طريقة عمل الحلى الهندي جلاب جامون

الطريقة

طريقة عمل شوربة الشمندر والجزر والعدس

الطريقة

1. فى وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف الثوم والبصل ونقلب لمدة 5 دقائق.
2. نضيف الشمندر والجزر والملح والفلفل ونتركه لمدة 10 دقائق.
3. نضيف مرقة الخضار ونقلب ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الخليط بعد الغليان لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
4. نضيف العدس ونقلب ونترك الخليط على الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
5. نقوم بطحن الخليط باستخدام البلندر حتى نحصل على خليط متجانس.
6. نضيف نشا الذرة المحلولة بربع كوب ماء بالتدريج مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
7. تسكب في طبق التقديم ونضيف كريمة الطبخ ونزين بالبقدونس.

طريقة عمل سلطة البازركان السوري

الطريقة

1. في وعاء نضع الخيار والطماطم والبصل والبصل الأخضر والفلفل الحار.
2. نضيف النعناع الأخضر ثم نضيف الشنكليش المقطع ونقلب.
3. نرش على الوجه زيت الزيتون.
4. نسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز البلدي.

طريقة عمل رولات القرفة والفستق

الطريقة

1. فى وعاء نخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ مع بعض ونتركه يتخمر.
2. نضيف كوبين الدقيق ثم اللبن الزبادي والزبدة والفانيلا ونقلب جيدًا حتى يتجانس.
3. نضيف خليط الخميرة له ويعجن ويترك لمدة 10 دقائق.
4. نجهز خليط العجينة الثانية بخلط الدقيق مع الملح والحليب البودر.
5. نضيف العجينة الأولى التي حضرناها مع استمرار العجن بإضافة الزيت بالتدريج حتى تتماسك.
6. نترك العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت وتغطى بمنشفة المطبخ ونتركها ترتاح 30 دقيقة.
7. نفرد العجينة على بالنشابة على شكل مستطيل.
8. فى وعاء نخلط مقادير الحشوة بدون السمسم ونوزع الخليط على العجينة المفرودة ثم نرش السمسم.
9. نلف العجينة على شكل رول وتقطع إلى حلقات متوسطة الحجم بالسكين.
10. نرتب القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة وتدهن بالفرشاة بالقليل من الحليب السائل.
11. ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
12. نسكب صوص العسل المخفف عليها ونرش القليل من الفستق الحلبي وتقدم دافئة.

طريقة عمل صوص اللوتس

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع السكر والماء وشراب الذرة و نقلب جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
2. نرفع الحرارة حتى يغلي الخليط ونتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
3. نرفع الكراميل عن الحرارة ونسكبه فوق الكريمة و نقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
4. نضيف زبدة اللوتس فوق الخليط ونضعه على حرارة خفيفة مع التقليب باستمرار حتى تذوب الزبدة تماماً.
5. نضع الصوص في طبق و استخدميه.

طريقة عمل عش البلبل بالفستق الحلبي

الطريقة

1. فى وعاء به ماء على حرارة متوسطة نغلي الفستق الحلبي لمدة دقيقتين.
2. انقعيه بماء بارد و نتركه لمدة 5 دقائق ونصفيه.
3. نلف خيوط الكنافة بشكل دائري بحيث تصبح مثل الاعشاش الصغيرة ونضعها في صينية الفرن.
4. نوزع كمية من الفستق الحلبي المغلي المصفى في كل دائرة من الكنافة ونضغط عليها.
5. نغطي الصينية ونتركها بحرارة الغرفة لمدة 60 – 90 دقيقة.
6. نوزع السمن في الصينية ندخل الصينية للفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر الكنافة.
7. نزيل الاعشاش المحشوة بالفستق ونضعها في صينية اخرى.
8. نوزع القطر فوقها ثم نضع فى طبق التقديم ونقدمها باردة.

طريقة عمل هريسة بالمكسرات

الطريقة

1. في وعاء نخلط السكر والماء والزبادي والخميرة جيداً حتى يذوب السكر. 
2. نضيف السميد إلى الخليط مع التقليب بسرعة حتى يتماسك. 
3. نغطى الخليط ونتركه في وعاء لمدة 6 ساعات حتى يختمر.
4. يقلب الخليط مرة اخرى حتى يتجانس ثم ينقل إلى صينية مدهونة بالطحينة. 
5. يرش فوقه الفستق الحلبي والكاجو ثم ندخل الصينية فى الفرن محمى لمدة 45 دقيقة. 
6. تقطع الهريسة حسب الرغبة ليتم إرجاعها إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية.
7. يسكب القطر الساخن عليها بعد أن يمزج الماء والسكر ويقلب حتى يغلي مع قليل من السمن الساخن.
8. نسكب فى اطباق التقديم وتقدم بعد ان تبرد.

طريقة عمل تشيز كيك جوز الهند

الطريقة

1. نجهز صينية تشيز كيك مدهونة بالزبدة ونبطنها بورق الألمنيوم من الجوانب.
2. نجهز و نسخن الفرن على درجة حرارة 350.
3. فى الكبة الكهربائية نطحن البسكويت ونضيف الملح والسكر ويطحن حتى يصبح ناعماً.
4. فى وعاء نضع البسكويت المطحون ونضيف الزبدة ونخلط.
5. نضع الخليط في الصينية المدهونة ونضغط جيداً لعمل قاعدة التشيز كيك.
6. ندخل الصينية الفريزر لمدة 10 دقائق نخرج الصينية ونتركها لمدة 10 دقائق.
7. ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 325 درجة نخرج الصينية ونتركها تبرد.
8. نخفق الجبن الكريمي مع السكر والملح لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً وهشاً.
9. نضيف الفانيلا و البيض و نخفق باستمرار ثم نضيف الكريمة وحليب جوز الهند ونخفق حتى تتجانس.
10. نسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت المشوية وندخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة .
11. نطفئ الفرن ونخرجها ونتركها تبرد لمدة ساعة.
12. فى وعاء اخر نحضر خليط التغليف نخفق الجبن الكريمي والزبدة وحليب جوز الهند.
13. نضيف السكر البودر وجوز الهند حتى يصبح الخليط كريمي وناعماً.
14. نوزع الخليط فوق التشيز كيك ونتركها تبرد لمدة ساعتين قبل التقديم ثم نقطعها ونقدمها.

طريقة عمل صوص الفلفل الأسود

الطريقة

1. فى المطحنة الكهربائية نطحن الفلفل الأسو بشكل ناعم.
2. في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الفلفل الأسود ومرق اللحم ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
4. نضيف الكريمة ونخفض الحرارة ونتركه ولكن بدون الوصول لدرجة الغليان.
5. نتركه على الحرارة حتى نحصل على القوام المطلوب ويقدم مع اللحم.

طريقة عمل صوص الثوم الحار

الطريقة

1. فى وعاء نضع الثوم والملح وعصير الليمون والفلفل الحار.
2. نضيف زيت الزيتون والزيت النباتي ونقلب جيداً بالخفاقة اليدوية.
3. نقوم بالتقليب حتى يصبح القوام كريمي وناعم.
4. نضع الصوص في برطمان زجاجي محكم.
5. ونقدمه إلى جانب الشيش طاووق و الشاورما حسب الرغبة.