نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل فطائر سريعة بدون فرن
الطريقة
- فى وعاء نخلط الماء مع الزيت والزبادي والحليب البودر والخميرة والبيكنج بودر.
- نضيف الدقيق المنخل مع الملح فوق المكونات السابقة و نخلط جيداً لنحصل على عجينة.
- نعجن العجينة لمدة 5 دقائق لتصبح طرية ثم نتركها جانباً حتى تختمر.
- نسخن الشواية على حرارة متوسطة.
- نقسم العجينة إلى كرات متوسطة ونرتبها داخل الشواية ونغلقها لتمتد الكرات داخل الشواية.
- نشوي الفطائر لبضع دقائق حتى تنضج من الجهتين ثم نقدمها ساخنة.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل فطائر اللحم المفروم
الطريقة
- فى وعاء نخلط الدقيق والسكر والملح جيدًا.
- نقطع الزبدة ونضيفها للخليط ونقلب بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط كفتات.
- في وعاء نخلط الماء و البيضة والخل.
- نضيفه لخليط الدقيق بشكل تدريجي مع العجين حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نشكل العجين على شكل كرة ونغطي الوعاء ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- نحضر الحشوة في مقلاة على حرارة متوسطة نضع اللحم ونقلب مع البصل حتى يصبح اللحم بني اللون.
- نضيف البطاطس والجزر والملح والفلفل ونقلب الخليط لمدة 5 دقائق.
- نضيف القليل من الماء ونترك الخليط حتى ينضج تماماً وينشف الماء.
- نفرد العجين على سطح مرشوش دقيق بسماكة متوسطة.
- نقطع العجين مربعات أو دوائر حسب الرغبة.
- نوزع كمية من الحشوة على العجين ونغلق الفطائر جيداً.
- نضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت.
- ندخلها للفرن على درجة حرارة 375 لمدة 40 دقيقة ثم نقدمها ساخنة أو دافئة.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل دجاج البانج بانج
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف فتات الخبز والملح والفلفل الأسود.
- نضيف الثوم والبصل البودر والريحان ونخلط جيداً.
- نغمس قطع الدجاج في الخليط المحضر ثم نضع الدجاج في خليط البيض والحليب.
- نغمس قطع الدجاج في الخليط مجدداً ونتأكد أن قطع الدجاج قد تغلفت جيداً.
- نضعها في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
- نخرج الدجاج ونضيف فوقه الصلصة المحضرة من المايونيز وصلصة الثوم والشطة والسكر والخل معاً.
- نزين بالريحان المجفف ويقدم.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل ريش بدبس الرمان بالفرن
الطريقة
- في وعاء جانبي صغير نخلط الماء مع دبس الرمان والعسل.
- نضيف صلصة الطماطم ونقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.
- في صينية فرن على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي.
- نقلي ريش اللحم من الجهتين حتى يتغير لونها إلى البني.
- نتبل الريش بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف شرائح البصل والثوم المفروم إلى الريش ونقلب.
- نضيف خليط دبس الرمان فوق الريش في الصينية ثم نسكب الماء الساخن ونقلب جيداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل صينية الريش إلى الفرن لمدة 30 دقيقة ثم نقدمها ساخنة.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل فطائر السبانخ
الطريقة
- في وعاء نضع البصل المفروم ونتبل بالكركم و الفلفل الأسود المطحون والملح.
- نضيف السماق ونسكب نصف كوب زيت زيتون ثم ندعك البصل بالبهارات باستخدام اليدين.
- نضيف السبانخ المفرومة فوق البصل ونخلط من جديد.
- نقطع العجينة دوائر صغيرة ونفردها ونحشي الفطائر بحشوة السبانخ.
- نغلق العجينة على الحشوة لتتشكل بالشكل المثلث.
- نضع فطائر السبانخ الجاهزة والمحشوة بصينية الفرن المدهونة بالزيت.
- نخبزها على درجة حرارة 180 حتى تنضج الفطائر من الأسفل ويحمر وجهها.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل صينية الريش بالبطاطس والبصل
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت والزبدة.
- نضيف البصل ونقلب لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل.
- نضيف الريش ونتبل بالملح والفلفل ونقلب حتى يتحمر.
- نضع الريش والبصل في صينية الفرن ونوزع البطاطس والقليل من الزيت وربع كوب ماء.
- نغطي الصينية بورق الالومنيوم وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة.
- نخفض الحرارة إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الريش والبطاطس.
- نحمر وجه الصينية ونقدمها ساخنة.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل لحم ريش مع الفاصولياء
الطريقة
- فى وعاء نخلط الزيت مع عصير وبشر الليمون والاوريجانو والملح والفلفل.
- نوزع التتبيل على ريش الضأن نحفظ الوعاء في الثلاجة ساعتين.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نضيف الزبدة مع معلقة زيت.
- نقلي الكرات والثوم لمدة 10 دقائق حتى يذبل.
- نسكب مرق الدجاج ونضيف البازلاء مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الفاصوليا مع التقليب لدقائق إضافية.
- نضيف عصارة التتبيلة إلى مقلاة كبيرة وتقلى ريش لحم الضأن لمدة 3 – 4 دقائق لكل جهة.
- توزع على الأطباق بعدها ونضيف أوراق الريحان إلى خليط الفاصوليا، الذي يوزع على الأطباق مع اللحم.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل المكرونة بالفاصوليا واللحم
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف الثوم ونقلب.
- نضيف دبس الفلفل الحار مع التقليب ثم نضع شرائح اللحم ونقوم بالتقليب.
- نتركها تتحمر لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الفاصوليا ونقلب.
- نتركها لمدة 15 دقيقة ثم نضيف صوص الصويا والملح والبهار ونقلب.
- نضيف السمسم ونقلب ونترك المكونات لمدة دقيقة.
- نرفع الخليط من المقلاة ثم نضيف البصل إلى المقلاة مع الزنجبيل ونقلب لمدة 5 دقيقة.
- نضيف المكرونة ونخلط جيداً ثم نضيف الخليط فوق بعضها ونقلب ثم نسكب في طبق التقديم.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل روزيتو بصلصة الهليون
الطريقة
- فى وعاء على حرارة متوسطة نغطس أعواد الهليون في الماء المغلي والمملح ونتركها تغلي دقيقتين.
- نخرجها ونضعها في الماء البارد ثم نخفق 4 أعواد في الخلاط بعد اضافة القليل من الزيت.
- نقطع عودين الهليون المتبقيين لقطع صغيرة.
- فى مقلاة نشوح البصل مع القليل من الزيت ثم نسكب الأرز ونقلبه قليلاً مع البصل.
- نضيف مرق الدجاج ونقلب حتى يجف الماء ثم نضيف معلقة زبدة والملح والفلفل الأسود ونقلب.
- نسكب صلصة الهليون وعصير الليمون ونقلب حتى يمتص الأرز صلصة الهليون.
- نضيف الهليون المقطع وجبن البارميزان على الأرز ونقلب.
- نسكب الخليط في طبق التقديم ونزينه بقطع الهليون والأعشاب.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل ريزوتو الفطر
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن مرق الدجاج حتى يغلي.
- نسكب مقدار معلقتين في وعاء جانبي ونضيف الفطر أيضًا إلى هذا الوعاء.
- نتركه جانبًا لمدة 20 دقيقة حتى يُصفى المرق من وعاء الفطر عبر مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
- نضيفة إلى القدر حيث المرق الساخن لحين استخدام المرق مع الأرز.
- ينقل الفطر إلى مقلاة كبيرة ويقلى مع معلقة كبيرة زيت زيتون.
- في قدر كبيرة على حرارة متوسطة يسخن الباقي من زيت الزيتون ثانية.
- يطهى الكرات فيها حتى ينضج ثم نضيف الأرز مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- نضيف نصف كوب من المرق مع التقليب حتى يمتص الأرز هذا المرق.
- نضيف باقى المرق وذلك بمقدار كوب تلو الآخر مع التقليب مع كل إضافة.
- وملاحظة أن الأرز قد تشرب السائل قبل الإضافة الثانية وبعد 20 دقيقة.
- سيلاحظ الطاهي أن الأرز أصبح طريا وذا قوام كريمي ومن الممكن إضافة المزيد من المرق.
- للحصول على القوام المطلوب للأرز.
- نضيف الفطر المقلي إلى الأرز مع التقليب مرتين في الجبن و نرش الملح والفلفل.
- نقدم الطبق ساخنًا بعد الانتظار لدقيقة بعد إطفاء الحرارة تحت القدر ويزين بالجبن و البقدونس.