أكتوبر 19, 2023
طريقة عمل خبز الصمون العراقي
الطريقة
- فى وعاء نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف السكر ونقلب جيداً.
- نتركها لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- فى وعاء نضع الدقيق ثم نضيف خليط الخميرة ونسكب الماء الدافئ بالتدريج.
- نعجن باستخدام اليدين جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
- نرش الدقيق على سطح العمل ثم نقطع العجين قطع صغيرة ونشكلها بشكل طولي.
- نتركها لمدة 15 دقيقة لترتاح ثم نضغط على الحافتين حتى تأخذ شكل الصمون العراقي.
- نضعها بصينية التحمير ونستمر بهذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجين.
- نغطي الصينية بغطاء بلاستيكي ونتركها لمدة ساعة كاملة.
- وهذه خطوة مهمة جداً لينتفخ العجين بالشكل المطلوب.
- ندهن وجه الصمون بالحليب باستعمال فرشاة المطبخ.
- نضع صينية الصمون في الفرن المسخن مسبقاً ونتركها حتى ينضج الخبز من الأعلى والأسفل.
أكتوبر 19, 2023
طريقة عمل كرواسون كاكاو
الطريقة
- في وعاء، نخلط الدقيق، الخميرة الفورية، الملح، السكر، والخميرة الحلوة.
- نضيف الزيت النباتي وزلال البيض إلى المكونات الجافة ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
- نغطي العجين بقماشة ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة ونصف.
- نفرغ العجين المختمر من الهواء، ثم نضيف مسحوق الكاكاو ونعجن حتى نحصل على عجينة بنيّة اللون.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- ضعي كل كرة من العجين على سطح مستو مرشوش بالدقيق ونفردها باستخدام النشّابة على هيئة مستطيل، كرري تلك الخطوة مع كافّة كرات العجين.
- نلف الجانب الصغير من المثلث بإتجاه الجانب الأعرض حتى يتشكل لدينا الكرواسون.
- نوزع الكرواسون في صينية فرن مغلّفة بوقة زبدة ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكرواسون.
- نقدّم الكرواسون على السفرة.
أكتوبر 19, 2023
طريقة عمل سمك صافي مقلي
الطريقة
- نوزّع عصير الليمون الحامض على السمك وندهنه جيداً.
- في وعاء نخلط الكركم، بهار السمك، الليمون الأسود والكزبرة اليابسة.
- ندهن السمك بخليط البهارات حتى يتغلّف من كل الجوانب.
- نحدث شقوق في كل سمكة ونحشيها بالثوم.
- في زيت غزير على النار نقلي السمك حتى ينضج ويتحمر ثمّ نقدّمه على السفرة.
أكتوبر 19, 2023
طريقة عمل ايدام فاصوليا بيضاء بالدجاج
الطريقة
- في قدر على النار، نسخن زيت الزيتون، نضيف البصل، ورق الغار، عود القرفة واللومي ونقلّب حتى يتحمّر البصل.
- نضيف الثوم ودبس الفليفلة ونقلّب المكونات على النار.
- نزيد الفاصولياء ونقلّبها لمدة 5 دقائق على النار.
- نضيف الطماطم المهروسة ونترك المزيج على النار حتى يتسبك.
- ننكه بالكركم، الكزبرة اليابسة، الفلفل الأسود والملح.
- نضيف ضعف كمية الماء الموجودة في القدر ثمّذ نترك الفاصولياء على النار حتى تنضج نصف نضوج.
- نزيد مكعبات الدجاج، نغطي القدر ونتركه حتى ينضج تماماً.
- نقدّم إيدام الفاصولياء البيضاء بالدجاج على السفرة.
أكتوبر 19, 2023
طريقة عمل حلى اللاتيه
الطريقة
- ضعي الجبنة القشطية والحليب المكثف المحلى وكريمة الخفق وبودرة قهوة لاتيه في الخلاط الكهربائي ثم اخلطي جيدا حتى يصبح خليط متجانس.
- غطسي البسكويت الشاي السادة في كوب الحليب ثم رصي طبقة من البسكويت في قاع صينية بايريكس ثم أضيفي طبقة من خليط الكريمة المحضرسابقاً.
- كرر الخطوات السابقة حتى تنفذ كمية الكريمة والبسكويت.
- ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم ثم زينيه بالكاكاو البودرة وقدميه بارداً.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل لاتيه فرنسي .
أكتوبر 18, 2023
طريقة عمل موكا باردة بالكريمة
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي السكر والقهوة والكاكاو والحليب البودرة ومكعبات الثلج وكريمة الخفق والماء .
- امزجي المكونات جيدا لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح متجانسة.
- وزعي صلصة الشوكولاتة في أكواب التقديم ويصب فوقها خليط الموكا ويقدم بارد .
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل آيس موكا.
أكتوبر 18, 2023
طريقة عمل رول دجاج محشي بالفلفل الأحمر الحلو والجبن الكريمي
الطريقة
- تطرق الدجاجة بواسطة مطرقة اللحم ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود ويفرد الفلفل الأحمر المشوي ثم الجبن الكريمي وتلف بالقصدير.
- ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة،مع قطع البطاطس والجزر والفطر والملفوف الصغير ومرق الدجاج.
- بعد تمام النضج تقدم ساخنة مع الخضروات المشوية.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل رول الدجاج بالفلفل .
أكتوبر 18, 2023
طريقة عمل لفائف سمك الكنعد
الطريقة
- افتحي السمكة من منتصفها و زيلي اللحم عنها وضعي القشرة جانباً.
- بكبة اللحم وافرمي اللحم الداخلي للسمكة مع الفلفل والملح والفلفل الملون والكرفس لمرة واحدة فقط.
- افردي قطعة قصدير مستطيلة وادهنيها بزيت الذرة وضعي عليها قشرة السمكة الخارجية ضعي الحشو على طرفه ثم لفة القصدير في شكل لفة(لفة) وضع لفات في صينية في الفرن لمدة ساعة.
- بعدها افتحي ورق القصدير و قطعي اللفافة وقدّميها ساخنة .
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل لفائف الدجاج .
أكتوبر 18, 2023
طريقة عمل حلى ملفيه بالكاسترد
الطريقة
- قطّعي عجينة البف باستري إلى أنصاف ووزعيها في صينية الفرن المبطنة بالزبدة.
- تخبز العجينة في الفرن من كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيا.
- في وعاء على حرارة متوسطة ضعي الحليب السائل والكاسترد والسكر ويقلب الخليط جيدا حتى يتكاثف قليلا.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
- رصي طبقة من عجينة البف باستري في طبق التقديم ثم ضعي طبقة من الكاسترد،ثم طبقة أخرى من البف باستري، وزينيها بالسكر الناعم و قدمي البف باستري بارداً.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل الكاسترد بالحليب البودرة .
أكتوبر 18, 2023
طريقة عمل سلطة السبانخ مع الأعشاب
الطريقة
- في بولة عميقة اخلطي السبانخ مع الجرجير والبقدونس والنعنع والملفوف.
- في طبق جانبي امزجي زيت الزيتون مع الخل والملح وعصير الليمون جيداً.
- يضاف الخليط فوق السلطة ويقلب ويقدم على الفور.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل السبانخ السورية .