أغسطس 16, 2022
طريقة عمل آيس كريم بالتوت
الطريقة
- في مقلاة على حرارة هادئة اغلي السكر مع كوب ماء والخزامى ثم أضيفي الملح واستمري بغليهم لدقيقتين.
- انقلي قطر السكر إلى وعاء معدني وبرديه بدرجة حرارة الغرفة وقومي بتصفيته من الخزامى.
- في الخلاط، الكهربائي اضربي قطر السكرو التوت وعصير الليمون قومي بتصفية الخليط والتخلص من البذور والقشور غطيه وجمديه لنصف ساعة على الأقل أو طوال الليل كحد أعلى.
- جمدي الشربات في آلة صنع الآيس كريم حسب تعليمات المصنع ثم انقليها إلى الفريزر حتى تقسو لساعة على الأقل وطوال الليل كحد أعلى.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل الشيكولاتة الدارك في المنزل
الطريقة
- في وعاء نضع الزيت ثم نضيف العسل والكاكاو بالتدريج مع التقليب المستمر بعد كل إضافة حتى لا تتكون أي تكتلات في الخليط.
- نوزع خليط الشوكولاتة في قالب سيليكون ثم نضيف اللوز المجروش في القوالب الصغيرة على الوجه.
- نضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى تجمد الشوكولاتة.
- نخرج الشوكولاتة من الفريزر ونضعها في اطباق التقديم.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل فطائر القهوة باباروتي المكسيكي
الطريقة
- نحضر عجينة فطائر القهوة في العجان الكهربائي نضع الماء والخميرة والبيض والسكر والحليب ونخلط جيداً ثم نضيف الدقيق والملح وتعجن جيداً لمدة 3 دقائق ثم نضيف الزبدة بحرارة الغرفة ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة نضعها في وعاء ونتركها ترتاح قليلاً.
- لتجهيز خليط تغطية الوجه في وعاء باستخدام الخفاقة الكهربائية نخفق السكر الباودر والزبدة جيداً ثم نضيف البيض.
- نخلط النسكافيه مع الماء الساخن ثم نضيفه إلى الخليط السابق ونخلط جيداً ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على قوام كريمي نضعه في كيس الحلواني ونتركه في الثلاجة ليبرد.
- نشكل العجينة ونقطعها 15 قطعة نكورها على شكل كرات وزن كل كرة 75 جرام حتى 80 جرام تقريباً ثم نقوم برق كل كرة باليد ونضع قطعة الزبدة البردة بداخلها ثم نعيد تشكيلها على شكل كرات.
- نصف الكرات في صينية كبيرة مغلفة بورق الزبدة بشكل متباعد ونتركها جانباً لترتاح ثم نقوم بتوزيع خليط تغطية الوجه على كل كرة.
- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تمام النضج حيث تأخذ الكرات اللون الذهبى وتصبح مقرمشة من الخارج و ناعمة من الداخل.
- توضع في وعاء التقديم وتقدم مع أي نوع من القهوة.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل خبز الزبدة بالعسل
الطريقة
- في وعاء صغير نخلط الماء الساخن مع الخميرة مع معلقة العسل واتركيهم يستقروا لمدة 5 دقائق .
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الحليب لمدة 3 – 5 دقائق.
- حركي الحليب الساخن و البيض وكوب ونصف من الدقيق والزبدة في وعاء الميكسر العمودي واضربيهم جيداً أضيفي مزيج الخميرة حركيهم حتى يتجانسوا بالتدريج أضيفي 5 أكواب من الدقيق واضربيهم على سرعة متوسطة باستخدام أداة المجداف لمدة 3 دقائق غطي الخليط بكيس بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة ساعة.
- أزيلي الكيس عن العجين وأضيفي 1 ونصف كوب المتبقي من الدقيق واضربيهم على سرعة متوسطة لـ 5 دقائق (سيكون العجين لزجاً).
- انقلي العجين إلى وعاء كبير مدهون بزيت غطيه بكيس بلاستيكي واتركيه لينتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة.
- ألكمي العجين واقلبيه على سطح نظيف مرشوش بدقيق جيداً. ثم شكلي منها 28 كرة .رتبي الكرات على 4 صواني 23 سم مدهونة بالقليل من الزيت غطيهم واتركيهم لترتاح لمدة ساعة أو حتى ينفش.
- نقلب نصف كوب الزبدة الطرية مع ربع كوب العسل.
- اخبزي الرولات في فرن درجة حرارته 200 لمدة 10 – 12 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبياً ادهني الوجه بمزيج الزبدة والعسل قدميهم مع المتبقي من المزيج.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل تشورو التوست الفرنسي
الطريقة
- نقطع الخبز إلى شرائح ثم نقوم بإزالة الأطراف المقرمشة من كل شريحة.
- في وعاء نخلط البيض والحليب والسكر البني والفانيلا ونصف كمية القرفة.
- نضع الكورن فليكس في كيس نايلون محكم الإغلاق ونطحنه ثم نضعه في وعاء مسطح غير عميق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزبدة ونغمس قطع الخبز جيداً في خليط البيض ثم في الكورن فليكس ثم نحمر قطع التشورو حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نخلط السكر مع القرفة المتبقية ونمرر قطع التشورو فيها ثم نضعها في وعاء التقديم .
- تقدم مع الشوكولا السائلة.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل دغميرة اللحم
الطريقة
- في وعاء نضع الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والمسكة الحرة والكركم والهيل والثوم والسمن ومكعب الزعفران.
- نضيف حوالي نصف كوب من الماء فوق المكونات ونقلب حتى تمتزج التتبيلة جيداً.
- نضع اللحم في التتبيلة حتى تغمر بها ثم نغطيها بالنايلون ونتركها بالثلاجة لساعات.
- في قدر نضع اللحم المتبل مع البقدونس والكزبرة والبصل والزيت ونطبخه على الحرارة.
- نزيل اللحم من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهن اللحم بالزبدة ونضعه يتحمّر بالفرن.
- نضع القليل من الملون الغذائي في المرق ونقلب حتى يتسبك البصل ويذوب بالمرق.
- نضع اللحم المحمّر في طبق التقديم وفوقه الصوص المسبك والبرقوق والمكسرات والبيض وتقدم ساخن.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل الخبز الاوزبكي
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والحليب الباودر والخميرة والسكر والملح ونخلطهم جيداً.
- نضيف الزيت واللبن والماء بالتدريج مع العجن لنحصل على عجينة طرية متماسكة نغطيها ونتركها ساعة لتختمر.
- نقطع العجينة ونبدأ بعمل أقراص مسطحة مجوفة من الوسط مع زخرفة بسيطة نصفها في صينية مدهونة زيت وندخلها الفرن على درجة 220.
- عندما يصبح الخبز ذهبياً نخرجه من الفرن وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل طاجن الجمبري الاسكندراني
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 375.
- في مقلاة كبيرة نحمي معلقة كبيرة زيت زيتون ونقلي الجمبري حتى يكتسب لوناً ثم نصفيه ونضعه جانباً.
- نضيف زيت زيتون الي المقلاة ونضع البصل والثوم والفلفل الأحمر والأخضر المقطع ونقلب على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 4-5 دقائق.
- نضيف الطماطم والماء ونترك المكونات تنضج على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- نضيف الجمبري والتوابل ونقلب على حرارة متوسطة ثم نضع الصنوبر والسمسم والبقدونس ونقلب جيداً.
- نضع الخليط في طبق الفرن ونغطيه بورق القصدير ونضعه في الفرن لمدة 7 دقائق ثم نزيل القصدير ونشغل مشواة الفرن لمدة دقيقة ثم نخرج الطبق من الفرن ونضيف شرائح ليمون و يقدم ساخناً.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل خبز الكوسا للرجيم
الطريقة
- نسخن الفرن إلى 325 درجة وتدهن صينية الفرن بالزبدة ونرشها بالدقيق.
- في وعاء مناسب ينخل الدقيق والملح والخميرة والصودا والقرفة معاً ونخفق البيض والزيت والفانيليا والسكر معاً في وعاء آخر كبير ثم نضيف المكونات المنخلة إلى خليط البيض ونخفق جيداً.
- نضيف الكوسة المبشورة مع المكسرات حتى تمتزج جيداً ونصب الخليط في صينية الفرن.
- ونخبز لمدة 40 إلى 60 دقيقة أو حتى تخرج السكين نظيفة إذا غرسنها في وسط القالب.
- نتركها تبرد داخل الصينية على رف الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يصبح الخبز جاهزاً للأكل.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل الكوسة المطبوخة في الفرن
الطريقة
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 350.
- في مقلاة نسخن الزيت على حرارة متوسطة ثم نضيف الملح والبصل ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم والكمون والفلفل الحار وشرائح الدجاج و 1 كوب صلصة الانشيلادا ونقلب المكونات حتى تتجانس جيداً.
- نقطع الكوسا إلى شرائح رقيقة نضع 4 شرائح كوسا على لوح التقطيع بشكل متداخل ونضيف 2 ملعقة كبيرة من مزيج الدجاج ونلف الشرائح ونضعها في صينية الفرن ثم نكرر الخطوات مع بقية شرائح الكوسا ومزيج الدجاج.
- نضع ما تبقى من صلصة الانشيلادا فوق لفائف الكوسا ونرش جبنة الشيدر والموزاريلا ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
- نزين لفائف الكوسا مع صلصة الانشيلادا بالكريمة الحامضة والكزبرة الطازجة ثم نقدمها.