نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل لوبستر بالزبدة والليمون
الطريقة
- فى وعاء الكبة الكهربائية نحضر زبدة الليمون تهرس الزبدة مع زيت الزيتون والكزبرة وقشر الليمون.
- نضيف عصير الليمون و الثوم والبابريكا ثم نخلط حتى تصبح ناعمة.
- نضع قطعة من ورق الزبدة على لوح تقطيع ونضع عليها خليط الزبدة في المنتصف.
- بإستخدام الورقة نشكل الزبدة على شكل إسطوانة ثم نلف عليها الورق ونحكم إغلاقه.
- نضعه في الثلاجة لحين الإستخدام ثم نخرجه من الثلاجه ونرفع الورق ونقطعه شرائح.
- نضع كل استاكوزا على ظهرها على لوح تقطيع ونقطعها نصفين بالطول وتجفف من الداخل بمنشفة ورقية.
- على حرارة عالية نسخن الشواية وندهن الجانبين من الاستاكوزا بالزيت ونتبل بالملح والفلفل.
- نشوي الجانب المقطوع لأسفل حتى يحمر ثم نقلب ونضع على كل نصف إستاكوزا بشرائح من خليط الزبدة.
- نطهيه جانب القشرة لأسفل حتى يسخن.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل استاكوزا بالبشاميل
الطريقة
- لتحضير اللوبستر يجب قصه طولياً بمقص المطبخ ثم غسله جيداً وترتيبه بالصينية.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم الدقيق ونقلب.
- نضيف اللبن ومرق الدجاج ونقلب إلى أن يثقل وتصبح صلصة البشاميل.
- نقوم بسكب معلقة من البشاميل على اللوبستر ونضع فوقها الموزاريلا.
- نضعها بالفرن لمدة 45 دقيقة تحمر قليلاً ثم تقدم ساخنة.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل أناناس مشوي
الطريقة
- نغمس شرائح الأناناس في السكر ثم نضعها على الجريل حتى يتم شويها.
- نترك شرائح الأناناس في الجريل لدقائق أو حتى تشوى جيداً.
- نضع شرائح الأناناس في طبق التقديم ثم نوزع الآيس كريم على كل شريحة.
- نزين الأناناس المشوي بورق النعناع ثم نقدمه.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل جراتان الأرز بالكوسا والجبن
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 325 ثم ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة أو الزيت.
- في وعاء كبير نبشر الكوسا بعد غسلها جيداً.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن الزيت و نشوح فيها البصل والثوم حتى يصبح لونهم بني فاتح.
- نضيف الأرز ونقلبه لمدة دقيقتين ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف خليط الأرز إلى الكوسة مع الحليب والجبن البارميزان.
- نتبل حسب الرغبة ونقلب حتى تختلط جيدًا.
- نسكب الخليط فى صينية الخبز ونغطيها بورق الألومنيوم بإحكام.
- نخبزها لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الأرز ثم نرفع ورق الألومنيوم.
- نضيف على الوجه ما تبقى من جبن البارميزان وزيت الزيتون.
- ندخلها الفرن مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة لمدة 10-15 دقيقة ثم نقدمها ساخنة.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل السمبوسة بحشوة الفلافل
الطريقة
- نفرم الفلافل في الكبة الكهربائية.
- في وعاء نضع الفلافل المفرومة والبصل الأخضر والطماطم واللبن الزبادي.
- نضيف عصير الليمون والملح ثم نخلط حتى تتجانس معًا.
- نفرد عجينة السمبوسة على سطح العمل.
- نضع مقدار معلقة كبيرة من الحشوة على طرف العجينة.
- نغلق العجينة فوق الحشوة حتى نحصل على شكل مثلث.
- ندهن طرف العجينة بالقليل من الماء ونضغط جيداً حتى لا تفتح أثناء القلي.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي.
- نقلي السمبوسة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ثم نصفيها من الزيت.
- نضعها في طبق التقديم وتقدم السمبوسة بالفلافل ساخنة.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل كروكيت الجمبري بالبطاطس
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف البصل ونقلب.
- نتركه يتحمر لمدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم المفروم والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف البهارات والجمبري المطحون ونقلب ونترك الخليط يتحمر لمدة 10 دقائق على حرارة هادئة.
- نضيف مبشور البطاطس المهروسة ونقلب لمدة 7 دقائق حتى تنضج جميع المكونات.
- نرفع الوعاء عن الحرارة ونتركه جانباً يبرد ثم نقوم بتشكيله على شكل كرات متساوية.
- نغمسها في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم البقسماط .
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن.
- نقوم بإضافة كرات الكروكيت ونتركها تتحمر مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- عندما تصبح مقرمشة نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل فطائر البوجا التركية بالجبنة والشبت
الطريقة
- نضع الخميرة والسكر فوق الحليب الدافئ ونقلب نترك الخليط يتخمر لمدة 10 دقائق.
- نضيف البيض والزيت والشبت والملح فوق الدقيق ونقلب.
- نسكب خليط الحليب والخميرة فوقهم ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة ثم نقطعها قطع متساوية.
- نشكلها على هيئة كرات ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- نقوم بفرده باستخدام النشابة ونحشيها بالجبن ثم نغلقها.
- نرتبها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة وندهن الوجه بخليط الحليب وصفار البيض.
- نرش السمسم وحبة البركة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180.
- لمدة 35 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- نخرجها ونسكب في طبق التقديم وتقدم على الفطور مع الشاي.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل ورقة سجق بالخضار في الفرن
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف السجق ونقلب.
- نتركه لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونها ثم نضيف البصل والفلفل والطماطم ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نسكب في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ثم نحكم إغلاقها باستخدام ورق القصدير.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
- نخرجها ونسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز البلدي.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل سمبوسة بالخضار والكاري
الطريقة
- في وعاء تخلط جميع مكونات العجين نضيف الزيت النباتي فوق الدقيق ونعجن بالماء.
- تخلط جيداً حتى تصبح عجينة ملساء ثم تترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
- في قدر على حرارة متوسطة يسخن الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل.
- نضيف مكعبات البطاطس والجزر مع التقليب على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق.
- نضيف الكاري والبابريكا والبهارات الهندية.
- نضع البازلاء في ماء ساخن على الحرارة لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتضاف البطاطس والجزر.
- تؤخذ كرة صغيرة من العجين وتفرد جيداً ثم تحشى بمقدار معلقة صغيرة من الحشو.
- تقفل على الأطراف جيداً ثم تقلى في زيت ساخن غزير.
نوفمبر 30, 2023
طريقة عمل شوربة الكرنب بالخضراوات
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
- نضيف مكعبات الجزر والكوسا والبطاطس.
- نقلب لمدة دقائق نتبل بالملح والفلفل الأسود ثم نضيف مكعب مرق الدجاج.
- نضيف شرائح الكرنب ونقلب جيداً حتى تختلط.
- نسكب مرق الخضار والماء ونترك الشوربة على الحرارة ر حتى الغليان.
- نخفض الحرارة ونتركها حتى تنضج تماماً.
- نسكب شوربة الكرنب بالخضار في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.