طريقة عمل شرائح اللحم بصلصة الديجون

الطريقة 

1. فى وعاء نذوب الزبدة في درجة حرارة الغرفة ونخلط كل المكونات السابقة.
2. نتبل شرائح اللحم ثم نحفظها لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
3. نطهو اللحم على درجة الحرارة المطلوبة.
4. نقطع اللحم شرائح رفيعة ونزينها بالصلصة فوقها.
5. حتى لا تتشقق شرائح اللحم نقوم بتسخين الزبدة في القليل من الكريما ونسكب فوقها.

طريقة عمل بروستد باللبن الزبادي

الطريقة 

1. في وعاء نخلط الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبابريكا والفلفل الأحمر والبهارات.
2. نضيف الزنجبيل والكمون والهيل والأوريجانو والخردل والكزبرة.
3. في وعاء آخر نخلط الزبادي والطحينة ثم نضيف الدجاج ونقلب حتى تتداخل.
4. نغلق الوعاء بورق نايلون لاصق وندخله الثلاجة لمدة ساعتين.
5. في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
6. في وعاء نخلط الدقيق والمرق ثم نغمس قطع الدجاج بالخليط.
7. نضعها في الزيت الساخن ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
8. نصفي البروستد من الزيت ونضعه في طبق ونقدمه ساخناً.

طريقة عمل مافن الزبدة السهل

الطريقة 

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. نحضر صينية المافن وبطنها بالورق الزبدة.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة نذوب الزبدة.
4. نتركها تغلي حتى يصبح لونها قريب إلى البني دون حرقها.
5. نرفع المقلاة عن الحرارة ثم نسكب الزبدة في طبق منفصل.
6. نتركها جانباً حتى تبرد لمدة 15 دقيقة.
7. في وعاء نخفق الحليب والبيض والفانيليا جيدًا ثم نضيف الزبدة البنية ونقلب جيداً.
8. في وعاء آخر نخلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح حتى تتداخل.
9. نضيف خليط الحليب والزبدة دفعة واحدة ونقلب بلطف حتى نحصل على عجينة ناعمة.
10. نقسم العجينة بالتساوي في أكواب صينية المافن المحضرة.
11. ندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم نقدمها.

طريقة عمل مناقيش تنور

الطريقة

طريقة عمل كيكة السوفليه بالشوكولاتة

الطريقة

1. اخفقي البيض في وعاء بواسطة المضرب الكهربائي، ولمدة دقيقتين، ثم أضيفي السكر مع الخفق جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي القوام.
2. ذوّبي الزبدة والكاكاو والحليب في حمام مائي، ثم أضيفي مزيج البيض والسكر وحرّكي جيداً.
3. أضيفي الطحين تدريجياً، واخفقي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
4. ضعي القشطة وحبيبات الشوكولاتة في حمام مائي حتى تذوب المكونات.
5. جهّزي قوالب مناسبة، وادهنيها بالزيت والسكر الخشن، ثم اسكبي بها من خليط الكاكاو إلى الربع تقريباً، ثم ضعي مقدار ملعقة من مزيج القشطة في كل قالب، ومن ثم وزعي باقي كمية خليط الكاكاو فوق مزيج القشطة، حتى تمتلئ القوالب لثلاثة أرباعها تقريباً.
6. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
7. أدخلي قوالب السوفليه بالشوكولاتة إلى الفرن لحوالي 10 دقائق حتى تمام النضج، ثم قدميها.

طريقة عمل السوفليه بالفرن

الطريقة

طريقة عمل فطيرة السبانخ بالجبن بعجينة الفيلو

الطريقة 

1. لتحضير الحشوة في قدر على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
2. نضيف شرائح البصل ونقلب حتى تذبل.
3. نضيف السبانخ ونتركه حتى ينضج لمدة 10 دقائق.
4. نضيف جبن الفيتا والشبت إلى خليط السبانخ.
5. نتبل بالملح والفلفل ونقلب قليلاً ثم نضيف البيض ونقلب جيداً حتى تتجانس تماماً.
6. نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
7. ندهن صينية فرن بالقليل من زيت الزيتون ثم نفرد بها 6 طبقات من عجينة الفيلو.
8. ندهن كل طبقة بالقليل من الزيت.
9. نضيف حشوة السبانخ في الصينية فوق العجينة ونوزعها بالتساوي.
10. نغطيها بـ6 طبقات أخرى من العجينة مع دهن كل طبقة بالقليل من الزيت.
11. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
12. نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً ثم نقطعها.

طريقة عمل كيك جذع الشجرة

الطريقة

1. في وعاء الخفاقة الكهربائية نضع كوب سكر ونضيف الفانيليا والملح والبيض نخفق جيداً.
2. نضيف الدقيق بالتدريج ونقلب بالخفاقة اليدوية.
3. نفرد الخليط في صينية مغلفة بورق الزبدة بسماكة 1 سم.
4. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة حتى تنضج.
5. في وعاء آخر نحضر كريمة الشوكولا حيث نخلط الشوكولا مع القشطة بعد تسخينها.
6. نقلب حتى تذوب الشوكولا ويتجانس الخليط ثم ندخله الثلاجة حتى يبرد.
7. في وعاء آخر على حرارة متوسطة نضع ربع كوب سكر.
8. في وعاء نضيف كوب وربع حليب وصفار بيضة و2 معلقة نشا الذرة والسكر البودر.
9. نقلب بشكل مستمر حتى الغليان عندها يصبح القوام أصبح ثقيلاً.
10. نضيف 4 معلقة من الزبدة نقلب حتى تذوب وتتجانس مع الخليط.
11. نسكبه في وعاء ونترك الخليط في الثلاجة حتى تبرد.
12. في وعاء على حرارة متوسطة مكونات السيرب ونقلب وننتظر لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
13. نسقي به الكيك ثم نفرد طبقة من كريمة الشوكولا وفوقها طبقة من كريمة القهوة السريعة.
14. نشرح الكيك إلى 5 شرائح نقوم بلف الشريحة الأولى على شكل رول.
15. نلف فوقها الشريحة الثانية وباقي الشرائح ثم نزين جوانب الكيك بالشوكولا.
16. نشكل فيها أخاديد لتصبح تشبه لحاء الشجر نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل شرائح الكوسا المشوية بالزبدة والأعشاب

الطريقة 

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزبدة ثم نضيف شرائح الثوم ونقلب.
2. نضيف حبات الكوسا الرقيقة ونقلبها مع الزبدة والثوم.
3. نتبل بالملح والفلفل الأسود والشطة البودر والأعشاب الإيطالية.
4. نقلب معًا حتى تتجانس وتنضج الكوسا.
5. نسكب الكوسا في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل لحم خروف مع الكسكس

الطريقة 

1. في قدر نسكب الزيت ونضيف اللحم والبصل ويطهى مع التقليب حتى يصبح اللحم بني اللون. 
2. نرش القرفة والكمون والزعفران ويطهى لمدة دقيقة إضافية مع التقليب.
3. نسكب المرق وحين يغلي نضيف قطع الفلفل الاحمر وحبات المشمش المجفف مع التقليب جيداً. 
4. نخفض الحرارة ونتركه لمدة ساعة.
5. نضيف الحمص والعسل وبشر وعصير نصف حبة الليمون ويطهى لمدة نصف ساعة إلى ساعة إضافية.
6. في هذا الوقت يسكب عصير وبشر نصف حبة الليمون فوق الكسكس وقليل من المرق.
7. يترك جانباً لمدة 15 دقيقة ثم نرش الملح والفلفل الأسود وندخله الفرن لمدة 10 دقائق. 
8. يقدم مع الأعشاب واللحم.