نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل فوندو الجبن الفرنسي
الطريقة
- في برطمان زجاجي نضع نوعي الجبن ونضيف نشا الذرة ونهز البرطمان جيدًا.
- نغلف قطع الجبن بالنشا ثم في وعاء آخر نضع مرق الدجاج على حرارة متوسطة.
- نضيف عصير الليمون والثوم المفروم ونتركه حتى يغلي.
- نقوم بإضافة قطع الجبنة مع نشا الذرة بالتدريج مع التقليب المستمر.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب والبابريكاعند ذوبان الجبن ونقلب جيداً.
- يجب الانتباه إلى منع التصاق الجبن والمكونات في قعر الوعاء.
- نقلب لمدة دقيقتين ثم نسكب في طبق التقديم وهو عبارة عن طبق خاص حافظ للحرارة.
- للمحافظة على قوام الفوندو وليبقى ساخناً وتقدم مع خبز الباغيت المقطع.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل سجق بدبس الرمان و البصل
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ثم نضيف السجق ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف البصل المفروم والفلفل الرومي ونقلب حتى تذبل.
- نضيف الصنوبر ونقلب قليلاً ثم نضيف عصير الليمون ودبس الرمان.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود والسماق مع التقليب حتى تنضج جيدًا.
- نضع السجق بدبس الرمان والبصل في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل سجق مشوي
الطريقة
- فى وعاء نقوم بتقطيع السجق دوائر.
- نضع السجق في وعاء ونضيف عصير الليمون ومعلقة الأوريجانو.
- نقوم بوضع القليل من الزيت على المقلاة.
- نبدأ بتحميص السجق ونتبل بالفلفل والملح ويقدم ساخناً.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل بيتزا بولونيز
الطريقة
- في العجّانة نضع الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الحليب البودرة وزيت الزيتون.
- نضيف الماء تدريجيًا ونعجن حتى تتكشل لدينا عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها جانبًا حتى تختمر.
- في مقلاة، نسخن زيت الزيتون، نضيف الفطر، البصل والفليفلة ونقلّب حتى تذبل المكونات.
- نضيف اللحم ونقلّبه مع المكونات حتى ينضج.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ثم ننكه بالملح، الفلفل الأسود والاوريغانو ونقلّب.
- نترك الصلصة على النار حتى تتسبك.
- نقسّم العجينة إلى 4 كرات متساوية.
- نفرد كرة العجين بواسطة النشّابة ثمّ نضعها في صينية غير لاصقة.
- نوزّع كمية من الحشوة ثمّ نضيف كمية من الجبن المبشور.
- نكرر العملية لإنهاء كل الكمية ثمّ ندخل البيتزا إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.
- نقدّم البيتزا بولونيز على السفرة.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل كبدة دجاج مشرملة
الطريقة
- نضع في قدر على نار هادئة الزيت، البصل، الثوم، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الكمون و البقدونس و نقلّي حتّى يذبل البصل.
- نضيف الكبدة، الملح و معجون الطّماطم و نحرّك على نار متوسّطة حتى تنضج.
- نقدّم الكبدة ساخنة مع عصير الليمون. صحة و عافية.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل صينية الفراخ بالبصل في الفرن
الطريقة
- نضع في مقلاة الزيت، الزبدة، نقلّي كل الدجاج على نار متوسّطة ليتحمرّ من الجهتين.
- في المقلاة نفسها، نضع البصل، الملح، الفلفل الأسود، و نقلّي حتّى يذبل،
- ثم نضيف معجون الطّماطم و نخلط جيّداً، و نضيف الماء و نتابع التّحريك مدّة دقيقة.
- نفرغ في صينيّة الخليط ونغطيها بورق قصدير.
- نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 200 مدة 15 دقيقة.
- ثم نزيل ورق القصدير ونخبز الصينية لمدة 40 دقيقة إضافية.
- نقدّم الصينية على السفرة ساخنة.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل لحم الحاشي
الطريقة
- في وعاء، نضع اللحم، الملح، الفلفل الأسود، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، الثوم البودرة، الثوم والنعناع الجاف.
- نقلّب المكونات جيداً حتى يتغلّف اللحم بالتتبيلة.
- في مقلاة عميقة على النار، نسخن الكمية المتبقية من الزيت النباتي ثمّ نضيف اللحم ونقلّبه حتى يتغيّر لونه.
- نضيف الطماطم، الفلفل الحار، الثوم، الفلفل الأسود، الغارام ماسالا، اللبن الزبادي ونقلّب الخليط.
- نسكب الماء ونترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج المكونات تمامًا.
- نقدّم اللحم الحاشي على السفرة ساخناً.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل الفريدو باستا بالدجاج
الطريقة
- في قدر على النار، نذوّب الزبدة، نضيف البصل والثوم ونقلّبهما حتى يذبلا.
- نضيف الدجاج ونقلّبه مع المكونات حتى يتبدّل لونه.
- نضيف كريمة الطبخ والحليب السائل ثمّ ننكه بالملح والفلفل الأسود ونترك الصلصة على النار حتى تغلي.
- نضيف المكرونة إلى الصلصة ونتركها حتى تمتزج تمامًا معها.
- نقدّم الفريدو باستا بالدجاج على السفرة ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل كرنشي كريب
الطريقة
- لتحضير عجينة الكريب، نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، الملح، الحليب والبيض ونخلط.
- نذوّب الزبدة ونسكبها فوق المزيج ونخلط من جديد.
- ندهن مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزبدة ونحميها على حرارة متوسّطة.
- نضع حوالي مغرفة من المزيج ونوزعه على المقلاة ونتركه حتى يتغيّر ولونها وتنضج العجينة من الجهتين.
- لتتبيل الدجاج، في وعاء، نضع الثوم، الخلّ، عضير الليمون الحامض، الملح والفلفل الأسود.
- نضيف صدور الدجاج ونتركها تنتقع جيداً.
- لتغليف الدجاج، في وعاء، نضع البيض ونخفقه مع الفلفل الأسود والشطّة.
- في وعاء ثانٍ نضع النشاء وأخيراً نضع الكورن فليكس في وعاء ثالث.
- نغلّف الدجاج على التوالي، بالنشاء، البيض واخيراً الكورن فليكس.
- نقلي صدور الدجاج بالزيت الحامي على النار حتى تتحمر.
- نقطع صدر الدجاج ونضعه في عجينة كريب ثمّ نضيف الخضروات والمخلل بحسب الرغبة.
- نقدّم الكرنشي كريب على السفرة.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل لوبستر رول
الطريقة
- نسلق الكركند أي اللوبستر على النار لمدة 8 دقائق.
- في مقلاة نذوب الزبدة، نضيف اللوبستر ونقلّبه جيداً حتى يتحمر.
- نرفع اللوبستر من المقلاة ثمّ نضع خبز الصامولي ونقلّبه حتى يتحمّر من الجهتين ثمّ نرفعه.
- لتحضير الصوص، في وعاء نضع المايونيز، عصير الليمون الحامض، الثوم، الملح، الفلف الأسود، قشر الليمون الحامض، الشبت، الثوم المعمّر والكرفس.
- نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
- نضع اللوبستر المحمّر فوق الصوص ونقلّب.
- نفتح خبز الصامولي، نضع كمية من خليط الصلصة واللوبستر، نضيف كمية من الخس ثمّ نقدم الساندويتش على السفرة.