البطاطس بالشوكة بعد تنظيفها ثم ضعيها في المايكرويف حتى تنضج من الداخل ثم قشريها وقطعيها حسب رغبتك ثم ضعيها جانباً.
2. في مقلاة ضعي 2 معلقة كبيرة زيت واقلي البيض ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة حافظي عليه ساخناً إلى أن تجهز البطاطس.
3. في مقلاة أخرى سخني 2 معلقة زيت ثم أضيفي الملح والكمون والكزبرة ومسحوق الكركم ثم أضيفي مسحوق الفلفل الحار.
4. اضيفي البطاطس اطبخيها حتى تصبح مقرمشة وتميل للاسمرار  ثم اضيفي البقدونس  و يصبح طبق البطاطس الحارة والبيض جاهز للتقديم.

طريقة عمل كيكة السميد والدقيق

الطريقة

1. في وعاء ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والكربونة والملح ويترك جانباً.
2. في وعاء آخر نخفق البيض والسكر والفانيليا بالخفاقة الكهربائية.
3. نخفق حتى نحصل على خليط فاتح.
4. يضاف الزيت بالتدريج مع الإستمرار بالخفق.
5. نضيف اللبن ونخفق جيداً.
6. نضيف خليط الدقيق والسميد الى خليط البيض تدريجياً ونخلط بواسط المضرب اليدوي.
7. يجب أن نحصل على خليط متجانس وبدون اي تكتلات.
8. يحمى الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة.
9. تدهن صينية الخبز  بواسطة بخاخ الزيت.
10. يسكب الخليط في صينية الخبز ويدخل في الفرن.
11. تبقى في الفرن مدة نصف ساعة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
12. نخرجها من الفرن ويصب عليها القطر البارد وتترك حتى تبرد.
13. تقطع وتوضع في طبق للتقديم وتقدم باردة مع الشاي والقهوة ومن الممكن تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل كبيبات لاذقانية

الطريفة

1. في وعاء نضع البرغل ثم الملح والفلفل والكمون والبابريكا ثم الماء المغلي ونقلب ونتركه جانباً لمدة 20 دقيقة.

1. نضيف الدقيق إلى البرغل المنقوع وندعك جيداً لمدة 10 دقائق حتى تتماسك عجينة البرغل والدقيق أو طحن الخليط بفرامة اللحمة الكهربائية ثم نقوم بتشكيل كرات صغيرة متساوية الحجم.
2.  في وعاء نضع ماء على حرارة عالية ونضيف القليل من الملح حتى يغلي عندها نضيف الكرات المشكلة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضح وتصعد إلى وجه الماء.
3. في وعاء آخر نضع دبس الفلفل ودبس الرمان والبقدونس والبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلط جيداً ثم نضيف الكبيبات المسلوقة ونقلب معاً.
4. تسكب في طبق التقديم ونزين باللوز والبقدونس وبذلك تصبح جاهزة.

طريقة عمل بيلاف اللحم الأذربيجاني

الطريقة

1. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي ثم نضيف قطع اللحم والكمون الحب والملح والبابريكا ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق.
2. نضيف المشمش والزبيب ونقلب معاً ثم نضيف نصف كوب الماء المغلي ونضع الغطاء ونتركه لمدة 30 دقيقة لحين استواء اللحم.
3. في وعاء عميق فيه ماء مغلي نضيف قليل من الملح ثم الأرز و نسلقه على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نصفيه.
4. ندهن صينية فرن بكمية وفيرة من السمن ثم نوزع الخبز بحيث يغلف كامل الوعاء وقسم منه يمتد لخارجه ثم ندهنه بالسمن نوزع طبقة من الأرز في الوعاء وفوقها طبقة من اللحم المحضر ثم طبقة من الأرز الملون بخطوط من الزعفران المحلول بملعقتين من الماء ثم نغلق أطراف الخبز بإحكام وندهنه بالسمن.
5. ندخل قدر البيلاف إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة مع التغطية ثم نصف ساعة بدون الغطاء

تقدم ساخنة إلى جانب لبن الزباد

طريقة عمل كيكة العدس

الطريقة

1. نغسل العدس بالماء جيداً ثم ننقعه في ماء فاتر لمدة ساعتين حتى تصبح حبات العدس طرية ثم نصفيها من الماء و نطحنها في الخلاط الكهربائي.
2. نضيف عليها البيض واللبن والملح ونخلطها جيداً حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس ننقل الخليط إلى وعاء آخر ونضيف البيكنج باودر والبيكنج صودا ونقلب قليلاً.
3. نفتت جبنة فيتا ونضيفها للخليط ونضيف الزيت والأوريغانو ونخلط معاً.
4. ندهن صينية الفرن بالزيت ونسكب الخليط المحضر سابقاً فيها ثم نرش على الوجه السمسم وحبة البركة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة حتى النضج.
5. نقطع ونضعها في وعاء التقديم.

طريقة عمل عصيدة الجلجلان التونسية

الطريقة

1. ننظف السمسم و نغسله جيداً ثم نحمصه قليلاً بحيث تظهر رائحته وليس كثيراً وإلا يصبح مراً.
2. في الخلاط الكهربائي نضع السمسم مع القليل من الماء ونطحنه جيداً.
3. نضيف الحليب والدقيق ونخلط حتى تمتزج المكونات تماماً.
4. نصفي المزيج بالمصفاة ثم نضعه في قدر عميق على حرارة متوسطة إلى هادئة مع الاستمرار بالتقليب حتى يغلي المزيج.
5. بعد أن يغلي المزيج ويصبح قوامه سميكاً نضيف السكر والحليب المكثف المحلى ونقلب حتى تمتزج جيداً.
6. نوزع المزيج على أطباق التقديم ونتركه يبرد قليلاً جانباً.
7. نزين بالكريم باتسيير و المكسرات حسب الرغبة وبذلك تصبح العصيدة جاهزة للتقديم.

طريقة عمل صب القفشة الكويتية

الطريقة

1. في وعاء نضع جميع المكونات الجافة معاً وهى الدقيق الأبيض والأسمر ونضيف النشا والحليب الباودر والخميرة والسكر والملح والهيل ونقلب.
2. نضيف البيض والفانيليا والحليب والزعفران وماؤه و ماء الورد ونخلط جيداً.
3. نستمر بالتقليب حتى نحصل على عجينة سائلة بقوام ثقيل وغير لاصقة ثم نغطيها ونتركها تختمر لمدة ساعة.
4. في مقلاة غير لاصقة نضع القليل من الزيت وقبل أن يحمى جيداً نضع ملاعق صغيرة من العجينة في المقلاة ونقليها من الطرفين على حرارة هادئة حتى تصبح ذهبية اللون.
5. نصفيها جيداً من الزيت وعندما تنتهي لدينا كمية العجين نضع القطع في القطر ونغمرها جيداً ونضعها في طبق التقديم وبذلك يكون الحلى جاهزاً.

طريقة عمل حلى كرات الخشخاش

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة هادئة نضع الشعيرية بعد تكسيرها ونقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
2. نضيف الزبدة ونقلب وبعد ذوبان الزبدة نضيف الحليب المكثف ونستمر بالتقليب حتى تتماسك جيداً.
3. نتركها لتبرد قليلاً ثم نشكلها كرات ونصفها على نايلون في صينية وندخلها الثلاجة نصف ساعة.
4. بهذه الطريقة تصبح جاهزة ولا يضاف لها سكر.

طريقة عمل أكواب الكبة المقلية

الطريقة

1. في وعاء مناسب نضع البرغل بعد تصفيته من الماء وفوقه البصل واللحمة المفرومة والملح والكمون والسبع بهارات نخلط جيداً ثم نطحن الخليط بواسطة الكبة الكهربائية حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة ثم نقوم بعجنها حتى تتجانس ثم نضعها في الثلاجة.
2. في وعاء على حرارة عالية نضع الزيت ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف اللحمة المفرومة والملح والسبع بهارات والفلفل ونقلبهم حتى تمام نضج اللحمة ونضعها جانباً.
3. نخرج العجينة من الثلاجة ونستخدم كوب أو قالب نضع فيه نايلون وحشوة ونشكلها على شكل الكوب أو القالب ونقص الأطراف من الأعلى حتى يصبح الشكل مرتب تماماً.
4. بعد الانتهاء من تشكيل الأكواب نقليها بالزيت الساخن ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم ونوزع الحشوة بداخلهم ونزين الوجه بحب الرمان وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.