أغسطس 24, 2022
طريقة عمل خبز الكاسترد بالصامولي
الطريقة
- نحضر الفرن على درجة حرارة 165 درجة و ندهن صينية بزيت خفيف ونضع نصف كمية شرائح الخبز.
- لصنع الكاسترد في وعاء اخفقي البيض حتى يخفق بالكامل ثم اخلطيه مع الحليب و السكر و الفانيلا و القرفة و جوزة الطيب والملح ثم ضعي نصف هذا المزيج فوق الخبز في الصينية واتركيه ينتقع وضعي ما تبقى من الكاسترد جانباً ليبرد.
- لصنع الحشوة في وعاء باستخدام المضرب اليدوي اضربي كريمة الجبنة مع الزبدة والبيض والقرفة والسكر حتى يصبح المزيج ناعماً ومخفوقاً وافرديه فوق طبقة الخبز والكاسترد في الصينية ثم ضعي طبقة أخرى من شرائح الخبز المتبقية فوق طبقة حشوة كريمة الجبنة ثم اسكبي المتبقي من الكاسترد على الوجه و عند هذه المرحلة يمكن تغطية الطبق وتجميده لأكثر من 24 ساعة.
- رشي المزيد من القرفة و دعيها تنضج لمده 50 دقيقة أو حتى يحمر الوجه ثم اتركيها لمدة 15 دقيقة قبل تقديمها شرائح سميكة مرشوش عليها السكر البودر.
أغسطس 24, 2022
طريقة عمل كيك الموز بالكريمة
الطريقة
- يحمى الفرن ويجهز على درجة حرارة 180.
- نفرد ورق الزبدة في قالب التوست.
- في وعاء ينخل الدقيق مع البيكنج باودر مع القرفة مع الملح ويوضع الوعاء جانباً.
- في وعاء آخر مناسب نقوم بتشغيل الخفاقة الكهربائية و يضاف البيض والسكر معا ويخفق جيداً مع خليط الدقيق لمدة حوالي10 دقائق.
- ثم نضيف الزيت بالتدريج ويخفق.
- يضاف الموز المهروس و الكريمة و الفانيليا ويخفق.
- يضاف إلى خليط البيض والموز خليط الدقيق ويقلب بملعقة خشب بطريقة التغليف وليس الخفق وذلك للحصول على كيك هش.
- يصب خليط الكيك في القالب ويخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة الى ساعة.
- بعد نضج الكيك نخرجه من الفرن ويوضع حتى يبرد ثم يفك من القالب ويقطع ويقدم مع الشاي.
أغسطس 24, 2022
طريقة عمل العجين المقلي التركي
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الماء والزبدة والسكر والملح ونقلب حتى تذوب الزبدة وكل المكونات تدخل على الغليان ثم نخفف الحرارة و نضيف الدقيق إلى الخليط نقلب جيداً حتي يتجانس استمري بالتقليب واطهي الخليط لمدة دقيقة حتى ينسحب العجين مبتعداً عن الحواف لتشكلي منه كرة ثم برديه لـ 5 دقائق.
- باستخدام الميكسر اليدوي اضربي البيض مع العجين ابدأي ببيضة واحدة واخفقي حتى تتحدّ تماماً مع العجين ثم أضيفي المتبقي من البيض واحدة بعد الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل واحدة جمدي العجين في الثلاجة لنحو ساعة بعد مرور الوقت شكلي منها كرات صغيرة باستخدام الملعقة الصغيرة أو ½ ملعقة كبيرة ثم رتبي الكرات على طبق مفروش بورق الزبدة.
- املأي مقلاة بـ 5 – 7 سم بزيت القلي على حرارة هادئة الى متوسطة وعندما يسخن الزيت ضعي كرات العجين واقلي على دفعات قومي بتقليبه حتى يحمروا بشكل متساوي و ينتفخوا ثم انقليها وقومي بتصفيته على ورق الزبدة ثم رشي السكر الناعم وقدميها ساخنة.
أغسطس 22, 2022
طريقة عمل كرات اللحم بصوص الرمان
الطريقة
- اولاً سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي اللحم المفروم و الثوم و الزعتر و الملح و الفلفل و قشر الليمون و قلبي جيدا.
- حضري صينية وضعي بها ورقة زبدة ثم قومي بتشكيل اللحم المفروم إلي كرات .
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة ثم ضعيها جانبا.
- في وعاء كبير الحجم على حرارة متوسطة ضعي السكر و الليمون و عصير الرمان و قلبي حتى يسخن المزيج و يذوب السكر.
- اخفضي درجة الحرارة ثم اتركي المزيج حتى يصبح ثقيل القوام.
- اتركي صوص الرمان يبرد تماما ثم ضعيه على كرات اللحم و قدميها.
أغسطس 22, 2022
البرجر بالبصل وصوص الريسيتشيري
الطريقة
- في وعاء ضعي اللحم المفروم و البيض و البقسماط المطحون.
- تبلي اللحم المفروم بالملح و الفلفل و بودرة البصل و بودرة الثوم و صوص الريسيتشيري.
- قومي بتشكيل اللحم الى 8 كرات ثم قومي بالضغط عليه لتكون شكل البرجر.
- ضعي مقلاة علي حرارة متوسطةوضعي بها الزيت حتي يسخن .
- ضعي البرجر في الزيت و اتركيه لينضج ويتحمر لمدة 4 دقائق لكل جانب وضعيه علي مناديل مطبخ حتي يصفي.
- في نفس المقلاة ضعي الدقيق و حلقات البصل في المقلاة و قلبي.
- ضعي المرقة و الملح على الدقيق و البصل و قلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام سميك.
- اخفضي درجة الحرارة ثم ضعي البرجر في الصوص و غطية و اتركيه لمدة 15 دقيقة.
- قدمي البرجر ساخنا مع الخضار السوتيه.
أغسطس 22, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج بالجبن الرومي
الطريقة
- علي قطاعة اللحوم قومي بتقطيع صدور الدجاج كل قطعة الى 3 قطع ثم ضعيها في وعاء عميق.
- ضعي صوص الطماطم الحار على صدور الدجاج ثم غطيها و ضعيها على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة مع التقليب بإستمرار حتى تنضج صدور الدجاج.
- ارفعي صدور الدجاج من علي النار و قومي بتقطيعها الى شرائح بواسطة شوكة.
- ضعي صوص الطماطم الحار في صينية 3م ضعي 2 شريحة تورتيلا و ثلث كمية الدجاج ثم ثلث كمية الجبن الرومي ثم صوص الطماطم .
- كرري الخطوة السابقة حتى الإنتهاء من الكمية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة من 20-30 دقيقة.
- قدمي صدور الدجاج بالجبن الرومي و الصوص ساخنة مع المكرونة و السلطة.
أغسطس 22, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج بالتوابل الإيطالية
الطريقة
- اولاً سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي البقسماط المطحون و التوابل الإيطالية و الجبن البارميزان و قلبي.
- في وعاء أخر اخفقي البيض ثم ضعي صدور الدجاج في البقسماط المطحون و قلبيها حتى تغطى.
- في صينية الفرن ضعي صدور الدجاج ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد تمام النضج عرضي صدور الدجاج للهيب الشواية حتي تأخذ لون ذهبي
- قدمي صدور الدجاج ساخنة مع المكرونة بصوص الألفريدو و الجبن.
أغسطس 22, 2022
طريقة عمل ستيك مشوي بخل التفاح
الطريقة
- تغسل شرائح اللحم جيداً وتصفي جيداً .
- في إناء يوضع البصل ويضاف إليه خل التفاح وصلصة الطماطم والسكر البني وتخلط جيداً.
- تتبل الشرائح الملح والفلفل الاسود والثوم البودرة ويقلب مرة أخرى.
- توضع شرائح اللحم في التتبلية وتدعك بها جيداً.
- تترك في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- تدهن الشواية الكهربائية بالزيت وترص عليها شرائح اللحم.
- تقلب على الجانبين حتى تنضج .
- توضع في الطبق وتقدم ساخنة مع خضار سوتيه .
أغسطس 22, 2022
طريقة عمل تورتيلا الدجاج المقلي
الطريقة
- تغسل قطع الدجاج جيداً وتصفي من الماء جيداً.
- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود والبصل البودرة والثوم البودرة والخل.
- وتدعك بالتتبيلة جيداً وتترك فيها لمدة لا تقل عن ساعة.
- في وعاء توضع البيضة ويضاف إليها الفلفل الاسود وتخفق جيداً.
- تغمس قطع الدجاج في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط حتى يغطيها بالكامل.
- توضع مقلاة غويطة علي حرارة متوسطة ويوضع بها زيت غزير حتى يسخن.
- تقلى قطع الدجاج في الزيت وتقلب على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- تقطع الدجاج شرائح طولية.
- يفرد خبز التورتيلا وترص عليه قطع الدجاج.
- يوضع فوقها شرائح الطماطم والخيار والفلفل الملون .
- يوضع فوق الخليط قليل من الثومية .
- يلف خبز التورتيلا على شكل رول.
- تكرر العملية حتى انتهاء الكمية وتقدم ساخنة .
أغسطس 21, 2022
طريقة عمل أفخاذ الدجاج بالروزماري والثوم
الطريقة
- تغسل قطع الدجاج جيداً وتصفي.جيداً
- في إناء يوضع الثوم ويضاف إليه الروز ماري والفلفل الحار ويخلط جيداً.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والبصل البودرة والخل وتخلط مرة أخرى.
- تدعك قطع الدجاج في التتبيلة وتترك بها لمدة نصف ساعة.
- في صينية الفرن ترص قطع الدجاج وتوضع على حرارة متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- تغطى وتترك على حرارة هادئة حتى تنضج.
- ترفع من على النار وتوضع تحت الشواية حتي تأخذ لون .
- توضع في الطبق وتقدم ساخنة مع المكرونة .