نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل دبس التمر الأصلي
الطريقة
- نغسل التمر جيداً وننزع منه البذور ثم نضع التمر في قدر على حرارة متوسطة.
- نغطيه بالماء ثم نتركه حتى يغلي.
- نخفض الحرارة ونترك القدر 3 ساعات حتى يصبح كالهريس.
- نحرص على أن يغطي الماء التمر طوال مدة الطهي.
- نضع وعاء وفوقه مصفاة ذات فتحات متوسطة ونغطيها بقطعة قماش.
- نسكب التمر والماء ونصفيه جيداً ونضغط باليد حتى ينزل الماء تماماً.
- نضع الخليط على حرارة هادئة يسخن يتحول قوامه سميكا مع التقليب من وقت لآخر.
- نضع دبس التمر في أوعية زجاجية و نحفظه في الثلاجة.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل سموثي الأناناس بالنعناع والليمون
الطريقة
- نضع الأناناس المقطع في الخلاط الكهربائي.
- نضيف عصير الليمون و أوراق النعناع و العسل والماء البارد أو الثلج.
- نضيف الزبادي اليوناني لقوام كريمي.
- نخلط جيداً حتى نحصل على قوام ناعم وسميك قليلاً.
- نتذوق الطعم ويمكن تعديل الحلاوة أو الحموضة حسب الذوق.
- نسكب السموثي في كوب طويل ونزينه بورقة نعناع وقطعة أناناس على الحافة ونقدمه فوراً.
أكتوبر 8, 2025
طريقة عمل تارت البطاطا الحلوة بالشوكولاته الداكنة والزعفران
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق و دقيق اللوز و السكر و الملح.
- نضيف الزبدة الباردة ونفركها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط رملي.
- نضع الماء المثلج تدريجيًا ونعجن حتى تتماسك العجينة.
- نغلف العجينة ونضعها في الثلاجة 30 دقيقة.
- نفرد العجينة في قالب تارت مدهون.
- نغطي العجينة بورق زبدة ونضع فوقها ثقل مثل حبوب أو عدس.
- نخبز 15 دقيقة على درجة حرارة 180 ثم نزيل الورق ونكمل 5 دقائق أخرى حتى تأخذ لون ذهبي خفيف.
- في وعاء نضع البطاطا الحلوة المهروسة.
- نضيف الشوكولاتة الداكنة المذابة و الكريمة و العسل.
- نضع الفانيليا و القرفة و منقوع الزعفران ونقلب حتى يصبح الخليط ناعم كريمي.
- نسكب الحشوة فوق قاعدة التارت المخبوزة.
- نسوي السطح بالمعلقة.
- نضع التارت في الثلاجة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.
- نزين برقائق شوكولاتة و رشة كاكاو و خيوط زعفران.
- نقطع ويقدم بارد مع قهوة أو شاي.
أكتوبر 8, 2025
طريقة عمل محشي بطاطس باللحم
الطريقة
- نغسل حبات البطاطس بالماء الجاري جيداً ونتركها جانباً حتى تجف.
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل المفروم واللحم.
- نقلب حتى تنضج ثم نتبل خليط اللحم بربع معلقة صغيرة من الملح والبهار والقرفة.
- نضيف الفلفل الأسود وجوزة الطيب ونقلب من جديد.
- نرفع القدر عن الحرارة ونتركه جانباً حتى تبرد حشوة اللحم.
- نفرغ حبات البطاطس و نحتفظ باللب ثم نحشي البطاطس بحشوة اللحم.
- نقلي حبات البطاطس المحشوة بزيت غزير حتى تتحمر.
- نقلي اللب الذي أخرجته من حبات البطاطس ونضعه في قعر قدر عميق.
- نرتب حبات البطاطس فوق اللب ونغمر المكونات بمرق اللحم.
- نتبل بالفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرفة والملح.
- نضع القدر على الحرارة ونتركه يغلي لمدة 30 دقيقة.
- نسكب محشي البطاطس باللحم في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.
أكتوبر 8, 2025
طريقة عمل سلطة الروكا مع الجوز
الطريقة
- في وعاء نخلط عصير الليمون ودبس الرمان والعسل وزيت الزيتون.
- نتبل بالملح والفلفل.
- في وعاء نضع أوراق الروكا ثم نضيف البصل.
- نزين الوجه بالجوز ثم نسكب الصلصة فوق السلطة.
- نرش جبن البارميزان ونقدم السلطة فوراً.
أكتوبر 8, 2025
طريقة عمل سلامي الشوكولاتة
الطريقة
- في وعاء عميق نكسر البسكويت إلى قطع صغيرة.
- نضيف مسحوق الكاكاو والزبدة وصوص دولسي دي ليتشي والحليب المكثف.
- نقلب جيداً حتى تتداخل معًا.
- نضيف الجوز المفروم ونعيد الخلط جيداً حتى تتجانس.
- ناخذ مقدار كوب من الخليط ونشكله بشكل أسطواني.
- نغلفها بكيس بلاستيك أو ورق الزبدة أو القصدير.
- نكرر الخطوة السابقة حتى إنتهاء الكمية ثم نضع لفائف الشوكولاتة في الفريزر حتى تجمد.
- نزيل الكيس البلاستيك ونرش السكر الناعم على الحلى من جميع الجهات.
- نقطع سلامي الشوكولاتة إلى حلقات سميكة ونضعها في طبق التقديم ثم نقدمها باردة.
أكتوبر 8, 2025
طريقة عمل أرز بحليب على الطريقة التركية
الطريقة
- في قدر من الماء المغلي على الحرارة لمدة 5 دقائق نسلق الأرز.
- نضع 3 أكواب وثلاثة أرباع كوب من الحليب في قدر متوسط الحجم على الحرارة.
- نضيف السكر والفانيليا ونقلب جيداً.
- نترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق حتى يغلي.
- نذوب النشا في كوب الحليب المتبقي.
- نسكب خليط النشا في قدر الحليب والسكر.
- نضيف الأرز المطبوخ ونترك الخليط على الحرارة مع التقليب باستمرار حتى يغلي ويصبح ثقيل القوام.
- نوزع الخليط في كاسات مناسبة للفرن ونوزع القليل من خليط البيض المخفوق على وجه كل منها.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل الكاسات إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الحلى ويتحمر وجهه.
- نخرج الكاسات من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نضع كاسات الرز بالحليب في الثلاجة حتى تبرد تماماً قبل التقديم.
أكتوبر 8, 2025
طريقة عمل صدور دجاج محشية بالسبانخ والجبنة الزرقاء
الطريقة
- نغسل صدور الدجاج جيداً ثم نجففها بورق مطبخ.
- نقطع كل صدر من الجانب بحذر لتكوين جيب للحشو دون أن نقطعه للنهاية.
- في مقلاة نضيف زيت الزيتون ثم نضع الثوم والسبانخ ونقلب حتى تذبل.
- نرفع السبانخ من على درجة الحرارة ثم نضيف الجبنة الزرقاء ونقلب حتى تمتزج.
- نحشي كل صدر دجاج بخليط السبانخ والجبنة ثم نغلقه بعيدان خشب صغيرة أو خيط المطبخ.
- نتبل سطح الدجاج بالملح والفلفل.
- في مقلاة ساخنة نضيف قليل زيت زيتون ونضع صدور الدجاج ونحمرها من الجهتين حتى تكتسب لوناً ذهبياً .
- ننقل الدجاج إلى صينية فرن ونضع فوقه أعواد الروزماري.
- ندخله فرن مسخن على 190 درجة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
أكتوبر 8, 2025
طريقة عمل سلطة برغل بالرمان والنعناع مع دبس الرمان
الطريقة
- في وعاء نضع البرغل ثم نضيف الماء المغلي.
- نغطيه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الماء ويلين.
- بعد أن يبرد نقلبه بشوكة لتفكيكه.
- في وعاء تقديم كبير نضيف البرغل.
- نضع الطماطم و الخيار و البصل الأخضر و البقدونس و النعناع والرمان.
- في كوب صغير نخلط زيت الزيتون و دبس الرمان و عصير الليمون و الملح و الفلفل والكمون.
- نسكب التتبيلة فوق المكونات ثم نقلب بلطف حتى تتجانس النكهات.
- نضعها في الثلاجة 10 دقائق قبل التقديم لتتشرب النكهات وتبرد قليلاً.
أكتوبر 8, 2025
طريقة عمل ارز بسمتى بالمانجو والزعفران مع مكسرات محمصة
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نضيف السمن.
- نضع الهيل والقرفة والقرنفل ونقلب حتى تفوح الرائحة العطرية.
- نضيف الأرز المصفى ونقلب برفق لمدة دقيقة حتى تتغلف الحبات بالسمن والتوابل.
- نسكب الماء المغلي ونضيف الملح ثم نغطي القدر ونتركه على درجة حرارة هادئة حتى يتشرب الأرز الماء .
- عندما يقترب الأرز من النضج نضيف خليط الزعفران والماء المنقوع به.
- نوزعه بالتساوي فوق الأرز دون التقليب.
- نغطي القدر مرة أخرى ونتركه على درجة حرارة هادئة جداً 5 دقائق حتى يكتسب اللون والرائحة.
- نرفع القدر عن الحرارة ثم نضيف مكعبات المانجو الطازجة ونقلب برفق شديد حتى لا تتكسر.
- في مقلاة صغيرة نضيف القليل من السمن أو الزيت.
- نضع المكسرات والزبيب ونحمص حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرشها فوق الأرز عند التقديم.