نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل ورق عنب حامض وحار
الطريقة
- في وعاء نخلط الأرز مع البصل المفروم والطماطم والبقدونس حتى تتداخل معًا.
- نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الحار المطحون والفلفل الأسود.
- نقلب جيداً حتى تختلط ثم نرتب شرائح البطاطس في قاع قدر.
- نحشي ورق العنب بحشوة الأرز ثم نلف على شكل رولات ونحكم إغلاقه ونرتبه في القدر.
- نضع الفلفل الحار والزيت النباتي على الوجه.
- نغمر ورق العنب بالماء ثم نضع القدر على الحرارة حتى يغلي.
- عند الغليان نخفض الحرارة ونغطي القدر ونترك ورق العنب يطهى حتى ينضج ثم نقدمه ساخناً.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل لازانيا نباتية
الطريقة
- فى قدرعلى حرارة منخفضة نضع صلصة الطماطم الحرارة ونتركها حتى تغلي.
- نضيف البطاطس ونترك الخليط لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفطر والفلفل.
- في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة مع الزيت.
- نضيف الدقيق ونقلب جيداً ثم نسكب الحليب مع الخفق المستمر.
- نترك الخليط على حرارة منخفضة حتى يصبح سميك القوام.
- نرفعه عن الحرارة ونضيف جوزة الطيب والفلفل والملح ونقلب.
- فى صينية الفرن المستطيلة نضع طبقة من صلصة الطماطم في قعر الصينية.
- نضع البشاميل على وجهها ونرش بعض الجبن.
- نضع 3 شرائح من اللازانيا بشكل مرتب بجانب بعضها البعض.
- نضع طبقة من صلصة الطماطم ونضيف صلصة البشاميل على الوجه ونرش برش الجبن.
- نضيف 3 شرائح أخرى من اللازانيا ثم نكرر نفس الخطوات للحصول على طبقة أخرى.
- ندخل الصينية إلى الفرن المحمى و نخبزها لمدة 30 دقيقة.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل رول الزبدة بالثوم والأعشاب
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط الزبدة مع عصير الليمون والثوم والملح والأعشاب والفلفل الأسود والبقدونس.
- نضع الخليط في ورق البلاستيك ونلفه على شكل رول ونغلق الورق من الجهتين.
- ندخل الرول إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- عند التقديم نقطع الرول شرائح ويمكنك تقديمه إلى جانب الخبز المحمص والستيك.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل لوبستر بالزبدة والليمون
الطريقة
- فى وعاء الكبة الكهربائية نحضر زبدة الليمون تهرس الزبدة مع زيت الزيتون والكزبرة وقشر الليمون.
- نضيف عصير الليمون و الثوم والبابريكا ثم نخلط حتى تصبح ناعمة.
- نضع قطعة من ورق الزبدة على لوح تقطيع ونضع عليها خليط الزبدة في المنتصف.
- بإستخدام الورقة نشكل الزبدة على شكل إسطوانة ثم نلف عليها الورق ونحكم إغلاقه.
- نضعه في الثلاجة لحين الإستخدام ثم نخرجه من الثلاجه ونرفع الورق ونقطعه شرائح.
- نضع كل استاكوزا على ظهرها على لوح تقطيع ونقطعها نصفين بالطول وتجفف من الداخل بمنشفة ورقية.
- على حرارة عالية نسخن الشواية وندهن الجانبين من الاستاكوزا بالزيت ونتبل بالملح والفلفل.
- نشوي الجانب المقطوع لأسفل حتى يحمر ثم نقلب ونضع على كل نصف إستاكوزا بشرائح من خليط الزبدة.
- نطهيه جانب القشرة لأسفل حتى يسخن.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل استاكوزا بالبشاميل
الطريقة
- لتحضير اللوبستر يجب قصه طولياً بمقص المطبخ ثم غسله جيداً وترتيبه بالصينية.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم الدقيق ونقلب.
- نضيف اللبن ومرق الدجاج ونقلب إلى أن يثقل وتصبح صلصة البشاميل.
- نقوم بسكب معلقة من البشاميل على اللوبستر ونضع فوقها الموزاريلا.
- نضعها بالفرن لمدة 45 دقيقة تحمر قليلاً ثم تقدم ساخنة.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل أناناس مشوي
الطريقة
- نغمس شرائح الأناناس في السكر ثم نضعها على الجريل حتى يتم شويها.
- نترك شرائح الأناناس في الجريل لدقائق أو حتى تشوى جيداً.
- نضع شرائح الأناناس في طبق التقديم ثم نوزع الآيس كريم على كل شريحة.
- نزين الأناناس المشوي بورق النعناع ثم نقدمه.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل جراتان الأرز بالكوسا والجبن
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 325 ثم ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة أو الزيت.
- في وعاء كبير نبشر الكوسا بعد غسلها جيداً.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن الزيت و نشوح فيها البصل والثوم حتى يصبح لونهم بني فاتح.
- نضيف الأرز ونقلبه لمدة دقيقتين ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف خليط الأرز إلى الكوسة مع الحليب والجبن البارميزان.
- نتبل حسب الرغبة ونقلب حتى تختلط جيدًا.
- نسكب الخليط فى صينية الخبز ونغطيها بورق الألومنيوم بإحكام.
- نخبزها لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الأرز ثم نرفع ورق الألومنيوم.
- نضيف على الوجه ما تبقى من جبن البارميزان وزيت الزيتون.
- ندخلها الفرن مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة لمدة 10-15 دقيقة ثم نقدمها ساخنة.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل السمبوسة بحشوة الفلافل
الطريقة
- نفرم الفلافل في الكبة الكهربائية.
- في وعاء نضع الفلافل المفرومة والبصل الأخضر والطماطم واللبن الزبادي.
- نضيف عصير الليمون والملح ثم نخلط حتى تتجانس معًا.
- نفرد عجينة السمبوسة على سطح العمل.
- نضع مقدار معلقة كبيرة من الحشوة على طرف العجينة.
- نغلق العجينة فوق الحشوة حتى نحصل على شكل مثلث.
- ندهن طرف العجينة بالقليل من الماء ونضغط جيداً حتى لا تفتح أثناء القلي.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي.
- نقلي السمبوسة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ثم نصفيها من الزيت.
- نضعها في طبق التقديم وتقدم السمبوسة بالفلافل ساخنة.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل كروكيت الجمبري بالبطاطس
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف البصل ونقلب.
- نتركه يتحمر لمدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم المفروم والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف البهارات والجمبري المطحون ونقلب ونترك الخليط يتحمر لمدة 10 دقائق على حرارة هادئة.
- نضيف مبشور البطاطس المهروسة ونقلب لمدة 7 دقائق حتى تنضج جميع المكونات.
- نرفع الوعاء عن الحرارة ونتركه جانباً يبرد ثم نقوم بتشكيله على شكل كرات متساوية.
- نغمسها في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم البقسماط .
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن.
- نقوم بإضافة كرات الكروكيت ونتركها تتحمر مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- عندما تصبح مقرمشة نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل فطائر البوجا التركية بالجبنة والشبت
الطريقة
- نضع الخميرة والسكر فوق الحليب الدافئ ونقلب نترك الخليط يتخمر لمدة 10 دقائق.
- نضيف البيض والزيت والشبت والملح فوق الدقيق ونقلب.
- نسكب خليط الحليب والخميرة فوقهم ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة ثم نقطعها قطع متساوية.
- نشكلها على هيئة كرات ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- نقوم بفرده باستخدام النشابة ونحشيها بالجبن ثم نغلقها.
- نرتبها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة وندهن الوجه بخليط الحليب وصفار البيض.
- نرش السمسم وحبة البركة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180.
- لمدة 35 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- نخرجها ونسكب في طبق التقديم وتقدم على الفطور مع الشاي.