طريقة عمل سلطة المكرونة بالالوان و صوص زبادى كركديه

الطريقة 

1. نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حسب التعليمات.
2. نصفيها ونتركها تبرد تمامًا.
3. في وعاء كبير نضع المكرونة ونضيف الفلفل الألوان و الذرة و الزيتون و الجزر.
4. لتحضير الصوص نخلط الزبادي مع شاي الكركديه المركز حتى يتحول لونه إلى وردي جذاب.
5. نضيف العسل أو الدبس ثم الملح والفلفل ونخلط جيدًا حتى يتجانس.
6. نضيف الصوص إلى وعاء المكرونة ونقلب برفق حتى تتغلف المكونات بالكامل.
7. نضع السلطة في طبق التقديم ونزينها بالريحان أو البقدونس.

طريقة عمل تبولة خيار باللبنة والنعناع المفروم

الطريقة

1. في وعاء التقديم نضع مكعبات الخيار.
2. نضيف اللبنة فوق الخيار ونقلب بخفة حتى تتجانس.
3. نضيف النعناع المفروم ونخلط المكونات برفق.
4. نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون ثم نرش الملح.
5. نقلب المكونات حتى تتجانس النكهات وتتماسك السلطة.
6. نضع التبولة في طبق التقديم ويمكن تزيينها بأوراق نعناع أو شرائح خيار رفيعة.

طريقة عمل سبرنج رول بالفواكه وصلصة عسل زنجبيل

الطريقة

1. نضع ورقة الأرز في ماء دافئ لبضع ثواني حتى تصبح طرية ومرنة.
2. نضع الورقة على سطح نظيف أو فوطة قماش مبللة قليلًا.
3. نضيف طبقات من شرائح الفواكه وسط الورقة.
4. مثلاً مانجو و كيوي و فراولة وأناناس و توت وبعض أوراق النعناع.
5. نلف الورقة بإحكام مثل السبرنج رول العادي.
6. نطوي الجوانب ثم نلفها من الأسفل إلى الأعلى.
7. نكرر الطريقة مع باقي الورق والفواكه.
8. في وعاء صغير نضع العسل.
9. نضيف الزنجبيل المبشور و عصير الليمون والماء ونقلب حتى تتجانس.
10. نقدم الصلصة في طبق صغير بجانب السبرنج رول.

طريقة عمل مينى تاكو خبز شامى بالمانجو والدجاج المشوى

الطريقة 

1. في وعاء نضع الزبادي نضيف الكمون و الثوم و عصير الليمون والملح والفلفل ونخلط جيدًا.
2. نحتفظ به في الثلاجة حتى وقت التقديم.
3. في وعاء نضع الدجاج المشوي.
4. نضيف المانجو و الفلفل الملون والكزبرة المفرومة ونقلب برفق.
5. نضيف معلقة كبيرة من صوص الزبادي على الخليط ونقلب بخفة.
6. نقطع الخبز الشامي لدوائر صغيرة قطر حوالي 8-10 سم.
7. نستخدم الخبز الجاهز الصغير.
8. نضع كمية مناسبة من الحشو في وسط كل دائرة خبز.
9. نضيف معلقة صغيرة من صوص الزبادي فوق الحشو.
10. نطوي الخبز على شكل نصف دائرة مثل التاكو.
11. يمكن تثبيتها بعيدان خشب صغيرة للتقديم.

طريقة عمل كوسة نية محشية كريمة جبن وطماطم مجففة

الطريقة

1. نغسل الكوسة جيدًا ونقطعها قطع أسطوانية بسمك 5 سم.
2. نفرغ وسط كل قطعة باستخدام معلقة صغيرة أو أداة تفريغ.
3. مع ترك قاعدة رفيعة حتى لا تفتح من الأسفل.
4. في وعاء نضع الجبنة الكريمية ونضيف لها الطماطم المجففة المفرومة.
5. نضيف زيت الزيتون والزعتر أو الريحان ورشة فلفل.
6. نخلط جيدًا حتى نحصل على حشوة متجانسة.
7. نحشي كل قطعة كوسة بالقليل من الخليط باستخدام معلقة صغيرة أو كيس تزيين.
8. نضع الكوسة المحشية في طبق التقديم.
9. يمكن تزيين الوجه بورقة ريحان أو شريحة طماطم مجففة إضافية.

طريقة عمل ايس كريم مانجو بالشطة والليمون

الطريقة 

1. في وعاء كبير نضيف المانجو المهروس.
2. نضع عصير الليمون و بشر الليمون و الشطة ورشة الملح على المانجو ونقلب جيدًا.
3. في وعاء آخر نخفق الكريمة حتى تتماسك قليلاً .
4. نضيف الحليب المكثف إلى خليط المانجو ثم نقلب.
5. نضع الكريمة المخفوقة تدريجيًا ونقلب بخفة حتى يتجانس الخليط كله.
6. نضع الخليط في علبة محكمة الغلق أو صينية مبطنة بورق زبدة.
7. نغطي ونتركه في الفريزر لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو حتى يتماسك تمامًا.
8. نزين قبل التقديم برشة فلفل حار أو بابريكا حسب الرغبة.

طريقة عمل سلطة بطيخ مشوي وجبنة فيتا محمصة

الطريقة 

1. نضع شرائح البطيخ على شواية ساخنة .
2. نقلب كل شريحة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى تظهر علامات الشوي.
3. نضع شرائح البطيخ المشوي على طبق التقديم ونتركها تبرد قليلًا.
4. في مقلاة صغيرة نضيف جبنة الفيتا.
5. نحمرها على درجة حرارة متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
6. نضيف الفلفل الأسود والعسل والخل البلسمي إلى البطيخ.
7. نوزع جبنة الفيتا المحمصة وأوراق النعناع على الوجه.
8. نرش زيت الزيتون بالتساوي على السلطة قبل التقديم.

طريقة عمل عصير تفاح اخضر مع ريحان و كركدية بارد

الطريقة 

1. نضيف زهور الكركديه إلى الماء الساخن.
2. نغطيها لمدة 10 دقائق حتى ينقع اللون والنكهة.
3. نصفي الكركديه ونتركه ليبرد.
4. في إبريق نضع عصير التفاح الأخضر البارد.
5. نضيف منقوع الكركديه وأوراق الريحان .
6. نضيف العسل أو السكر ونقلب جيدًا حتى يذوب.
7. نضيف عصير الليمون .
8. نضع الإبريق في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو نقدمه فورًا مع مكعبات الثلج.
9. نزين الأكواب بشرائح تفاح وورقة ريحان.

طريقة عمل بارفيه اناناس بجوز الهند المحمص والزعتر

الطريقة 

1. نحمص جوز الهند المبشور في طاسة جافة على درجة حرارة  هادئة.
2. مع تقليب مستمر حتى يصبح ذهبي اللون ثم نتركه يبرد.
3. نضيف الزبادي في وعاء ومعه الكريمة المخفوقة والعسل وبشر الليمون ورشة الملح.
4. نضيف الزعتر ونقلب حتى يتجانس الخليط.
5. في كاسات التقديم نضع طبقة من خليط الزبادي ثم طبقة من مكعبات الأناناس.
6. نضيف رشة من جوز الهند المحمص فوق الأناناس.
7. نكرر الطبقات حسب حجم الكاس زبادي ثم اناناس ثم جوز هند.
8. نزين الوجه بجوز الهند المحمص وأوراق الزعتر الطازجة.
9. نضع الكاسات في الثلاجة لمدة 15–30 دقيقة قبل التقديم .

طريقة عمل موهيتو برقوق مجفف ومياه غازية بالزعفران

الطريقة

1. نضيف رشة الزعفران إلى نصف كوب ماء دافئ.
2. نتركه منقوعًا 5 دقائق حتى يخرج اللون والنكهة.
3. في شفشق نضع شرائح الليمون والسكر وأوراق النعناع.
4. نضيف البرقوق المجفف المقطع.
5. نضغط المكونات قليلًا بهدوء باستخدام معلقة خشبية أو مدقة لتخرج العصارة.
6. نضيف منقوع الزعفران .
7. نضع الثلج حتى يمتلئ الكوب ثم نضيف المياه الغازية برفق.
8. نقلب برفق لتختلط المكونات ويمكن التزيين بشريحة ليمون أو برقوق صغير.