مارس 15, 2026
طريقة عمل شوربة الكوسة بالنعناع الدافئة
الطريقة
- في قدر على حرارة هادئة نضيف زيت الزيتون.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- نضيف الثوم ونقلب لبضع ثواني حتى تظهر رائحته.
- نضيف شرائح الكوسة ونقلبها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ باللين.
- نسكب مرق الخضار نغطي القدر.
- نتركه يغلي على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكوسة.
- نرفع القدر من على الحرارة ثم نضيف أوراق النعناع الطازجة.
- نخلط بالخلاط اليدوي أو العادي حتى يصبح ناعمًا وكريمي القوام.
- نرجع الشوربة إلى الحرارة الهادئة و نضيف الكريمة أو اللبن نضبط الملح والفلفل.
- نضع عصير الليمون قبل التقديم مباشرة لمذاق منعش ومتوازن.
مارس 15, 2026
طريقة عمل كبة البطاطا بالعدس والكمون
الطريقة
- نغسل العدس ونضعه في قدر مع كوبين من الماء.
- نتركه يغلي ثم نخفض درجة الحرارة حتى يلين تمامًا لمدة 15 دقيقة و نصفيه جيدًا.
- نسلق البطاطا في قدر آخر حتى تصبح طرية ثم نقشرها ونهرسها وهي دافئة.
- نضيف العدس المهروس إلى البطاطا مع البرغل المنقوع.
- نخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضيف البصل المفروم و الكمون و الكزبرة و الملح والفلفل.
- نخلط بملعقة أو باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- في مقلاة نضع الزيت نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الكمون و القرفة و الملح والفلفل ويمكن إضافة المكسرات.
- نترك الخليط يبرد قليلًا.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم نحفر كل كرة برفق.
- نضع معلقة صغيرة من الحشوة داخلها ثم نغلقها ونشكلها بشكل بيضاوي أو قرصي.
- نرتب الكبة في صينية مدهونة بقليل من الزيت وندهن وجهها بزيت الزيتون.
- ندخلها فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 25 دقيقة أو حتى تتحمر الأطراف.
- نخرجها ونتركها تهدأ قليلًا قبل التقديم.
مارس 15, 2026
طريقة عمل لفائف الخضار المشوية بالبهارات الخريفية
الطريقة
- في وعاء كبير نضع شرائح الخضار.
- نضيف زيت الزيتون و كل البهارات المذكورة و رشة ملح.
- نقلب جيداً حتى تتغلف الشرائح بالكامل.
- نرتب الشرائح على صينية فرن مبطنة بورق خبز.
- ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح طرية وقابلة للف.
- نخرجها و نضع شريط صغير جبن في طرف كل شريحة.
- نلفها على شكل رول ونثبت بطرف خلة خشب صغيرة.
- نضعهم في طبق تقديم مع رشة جوز محمص.
مارس 15, 2026
طريقة عمل تشيز كيك القرع العسلى بالقرنفل
الطريقة
- في وعاء نضع البسكويت المطحون و السكر والقرفة والزبدة المذابة.
- نخلط حتى يتشرب البسكويت الزبدة ويتحول لقوام رملي متماسك.
- نضغط الخليط في قاعدة قالب تشيز كيك قطره 22 سم مبطن بورق زبدة.
- نضعه في الثلاجة 15 دقيقة ليتماسك.
- في وعاء آخر نخفق الجبنة الكريمية مع السكر البني حتى تصبح ناعمة.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
- نضع القرع المهروس والفانيليا ونخلط حتى يتجانس.
- نضيف القرفة و الزنجبيل و القرنفل وجوزة الطيب مع النشا.
- نخلط برفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- نخبز في فرن مسخن على حرارة 160 لمدة 55–65 دقيقة حتى تتماسك الأطراف ويهتز الوسط قليلاً فقط.
- نترك التشيز كيك يبرد تمامًا في حرارة الغرفة ثم نغطيه وندخله الثلاجة على الأقل 3 ساعات .
- نزين الوجه بكريمة خفق ورشة قرفة قبل التقديم.
مارس 15, 2026
طريقة عمل كاري الخضار بالخردل والعسل
الطريقة
- نجهز المكونات ونغسل الخضار جيدًا ونقطعها بأحجام متقاربة.
- في قدر عميق نضع الزيت ونضيف البصل.
- نقلب على درجة حرارة متوسطة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب دقيقة حتى تظهر الرائحة العطرية.
- نضع الكاري البودر ونقلب بسرعة حتى تتجانس التوابل بالزيت والبصل.
- نضيف الجزرو البطاطا والقرنبيط و الكوسة والفاصوليا ونقلب جيدًا لمدة 3 دقائق.
- نضيف حليب جوز الهند ومرق الخضار.
- نترك الخليط يغلي برفق على حرارة هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج الخضار.
- عندما تصبح الخضار طرية نضيف الخردل والعسل والملح والفلفل ونقلب برفق لتتجانس.
- نترك الكاري يغلي دقيقتين إضافيتين ليصبح الصوص كثيفًا قليلًا.
- نطفئ الحرارة ونضيف عصير الليمون ونقلب.
مارس 15, 2026
طريقة عمل رول الدجاج المحشى بالسلق والمكسرات
الطريقة
- نضع صدور الدجاج بين ورقتي بلاستيك ونطرقها برفق حتى تصبح متوسطة السمك.
- نرشها بالملح و الفلفل و البابريكا والثوم البودر من الجهتين.
- نتركها فى التتبيلة 15 دقيقة أثناء تجهيز الحشوة.
- في مقلاة نضع زيت الزيتون ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم والمكسرات ونحمرها قليلاً حتى تفوح الرائحة.
- نضيف السلق المفروم والزبيب ونقلب حتى يذبل السلق ويتبخر الماء تمامًا.
- نتبل بملح وفلفل وجوزة الطيب ونترك الخليط يبرد.
- نوزع مقدار من الحشوة على كل صدر دجاج ثم نلفه بإحكام مثل الرول.
- نغلق الطرفين بخلة أسنان أو بخيط مطبخ.
- في مقلاة كبيرة نسخن زيت الزيتون ونحمر الرولات من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- ثم ننقلها الى صينية فرن نغطيها بورق فويل.
- نخبزها في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 25–30 دقيقة.
- في قدر صغير نذيب معلقة دقيق في قليل من الزبدة نضيف مرق الدجاج ثم الكريمة والخردل.
- نقلب حتى يغلي ويثخن قليلاً ثم نتبل بالفلفل الأسود.
- نخرج الرولات من الفرن، نتركها تبرد قليلاً ثم نقطعها شرائح مائلة.
- نقدمها مع الصوص فوقها أو بجانبها.
مارس 14, 2026
طريقة عمل سلطة الكسكس بالتمر القرع المشوى
الطريقة
- نضع مكعبات القرع في صينية فرن نرشها بزيت الزيتون والعسل.
- نضيف القرفة والكمون والملح والفلفل.
- نقلب جيدًا حتى تتغلف المكعبات ثم نضعها في فرن مسخن على درجة حرارة 200.
- لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية وطرية.
- في وعاء نضع الكسكس ونضيف الماء المغلي أو المرق.
- نغطيه 10 دقائق ثم نفككه بالشوكة مع رشة زيت زيتون صغيرة.
- في وعاء كبير نضع الكسكس و القرع المشوي و التمر المقطع والمكسرات المحمصة.
- نرش البقدونس المفروم.
- نخلط زيت الزيتون و العسل و الخردل والخل البلسمك أو عصير الليمون.
- نتبل بالملح والفلفل، ثم نسكب الخليط فوق السلطة ونقلب برفق.
- نتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم حتى تتشرب النكهات.
مارس 14, 2026
طريقة عمل شوربة البطاطا بالبرتقال والعسل الابيض
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضيف الزبدة.
- نضع البصل المفروم ونقلب حتى تذبل وتصبح شفافة.
- نضيف مكعبات البطاطا ونقلب مع البصل لمدة دقيقتين.
- نضع مرق الخضار حتى يغمر البطاطا ونتركها تغلي على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أو حتى تنضج البطاطا.
- نضيف عصير البرتقال والعسل الأبيض ونقلب برفق.
- نترك الخليط يغلي 5 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.
- نطحن الشوربة بالخلاط اليدوي أو العادي حتى تصبح ناعمة القوام.
- نضيف الملح والفلفل وقشر البرتقال المبشور ونقلب.
- نضع الشوربة في أطباق التقديم ويمكن تزيينها بخط من الكريمة أو بضع نقاط من العسل الأبيض.
مارس 14, 2026
طريقة عمل توست الخريف بالكمثرى والجبن الكريمى
الطريقة
- نحمص شرائح التوست في محمصة أو مقلاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة قليلًا.
- في مقلاة صغيرة نضع الزبدة ونضيف شرائح الكمثرى ونرش فوقها القرفة.
- نقلبها برفق لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلًا و يتكرمل سطحها.
- نرفع الكمثرى عن الحرارة ونتركها تبرد دقيقتين.
- ندهن التوست بالجبن الكريمي بالتساوي.
- نضع فوق كل شريحة شرائح الكمثرى الدافئة ثم نرشق فوقها العسل أو شراب القيقب.
- نزين بالجوز المطحون أو المكسرات مع رشة صغيرة ملح بحري لإبراز النكهات.
مارس 14, 2026
طريقة عمل طاجن المشروم بالكريمة ودبس الرمان
الطريقة
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة نضيف الزبدة أو الزيت.
- نضع البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى تظهر رائحته.
- نضع شرائح المشروم ونقلب حتى تنكمش ويتبخر ماؤه تمامًا.
- نضيف الملح و الفلفل و البابريكا وجوزة الطيب ونقلب جيدًا.
- نضيف الكريمة ودبس الرمان ونقلب حتى يتجانس الخليط.
- ويصبح الصوص كريمي متماسك.
- نترك الخليط يغلي على حرارة هادئة 5 دقائق فقط.
- نضع الخليط في طاجن فخاري أو بايركس.
- نضيف الجبنة المبشورة على الوجه.
- ندخل الطاجن الفرن على حرارة 180 لمدة 10–12 دقيقة.
- حتى يتحمر الوجه قليلاً ويغلي الصوص.
- نخرج الطاجن ونزينه بالبقدونس المفروم قبل التقديم.