أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل شراب النعناع المركز
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع السكر ونضيف فوقه الماء ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- نضيف فوقه النعناع بعد فرمه فرماً ناعماً ونحكم إغلاق الغطاء ونجعل الحرارة هادئة.
- نترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة نتركها تبرد جانباً لمدة لا تقل عن 12 ساعة حتى تتعزز نكهة النعناع؟.
- نضع قطعة قماش نظيفة في مصفاة ناعمة ونسكب الخليط ونعصر جيداً.
- حتى نحصل على السائل الصافي خالي من ورق النعناع.
- نرفعه على حرارة متوسطة حتى الغليان ثم نتخلص من الرغوة من على الوجه.
- نضيف عصير الليمون ونقلب ثم نرفعها عن الحرارة نضيف اللون الغذائي.
- نقلب ونترك العصير يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم نضعه في زجاجات ذات غطاء محكم الاغلاق.
- لتحضير الشراب نضع مقدار 3 معلقة كبيرة من مركز النعناع لكل كوب.
- نضيف الثلج وعصير ليمونة وشرائح الليمون مع السفن أب.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة واللوز
الطريقة
- فى وعاء ننقع شرائح قمر الدين في الماء المغلي لمدة لاتقل عن 4 ساعات.
- عندما تذوب الشرائح قليلاً في الماء نضعهم في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الموز وعصير الليمون والسكر ومكعبات من الثلج ونخلط جيداً.
- عندما نحصل على عصير بارد متجانس ومنعش نسكب في أكواب التقديم.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل حلاوة الجبن اللبنانية
الطريقة
- لتحضير القشطة، في قدر نضع خبز التوست، نضيف الحليب السائل والنشاء ونحرّك جيداً.
- نضع القدر على النار ونترك القشطة حتى تشتد ثمّ نضيف ماء الزهر وماء الورد ونحرّك.
- نرفع القشطة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
- لتحضير العجينة، في قدر نسكب الماء، نضيف السكرونحرّك ونترك المزيج حتى يغلي.
- نضيف السميد ونقلّب جيداً ثمّ نضيف جبن الموزاريلا ونحرّك مباشرة حتى تمتزج المكونات وتذوب الجبنة وتتشكل لدينا عجينة متماسكة
- نفرد العجينة على سطح صلب مغلّف بورقة نايلون، ثمّ نضع فوقها ورقة نايلون ثانية ونفردها بسماكة نصف سم.
- نوزّع كمية من القشطة بشكل أفقي على العجينة قمّ نلفها مرة واحدة على شكل رول.
- نكرر العملية لإنهاء كل الكمية، نقطع الرول إلى قطع متساوية ثمّ نضيف القطر بحسب الرغبة ونزيّن بالفستق الحلبي قبل التقديم.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل سلطة البوب كورن
الطريقة
- نضع في مقلاة الزّيت و الدجاج و نقلي حتّى يصبح لون الدجاج ذهبيّ.
- نضع في وعاء الزّبادي، الطّحينة، الثوم، صلصة الرّانش،
- عصير الليمون الحامض و نرشّ القليل من الملح ثمّ نخلط جيّداً و تصبح صلصة السّلطة جاهزة.
- نضع في وعاء ثاني الملفوف، الخس، الجزر و الخيار و نخلط الخضروات جيّداً،
- ثمّ نضيف الصّلصة و الدجاج ونضيف صلصة البوفالو ونقدّم السلطة.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل مرقة عظام
الطريقة
- نضع العظام في قدر ضغط و نضيف الماء و الخلّ و ننقعها مدّة نصف ساعة.
- نضيف الملح، البصل، الجزر، القرفة المطحونة، الهيل والبهار الحلو. نترك المكونات حتى يغلي الخليط ثم نخفق تدريجيّاً النار، ونترك المرق يُطهى لمدّة ٦ ساعات على الأقل.
- نطفئ النار و نبدأ بإزالة قطع العظام من القدر، ثمّ نصفّي محتويات القدر فوراً في وعاء كبير زجاجي أو معدني حصراً، و نترك ليبرد المرق كلّيّاً على درجة حرارة الغرفة ثمّ نضع الإناء في الثلاّجة ليلة كاملة.
- ثاني يوم، نقوم بإزالة كامل الطبقة الدّهنيّة البيضاء الموجودة على وجه الوعاء.
- نضع الطبقة الجيلاتينيّة، ما يقلّ عن نصف دقيقة فوق بخار ماء ساخن لتنفصل عن الوعاء بسهولة، و نقوم بتقطيغها إلى مكعّبات.
- نحفظ مرق العظام في الفريزر لإستخدامها لاحقاً.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل اندومي ليمون
الطريقة
- نضع الأندومي و الماء و شرائح اللّيمون في قدر على نار متوسّطة لمدّة دقيقتين.
- نضيف ظرف بهارات الاندومي و معجون الطّماطم لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق اضافيّة مع التّحريك المستمرّ و نزيد درجة حرارة النّار تدريجياً ثمّ نضيف دبس الرّمّان بعد إطفاء النّار و نحرّك قليلاً.
- نقدّم الأندومي بالليمون في طبق التقديم ساخناً.
أكتوبر 20, 2023
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة السهل
الطريقة
- نخفق الشوكولاتة الذائبة مع البيض والفانيليا والزبدة ونضيف الملح ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض. ثم نضع الطحين بالتدريج، لتصبح لدينا عجينة ناعمة وطرية.
- يمكن أن تلتصق العجينة باليدين، فهذا عادي، ثم نتركها ربع ساعة لترتاح بعد تغليفها بالنايلون.
- تمد العجينة بالشوبك الخشبي، ثم نحددها بالقوالب التي نرغب بها. لتصبح لدينا قطع بسكويت نصفّها في صينية الخبز.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة 180 لمدة 10 دقائق. ثم يخرج البسكويت ويترك ليبرد. ستلاحظين أن طعمه بين البسكويت والبيتيفور.
أكتوبر 19, 2023
طريقة عمل خبز الصمون العراقي
الطريقة
- فى وعاء نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف السكر ونقلب جيداً.
- نتركها لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- فى وعاء نضع الدقيق ثم نضيف خليط الخميرة ونسكب الماء الدافئ بالتدريج.
- نعجن باستخدام اليدين جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
- نرش الدقيق على سطح العمل ثم نقطع العجين قطع صغيرة ونشكلها بشكل طولي.
- نتركها لمدة 15 دقيقة لترتاح ثم نضغط على الحافتين حتى تأخذ شكل الصمون العراقي.
- نضعها بصينية التحمير ونستمر بهذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجين.
- نغطي الصينية بغطاء بلاستيكي ونتركها لمدة ساعة كاملة.
- وهذه خطوة مهمة جداً لينتفخ العجين بالشكل المطلوب.
- ندهن وجه الصمون بالحليب باستعمال فرشاة المطبخ.
- نضع صينية الصمون في الفرن المسخن مسبقاً ونتركها حتى ينضج الخبز من الأعلى والأسفل.
أكتوبر 19, 2023
طريقة عمل كرواسون كاكاو
الطريقة
- في وعاء، نخلط الدقيق، الخميرة الفورية، الملح، السكر، والخميرة الحلوة.
- نضيف الزيت النباتي وزلال البيض إلى المكونات الجافة ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
- نغطي العجين بقماشة ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة ونصف.
- نفرغ العجين المختمر من الهواء، ثم نضيف مسحوق الكاكاو ونعجن حتى نحصل على عجينة بنيّة اللون.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- ضعي كل كرة من العجين على سطح مستو مرشوش بالدقيق ونفردها باستخدام النشّابة على هيئة مستطيل، كرري تلك الخطوة مع كافّة كرات العجين.
- نلف الجانب الصغير من المثلث بإتجاه الجانب الأعرض حتى يتشكل لدينا الكرواسون.
- نوزع الكرواسون في صينية فرن مغلّفة بوقة زبدة ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكرواسون.
- نقدّم الكرواسون على السفرة.
أكتوبر 19, 2023
طريقة عمل سمك صافي مقلي
الطريقة
- نوزّع عصير الليمون الحامض على السمك وندهنه جيداً.
- في وعاء نخلط الكركم، بهار السمك، الليمون الأسود والكزبرة اليابسة.
- ندهن السمك بخليط البهارات حتى يتغلّف من كل الجوانب.
- نحدث شقوق في كل سمكة ونحشيها بالثوم.
- في زيت غزير على النار نقلي السمك حتى ينضج ويتحمر ثمّ نقدّمه على السفرة.