طريقة عمل سلطة الجرجير بالموز والجبنة الفيتا وصوص عسل بالسمسم

الطريقة

1. في طبق تقديم واسع نضيف الجرجير.
2. نضع فوقه شرائح الموز بالتساوي.
3. نضيف مكعبات الجبنة الفيتا على الوجه.
4. نضع السمسم المحمص فوق المكونات.
5. في كوب صغير نضيف العسل و زيت الزيتون وعصير الليمون مع رشة الملح.
6. نخلط جيدًا حتى يتجانس الصوص.
7. نضع الصوص فوق السلطة قبل التقديم مباشرة ونقلب برفق.

طريقة عمل السوبيا

الطريقة

1. في وعاء، نخلط السكر البودرة، الحليب البودرة، كريمة الخفق والفانيليا.
2. في وعاء نخلط الحليب السائل مع ملعقة كبيرة من الخليط المحضّر سابقًا ثمّ نقدّم العصير على السفرة.
3. نحتفظ بالكمية المتبقية من الخليط في وعاء محكم الإغلاق لإستخدامه لاحقًا.

طريقة عمل مهلبية الجزر بالكركم وحليب جوز الهند المدخن

الطريقة

1. في قدر على درجة حرارة هادئة نضع الجزر المبشور.
2. نضيف معلقتين من حليب جوز الهند ونُطهى حتى يطرى.
3. نضيف باقي حليب جوز الهند إلى الجزر مع الكركم و السكر و الهيل والملح.
4. نقلب حتى يسخن الخليط دون أن يغلي.
5. في كوب صغير نذوب النشا في ربع كوب ماء بارد أو قليل من حليب جوز الهند.
6. نضيفه تدريجياً إلى القدر مع التقليب المستمر.
7. نستمر في التقليب على درجة حرارة متوسطة حتى يثخن الخليط ويأخذ قوام المهلبية.
8. نرفع الخليط عن الحرارة ونسكبه في كاسات أو أطباق تقديم.
9. نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك ويبرد.
10. نزينه بالمكسرات أو جوز الهند أو رشة كركم قبل التقديم.

طريقة عمل سلطة ورق عنب مقطع بالرمان المجفف وصوص النعناع الحار

الطريقة

1. في وعاء التقديم نقطع ورق العنب شرائح رفيعة ونضعه.
2. نضيف البقدونس و النعناع الطازج و البصل والرمان المجفف ونقلب بلطف حتى تختلط.
3. في وعاء صغير نضع مكونات صوص النعناع الحار.
4. نضيف عصير الليمون و زيت الزيتون والثوم والنعناع الجاف و الشطة و الملح والفلفل ونخفق جيدًا.
5. نسكب الصوص فوق السلطة ونقلب برفق لتتوزع النكهات.
6. نتركها تبرد لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات أكثر.
7. تقدم كطبق جانبي مع المشويات أو كفاتح شهية بارد.

طريقة عمل عصير افوكادو بالتفاح الاخضر والزنجبيل المشوى

الطريقة

1. نضيف قطعة الزنجبيل إلى مقلاة ساخنة بدون زيت.
2. نشويها من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية ومتفحمة قليلاً.
3. نتركها تبرد قليلاً.
4. نضيف في الخلاط الأفوكادو والتفاح الأخضر والزنجبيل المشوي.
5. عصير الليمون والعسل والماء البارد.
6. نضع مكعبات الثلج في الخلاط ونخلط جميع المكونات حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا.
7. نضع العصير في أكواب التقديم.
8. يمكن تزيينه بشريحة تفاح أو رشة زنجبيل مبشور.

طريقة عمل لفائف ورق ارز بالمانجو والقرنبيط المشوى

الطريقة 

1. نضيف رشة زيت زيتون وملح وفلفل إلى زهرات القرنبيط ونقلبها جيدًا.
2. نضع القرنبيط في صينية وندخله فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة.
3. في وعاء نضيف زبدة الفول السوداني و عصير الليمون و الصويا و العسل.
4. نضع الماء بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
5. نضيف ورقة أرز في ماء دافئ لمدة ثواني حتى تلين.
6. نضع في منتصفها شريحة مانجو و قطعة قرنبيط و بعض الجزر و نعناع وكزبرة.
7. نلف الورقة بإحكام كالسبرينج رول.
8. نكرر الخطوات مع باقي الأوراق. 

طريقة عمل بارفيه المانجو المشوي بالطحينة والعسل الأسود

الطريقة

1. نضيف رشة زيت على شرائح المانجو ونرشها بالقرفه إذا رغبت.
2. نضع شرائح المانجو على شواية ساخنة أو طاسة جريل.
3. لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتكرمل وتتحمص قليلاً.
4. في وعاء نضيف الزبادي و الطحينة و العسل الأسود والفانيليا ورشة الملح.
5. نخلط جيدًا حتى نحصل على خليط كريمي ناعم.
6. نضع طبقة من خليط الزبادي والطحينة في كأس التقديم.
7. نضيف طبقة من شرائح المانجو المشوي المقطعة.
8. نضع طبقة من الجرانولا أو المكسرات.
9. نكرر الطبقات حسب الرغبة.
10. نزين الوجه برشة عسل أسود إضافية وقطعة مانجو مشوي وبعض المكسرات.

طريقة عمل شوربة شمندر باردة بالكركدية والنعناع الفريش

الطريقة

1. في وعاء الخلاط الكهربائي نضيف البنجر المسلوق أو المشوي.
2. نضع شاي الكركديه البارد فوقه.
3. نضيف أوراق النعناع الفريش وعصير الليمون والعسل إذا رغبت.
4. نضع الملح والفلفل ومكعبات الثلج أو الماء البارد.
5. نخلط جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم ومخملي.
6. نصفي الشوربة إذا رغبت بقوام ناعم تمامًا .
7. نضع الشوربة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو تقدم فورًا باردة.

طريقة عمل لفائف خس بالأناناس وجوز الهند وصوص صويا بالعسل الاسود

الطريقة

1. في وعاء نضيف مكعبات الأناناس.
2. نضع فوقها جوز الهند المبشور والفلفل الملون المقطع وأوراق النعناع.
3. نقلب بلطف لتوزيع النكهات.
4. نضيف معلقة صغيرة من صوص الصويا للخليط الداخلي.
5. نضع في وعاء صغير الصويا صوص و العسل الأسود و عصير الليمون.
6. نضيف زيت السمسم و الزنجبيل والشطة.
7. نخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح جاهزًا للتقديم.
8. نضع ورقة خس على سطح مستوي.
9. نضيف معلقة من خليط الأناناس في وسط الورقة.
10. نلف ورقة الخس بإحكام كأنها لفائف سبرينج رول.
11. نكرر الخطوة مع باقي الأوراق.
12. نضع اللفائف في طبق التقديم.
13. نقدم الصوص في طبق جانبي أو نسكب القليل منه على اللفائف عند التقديم.