ديسمبر 22, 2023
طريقة عمل وافل كيتو بدقيق اللوز
الطريقة
- نسخن ماكينة الوافل على درجة حرارة عالية.
- في وعاء نخلط دقيق اللوز وبديل السكر والبيكنج بودر والملح حتى تتداخل معًا.
- في وعاء صغير حراري نضع الزبدة وزبدة اللوز.
- ندخله المايكرويف مع التقليب كل 15 ثانية حتى تذوب الزبدة.
- نضيف خليط الزبدة المذابة إلى خليط دقيق اللوز ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- نضيف صفار البيض والفانيليا ونخفق الخليط جيداً.
- في وعاء جانبى نخفق بياض البيض بواسطة المضرب اليدوي.
- نضيف خليط بياض البيض فوق خليط الزبدة ودقيق اللوز ونخفق جيداً حتى نحصل على عجينة وافل.
- ندهن ماكينة الوافل برذاذ الطهي ثم نسكب كمية من العجينة في الماكينة.
- نطهي الوافل حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً لمدة 5 دقائق ثم نضعه في طبق التقديم.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء كمية العجينة.
- نزين الوجه بالزبدة وشراب القيقب حسب الرغبة ثم نقدمه.
ديسمبر 22, 2023
طريقة عمل كريم كراميل بالموز
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الماء وحليب البودر مع نصف كمية السكر حتى الغليان.
- نستمر بالتقليب ثم نضع الخليط جانباً.
- نخلط البيض جيداً مع كمية السكر المتبقية والفانيليا ويسكب الخليط فوق الخليط السابق.
- نقوم بحرق العسل على حرارة متوسطة يغلي ويصبح لونه ذهبياً.
- في وعاء نضع نصف كمية العسل المحروق مخصص للكريم كراميل.
- نسكب فوقه الخليط كله ثم نضع الوعاء في صينية تحتوي على القليل من الماء.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 150 لمدة 40 دقيقة.
- نضعها في الثلاجة ونقلبها في طبق عند التقديم.
- في هذا الوقت نقطع الموز ونضيف كمية العسل المحروق المتبقية.
- نزين الموز المغطى بالعسل ونقدمه
ديسمبر 21, 2023
طريقة عمل أومليت بياض البيض بالجبن والخضار للرجيم
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف البصل ونقليه مع التقليب من حين لآخر.
- نضيف الطماطم والسبانخ والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين.
- نسكب بياض البيض فوق الخضار ونتركه حتى ينضج ويتماسك.
- نخفف الحرارة يستغرق ذلك لمدة 7-8 دقائق حتى ينضج بياض البيض.
- بمجرد أن ينضج الجزء السفلي من البيض نضيف جبن البارميزان على الوجه ونقدمه ساخناً.
ديسمبر 21, 2023
طريقة عمل أجنحة الدجاج بالعسل والباربيكيو
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الكاتشب والخل والعسل الأسود.
- نضيف الفلفل الأبيض والملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة.
- نضيف الثوم البودر والبصل البودر ثم نقلب الخليط جيداً حتى تتجانس.
- نترك الخليط حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه لمدة 20 دقيقة.
- نسخن الزيت النباتي في قدر آخر على الحرارة ثم نقلي أجنحة الدجاج لمدة 15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج.
- نرفع الأجنحة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- نخلط أجنحة الدجاج بالصلصة ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها فوراً.
ديسمبر 21, 2023
طريقة عمل الباستا بالجبن والدجاج
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ثم نضيف مكعبات الدجاج.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود والأوريجانو ونقلب لمدة دقائق حتى ينضج الدجاج.
- في قدر آخر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة.
- نضيف الدقيق مع التقليب حتى نحصل على خليط ناعم.
- نسكب مرق الدجاج والحليب ونقلب جيداً.
- نتبل بالفلفل الأبيض مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط ويتماسك.
- نضيف الباستا المسلوقة والدجاج مع التقليب بهدوء حتى تتداخل معًا.
- نوزع الباستا في أطباق التقديم ثم نرش جبن البارميزان على الوجه ونقدمها ساخنة
ديسمبر 21, 2023
طريقة عمل لحمة بصوص الكرز
الطريقة
- نشوى الكباب على الفحم وقبل أن يصل إلى درجة الإستواء يقلب فى السمن حتى ينضج.
- يغلى عصير الكرز ويضاف الكباب عليه ويغلى لمدة 3 – 5 دقائق.
- يسكب العصير والكباب فوق الخبز المقطع ويتم تزيينه بالبقدونس والصنوبر.
ديسمبر 21, 2023
طريقة عمل تليتلي الدجاج
الطريقة
- في مصفاة نضع اللسان عصفور وفوقهم رشة ملح و زيت ونقلب.
- في وعاء نضع ماء ونغليه ونضع فوقهم مصفاة التليتلي ونتركهم ينضجوا على البخار مع تقليبهم.
- نسكب القليل من الماء عليهم من الحين للآخر لمدة ساعة أو لحين النضج مع إضافة الملح.
- في وعاء آخر نضع بقية الزيت والبصل نقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتحمر قليلاً.
- نضيف الملح والكركم والفلفل والحمص نقلب معًا ونغطيها لمدة 10 دقائق.
- نضيف الثوم و الطماطم المفرومة والفلفل وصلصة الطماطم.
- نغمرها بالماء الساخن ونتركه يغلى لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- نعود ونراقب التليتلي ونقلبها.
- نسكب التليتلي أولاً في طبق التقديم ونوزع فوقهم قطع الدجاج والقليل من الصلصة.
- نزينها بقطع البيض المسلوق والحمص.
ديسمبر 21, 2023
طريقة عمل سوفليه الجبن
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 ونضع صينية الفرن به.
- في هذا الوقت نقوم بمسح جوانب وقعر الوعاء المخصص للسوفليه بالزبدة.
- نوزع فتات الخبز بداخله ونقلب الوعاء لنتأكد أن الفتات التصقت فيه.
- في قدر على حرارة متوسطة نخفق الزبدة ونخلطها مع الدقيق جيداً.
- نسكب الحليب تدريجياً و تدعين السائل يغلي عند كل إضافة.
- نخفض الحرارة ونتركه بضع دقائق إضافية قبل سكب الكم التالي.
- نضع بودر الخردل و الملح والفلفل ونرفع القدر عن الحرارة ونتركه يبرد.
- نضيف صنفي الجبن إلى القدر مع الخلط جيداً.
- نضع صفار البيض حبة حبة وستلاحظين عند هذه الخطوة أن الخليط يبدو لمعاً.
- في وعاء منفصل نخلط بياض البيض وذلك حتى تتشكل قمم على سطح الوعاء.
- نضيف كما كبيراً من بياض البيض إلى خليط الجبن برفق حتى يغطي اللون الأصفر الأبيض.
- نضع خليط الجبن في الوعاء المحتوي على الجزء الباقي من بياض البيض مع التقليب برفق.
- حتى يغطي اللون الأصفر الأبيض.
- نعيد الخليط إلى وعاء السوفليه مع استخدام سكين لترتيب سطحه وتمريره على جوانب الوعاء.
- نضع القدر في وسط صينية الفرن الساخنة ونخبز لمدة 20 – 30 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح قاسياً.
- نقدم السوفليه مباشرة.
ديسمبر 21, 2023
طريقة عمل شطيطحة بوزلوف الجزائرية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي.
- نضيف الرأس المقطع ونقلب ونتركه لمدة 16دقيقة حتى يتحمر.
- نضيف الثوم المفروم والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود ورب الطماطم ونقلب جيداً.
- نترك الخليط على الحرارة لمدة 15 دقيقة ثم نضيف لتر ماء ساخن ونقلب.
- نضيف الحمص المنقوع ونترك الشطيطحة تتسبك لمدة 30 دقيقة.
- تسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
ديسمبر 20, 2023
طريقة عمل الأرز الآسيوي بالدجاج
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم نضيف البيض مع الملح والفلفل الأسود.
- نتركه لمدة 3 دقائق حتى ينضج ثم نرفعه عن الحرارة ونتركه جانباً.
- في وعاء آخر نضع الزيت النباتي وقطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضيف الثوم والزنجبيل و الجزر والبازيلاء والأرز ونقلب ونتركه لمدة 5 دقائق.
- نضيف مكعبات مرقة الدجاج والماء ونترك الخليط على حرارة متوسطة.
- حتى تذوب مكعبات المرقة وينضج الأرز تقريباً ثم نسكب صلصة الصويا.
- نضيف البيض المقلي ثم نقلب ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالبصل الأخضر.