سبتمبر 29, 2022
طريقة عمل ترشك الكردية
الطريقة
- في وعاء نضع البرغل وملح وفلفل وشطة وكمون وكزبرة نخلطهم جيداً.
- نضيف فوقهم الماء الساخن ونحركهم ونتركهم 30 دقيقة.
- بعد ذلك نطحنهم بالمطحنة الكهربائية جيداً ثم نضيف فوقهم الدقيق و نعجنهم باليد ثم نشكلها كرات صغيرة.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت والبصل نشوحه ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبهم.
- نضيف الفلفل الملون ثم الباذنجان نقلبهم و نتركهم على الحرارة ليذبل ثم نغمرها بالماء الساخن ونضيف ملح وفلفل أسود ومن ثم معجون الطماطم ونقلب.
- نضيف الحمص والفاصولياء والعدس ونقلبهم جيداً ونتركهم يغلوا.
- بعد أن يغلوا نضيف كرات العجين ونحركهم ونتركهم 30 دقيقة حتى تنضج عجينة البرغل.
- نضع الترشك في طبق التقديم ثم نقدمها ساخنة.
سبتمبر 29, 2022
طريقة عمل سلطة كينوا بالأفوكادو وصدر الدجاج
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع كوبين ماء مغلي ثم نضيف الكينوا ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج نصفيها ونضعها جانباً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضيف زيت السمسم وصدر الدجاج ونشوحه على الجهتين حتى ينضج تماماً ثم نقطعه على شكل شرائح.
- نقطع الأفوكادو والخيار والطماطم والبصل ونضعها في طبق التقديم ثم نوزع الكينوا فوقها ثم البقدونس ثم نوزع صدر الدجاج على الوجه.
- في وعاء نخلط الملح والفلفل والزيت والخل جيداً ثم نسكبه فوق السلطة المحضرة ونقلب حتى تختلط بذلك تصبح جاهزة للتقديم.
سبتمبر 29, 2022
طريقة عمل فتة المسخن
الطريقة
- في وعاء نخلط مكونات الصلصة وهي الحليب والطحينة وعصير الليمون والملح والثوم المهروس ونتركها جانباً.
- في مقلاة نضع الزيت والبصل ونقلب جيداً حتى يذبل ثم نضيف الدجاج والسماق والفلفل والسبع بهار والملح ونقلب معاً لمدة 3 دقائق حتى تتجانس ثم نرفع المقلاة عن الحرارة.
- في طبق التقديم نضع طبقة الخبز المحمص وفوقه المسخن ثم نوزع صلصة الحليب فوقهم ونزين بقليل من المسخن والخبز المحمص والسماق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة صغيرة نضيف السمن والصنوبر نقلب حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نسكب الصنوبر والسمن على الوجه.
سبتمبر 29, 2022
طريقة عمل بريوش باللحم
الطريقة
- اولاً نحضر الحشوة في وعاء علي حرارة متوسطة نضع الزيت نضيف البصل والثوم نقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف اللحم والملح والفلفل والسبع بهارات ونستمر في التقليب لمدة 10 دقائق حتى النضج ونضعه جانباً.
- ثانياً نحضر العجينة في وعاء عميق نضع الدقيق و نخلطه مع الخميرة والسكر ثم في وعاء آخر نخلط الحليب الدافيء والزبدة المذابة وبيضتين مخفوقتين ثم نضيف الخليط إلى الدقيق و نخلط جيداً ثم نضيف الملح ونعجن بالعجانة الكهربائية حتى نحصل على عجينة لينة.
- نشكل العجين الى 14 كرة نغطيها ونتركها فى مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
- نقسم كل كرة لقسمين ونشكل كل قسم على شكل حبل ثم نلف الحبلين حول بعضهما ثم نقوم بتشكيلها معاًعلى هيئة دائرة عن طريق لفها بشكل حلزوني.
- في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة مدهون بالزبدة نضع الأقراص المتشكلة مع ترك مسافات بينها ثم نقوم بضغط العجين في منتصف كل دائرة لنتمكن من وضع الحشوة وبعد الانتهاء من توزيع اللحم المعصج على كل القطع نخلط الحليب البارد والبيضة جيداً وندهن بها أطراف العجين.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة حتى ينضج العجين وتأخذ أطرافه اللون الذهبي.
- نضعه في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
سبتمبر 29, 2022
طريقة عمل البطاطس المقلية مع الجبنة
الطريقة
- في وعاء نقشر البطاطس ونقطعها ثم نملحه ونسخن الزيت جيداً ثم نقليها.
- عندما تنضج البطاطس نصفيها جيداً من الزيت ثم نضعها على مناديل ورقية حتى تصفى تماماً.
- نضع الزبدة في قدر صغير على حرارة متوسطة ثم نضيف الدقيق ونستمر بالتقليب ثم نضيف الحليب ونتركه حتى يغلي مع الاستمرار بالتقليب.
- نضيف رشة ملح ثم برش الشيدر والموزاريلا ونطفي الحرارة ونقلب حتى تذوب الجبنة تماماً.
- نضع البطاطس في طبق التقديم ثم نضيف صلصة الجبنة وبالتالي تصبح البطاطس المقرمشة بالجبنة جاهز للتقديم.
سبتمبر 29, 2022
طريقة عمل الرهك الكردية
الطريقة
- نجهز الخضار نقلي قطع البطاطس والبصل والطماطم كل على حدا ونصفيها ونضعها جانباً.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة زيت ونصف طبقة بطاطس ثم فوقها البصل ثم الطماطم والليمون.
- في وعاء نضع اللحمة والأرز وملح والبهارات والثوم المهروس ونخلط جيداً.
- نشكلها اصابع ثم نصفهم في قدر فوق الخضار و نغمرها بالماء.
- نضع على وجوههم 3 ورق غار وحمض الليمون ونغطيه يطبخون على حرارة هادئة لمدة نصف ساعة.
- نلاحظ نضج الخليط من حين لآخر وعندما ينضجوا نقدمها في طبق التقديم.
سبتمبر 29, 2022
طريقة عمل كفتة الدجاج والأرز
الطريقة
- في وعاء الكبة الكهربائية نخلط الدجاج المقطع والكزبرة والبقدونس والشبت والبصل والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل والسبع بهارات والكمون والكزبرة الناشفة والبابريكا ثم نطحنها معاً.
- في وعاء نضع الدجاج المفروم مع الخضار والبهارات ونضيف دقيق الرز ودقيق السميد والبيكنج باودر والقليل من الماء ونعجن جيداً حتى تتجانس معاً ونشكل الكفتة بشكل اصابع ونضعها في صينية.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف أصابع الكفتة ونتركها لمدة 3 دقائق ثم نقلبها على الوجه الآخر ونتركها 3 دقائق أخرى حتى تتحمر.
- نسكب الكفتة في طبق التقديم ونزين بالبقدونس.
سبتمبر 29, 2022
طريقة عمل صوص جبنة الشيدر
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة والدقيق ونقلب لمدة نصف دقيقة ثم نضيف الحليب ونقلب جيداً حتى يغلي.
- نضيف جبنة الشيدر والموتزاريلا ونقلب بالمضرب اليدوي حتى تذوب الجبنة ثم نضيف الكركم و الملح و باودر جبن الشيدر ونستمر بالتقليب حتى يثقل القوام.
- نسكب في وعاء التقديم ويقدم إلى جانب البطاطس المقلية.
سبتمبر 29, 2022
طريقة عمل المثاي بدبس الرمان
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع الخس والخيار والحمص والبطاطس والباذنجان ونضيف عليهم عصير الليمون ودبس الرمان ثم نخلطهم ونضعهم في طبق التقديم.
- في وعاء نخلط اللبن والطحينة والثوم ورشة ملح ثم نصبهم فوق السلطة ونوزع على الوجه المتاي ثم نزين الطبق بحب الرمان.
سبتمبر 29, 2022
طريقة عمل التورلى بدون لحم
الطريقة
- في وعاء نخلط حلقات البصل مع الفلفل الأحمر و الأسود والملح.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون وحلقات البصل وكل الخضراوات المقطعة.
- نقلب ونقليها لمدة 5 دقائق حتى تصبح كل الخضراوات نصف مطبوخة.
- نضيف عصير الطماطم ومكعب مرقة الدجاج.إذا كانت هذه صلصة الطماطم لم تغطي الخضار كلها يمكن تزويد القليل من الماء ثم اتركي الخليط ليغلي على حرارة منخفضة ل 10 دقائق.
- ننقل حساء الخضروات الى صينية الفرن وادخليها فرن حرارته 160 لمدة 30 دقيقة لتصبح الخضراوات جميعها مطبوخة جيداً.