أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل الحلبة الجيزانية
الطريقة
- نضع الحلبة في الماء الساخن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثم نغسلها جيداً، ونصفيها.
- في قدر مملوء بالماء ، نغلي الحلبة على نار قوية حتى تنضج ونتخلص من المرارة.
- نضع الحلبة في الخلاط الكهربائي.
- نضع فوق الحلبة نصف كوب من الماء، ونخلط حتى يتشكل لدينا خليط ثقيل.
- في وعاء، ننقع التمر الهندي بالماء الساخن.
- نضيف الثوم والملح إلى الخلاط ونخلطهم.
- نضيف ماء التمر بعد تصفيته من البذور، الفلفل الحار إلى الخلاط.
- نضرب المكونات في الخلاط حتى تتجانس.
- نقدّم الحلبة الجيزانية على السفرة.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل شوربة
الطريقة
- نسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- نضيف البصل والجزر والكرفس ونقلّب لمدة 4 دقائق.
- نضيف الثوم ونقلّب لمدة دقيقة.
- نضيف الطماطم والبطاطس وورق الغار،الملح، الفلفل الأسود ونقلّب الخليط.
- نضيف 6 أكواب من الماء ونترك الخليط حتى يغلي.
- نضيف البازيلا والذرة ونخفف النار. نغطي القدر ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس والخضراوات.
- نقدّم الشوربة في الأطباق ونزين بالبقدونس المفروم ونقدّمها ساخنة.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل برجر اللحم مع صلصة البصل والبطاطس
الطريقة
- في وعاء نضع اللحم ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وثوم بودر وفتات الخبز ثم نخلط جيداً.
- نقسم خليط اللحم إلى قسمين متساويين ونكورها ثم نشكلها بيديك بشكل البرجر الدائري.
- نسخن مقلاة على حرارة متوسطة ونشوي البرجر حتى يتحمر.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت و الزبدة ونقلي الثوم والبصل حتى يتحمر جيداً.
- نضيف الدقيق و نقلب جيداً ثم نسكب المرق ونضيف الفطر المقطع.
- نضيف صلصة الطماطم وإكليل الجبل وصلصة الصويا ونقلب الخليط جيداً حتى تتماسك الصلصة.
- نضيف اللحم المحمر إلى الصلصة مع التقليب من وقت إلى آخر لمدة 4 دقائق.
- لتحضير البطاطس نقطع البطاطس بالشكل الذي ترغبين به.
- في وعاء نضع الدقيق والثوم والبودر والبابريكا والكزبرة الجافة والبيكنج بودر.
- نضيف الفلفل الأسود والماء ثم نخلط المكونات حتى تتجانس.
- نضيف البطاطس فوق خليط الدقيق ونقلبها حتى تتغطى بالكامل.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت غزير ونقلي البطاطس حتى تنضج.
- نضع برجر اللحم في طبق التقديم ونسكب فوقه الصلصة ونقدمه إلى جانب البطاطس.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل شراب النعناع المركز
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع السكر ونضيف فوقه الماء ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- نضيف فوقه النعناع بعد فرمه فرماً ناعماً ونحكم إغلاق الغطاء ونجعل الحرارة هادئة.
- نترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة نتركها تبرد جانباً لمدة لا تقل عن 12 ساعة حتى تتعزز نكهة النعناع؟.
- نضع قطعة قماش نظيفة في مصفاة ناعمة ونسكب الخليط ونعصر جيداً.
- حتى نحصل على السائل الصافي خالي من ورق النعناع.
- نرفعه على حرارة متوسطة حتى الغليان ثم نتخلص من الرغوة من على الوجه.
- نضيف عصير الليمون ونقلب ثم نرفعها عن الحرارة نضيف اللون الغذائي.
- نقلب ونترك العصير يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم نضعه في زجاجات ذات غطاء محكم الاغلاق.
- لتحضير الشراب نضع مقدار 3 معلقة كبيرة من مركز النعناع لكل كوب.
- نضيف الثلج وعصير ليمونة وشرائح الليمون مع السفن أب.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة واللوز
الطريقة
- فى وعاء ننقع شرائح قمر الدين في الماء المغلي لمدة لاتقل عن 4 ساعات.
- عندما تذوب الشرائح قليلاً في الماء نضعهم في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الموز وعصير الليمون والسكر ومكعبات من الثلج ونخلط جيداً.
- عندما نحصل على عصير بارد متجانس ومنعش نسكب في أكواب التقديم.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل حلاوة الجبن اللبنانية
الطريقة
- لتحضير القشطة، في قدر نضع خبز التوست، نضيف الحليب السائل والنشاء ونحرّك جيداً.
- نضع القدر على النار ونترك القشطة حتى تشتد ثمّ نضيف ماء الزهر وماء الورد ونحرّك.
- نرفع القشطة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
- لتحضير العجينة، في قدر نسكب الماء، نضيف السكرونحرّك ونترك المزيج حتى يغلي.
- نضيف السميد ونقلّب جيداً ثمّ نضيف جبن الموزاريلا ونحرّك مباشرة حتى تمتزج المكونات وتذوب الجبنة وتتشكل لدينا عجينة متماسكة
- نفرد العجينة على سطح صلب مغلّف بورقة نايلون، ثمّ نضع فوقها ورقة نايلون ثانية ونفردها بسماكة نصف سم.
- نوزّع كمية من القشطة بشكل أفقي على العجينة قمّ نلفها مرة واحدة على شكل رول.
- نكرر العملية لإنهاء كل الكمية، نقطع الرول إلى قطع متساوية ثمّ نضيف القطر بحسب الرغبة ونزيّن بالفستق الحلبي قبل التقديم.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل سلطة البوب كورن
الطريقة
- نضع في مقلاة الزّيت و الدجاج و نقلي حتّى يصبح لون الدجاج ذهبيّ.
- نضع في وعاء الزّبادي، الطّحينة، الثوم، صلصة الرّانش،
- عصير الليمون الحامض و نرشّ القليل من الملح ثمّ نخلط جيّداً و تصبح صلصة السّلطة جاهزة.
- نضع في وعاء ثاني الملفوف، الخس، الجزر و الخيار و نخلط الخضروات جيّداً،
- ثمّ نضيف الصّلصة و الدجاج ونضيف صلصة البوفالو ونقدّم السلطة.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل مرقة عظام
الطريقة
- نضع العظام في قدر ضغط و نضيف الماء و الخلّ و ننقعها مدّة نصف ساعة.
- نضيف الملح، البصل، الجزر، القرفة المطحونة، الهيل والبهار الحلو. نترك المكونات حتى يغلي الخليط ثم نخفق تدريجيّاً النار، ونترك المرق يُطهى لمدّة ٦ ساعات على الأقل.
- نطفئ النار و نبدأ بإزالة قطع العظام من القدر، ثمّ نصفّي محتويات القدر فوراً في وعاء كبير زجاجي أو معدني حصراً، و نترك ليبرد المرق كلّيّاً على درجة حرارة الغرفة ثمّ نضع الإناء في الثلاّجة ليلة كاملة.
- ثاني يوم، نقوم بإزالة كامل الطبقة الدّهنيّة البيضاء الموجودة على وجه الوعاء.
- نضع الطبقة الجيلاتينيّة، ما يقلّ عن نصف دقيقة فوق بخار ماء ساخن لتنفصل عن الوعاء بسهولة، و نقوم بتقطيغها إلى مكعّبات.
- نحفظ مرق العظام في الفريزر لإستخدامها لاحقاً.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل اندومي ليمون
الطريقة
- نضع الأندومي و الماء و شرائح اللّيمون في قدر على نار متوسّطة لمدّة دقيقتين.
- نضيف ظرف بهارات الاندومي و معجون الطّماطم لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق اضافيّة مع التّحريك المستمرّ و نزيد درجة حرارة النّار تدريجياً ثمّ نضيف دبس الرّمّان بعد إطفاء النّار و نحرّك قليلاً.
- نقدّم الأندومي بالليمون في طبق التقديم ساخناً.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة السهل
الطريقة
- نخفق الشوكولاتة الذائبة مع البيض والفانيليا والزبدة ونضيف الملح ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض. ثم نضع الطحين بالتدريج، لتصبح لدينا عجينة ناعمة وطرية.
- يمكن أن تلتصق العجينة باليدين، فهذا عادي، ثم نتركها ربع ساعة لترتاح بعد تغليفها بالنايلون.
- تمد العجينة بالشوبك الخشبي، ثم نحددها بالقوالب التي نرغب بها. لتصبح لدينا قطع بسكويت نصفّها في صينية الخبز.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة 180 لمدة 10 دقائق. ثم يخرج البسكويت ويترك ليبرد. ستلاحظين أن طعمه بين البسكويت والبيتيفور.